Дали храната со микробранова печка е штетна за здравјето
Од Лора Помер | 23 јуни 2020 година, 17:00 часот
Завртете неколку круга во микробранова печка и вечерата е загреана или дури и подготвена за кратко време. Но - дали тоа може да биде здраво? Може ли зрачењето да произведе штетни материи? И, како витамини треба да го издржат навредливото загревање? FITBOOK му ги постави на експерт најважните прашања.
Милиони Германци се заколнуваат во микробранова печка за брзо загревање на храната. Во исто време, одново и одново се слуша дека зрачењето од микробранова печка се претпоставува дека е штетно - ако не за телото, тогаш сигурно за (здравите) состојки во храната. Но, дали е тоа вистина? Пред да одговориме на тоа прашање, ајде да погледнеме како работи микробранова печка.
Како всушност функционираат микробрановите?
Во микробрановите, храната се загрева со употреба на високофреквентно електромагнетно зрачење. Уредите имаат таканаречен магнетрон за генерирање на истоимените микробранови. Како што објаснува квалификуваниот нутриционист Уве Кноп, прашан од FITBOOK, овие продираат во храната и предизвикуваат рамномерно вибрирање на молекулите на водата што ги содржи. Триењето на молекулите на водата создава топлина. Повеќето микробранови печки се опремени со грамофон, така што може да се дистрибуира што е можно порамномерно низ целиот дел.
Дали микробрановата печка е штетна за храната?
Многумина веруваат дека подготовката на микробранова печка е на штета на конзистентноста. Сепак, нема причина за ова - барем од научна гледна точка. „Оброкот практично се загрева или дури се готви одвнатре во микробранова печка“, објаснува Ноп. Ако текстурата видливо и забележливо претрпе, храната можеше да биде таму предолго.
Витамини и хранливи материи се губат во микробранова печка?
Кноп уверува: Не е микробрановото зрачење што може да уништи витамини или молекули под одредени околности, „не се формираат штетни материи или слично“. Сепак, постојат витамини кои се чувствителни на топлина. Поради оваа причина, храната богата со витамин Ц треба да се загрева само накратко - без оглед на тоа дали е во микробранова, тенџере или рерна. Затоа, методот на микробранова печка често се претпочита, бидејќи е многу побрз. „Експеримент на технолошкиот институт Карлсруе покажа дека замрзнатиот спанаќ губи повеќе од 20 проценти од витамини кога се загрева на шпоретот. За споредба, само пет проценти беа изгубени во микробранова печка “, известува експертот.
Да се чува подалеку од микробранови печки?
Постојат многу луѓе кои категорично ја отфрлаат употребата на микробранови, бидејќи се плашат од промена на клетките поради зрачењето. Но, Ноп го дава сè јасно. „Апаратите за микробранова печка не се штетни за здравјето, се согласуваат научниците.“ Точно е дека зраците теоретски би загревале и вода во човечкото тело. И тука може да има ризик. Сепак, уредите се добро заштитени, што дури и Сојузниот завод за заштита од зрачење го потврдува на својата веб-страница:
„Со технички совршени уреди (...) нема ризик по здравјето, дури ни за особено ранливите луѓе, како што се бремени жени или мали деца.“ Не мора да бидете пред или покрај уредот кога тој работи. Всушност, не постои документиран случај што покажува штетни ефекти од употребата на микробранова печка врз луѓето.