Дали интегралните житарки се навистина поздрави - Советник - Здравје
Леб, ролни, тестенини, житарици, бисквити или чипс: скоро секој производ од житни култури е исто така достапен во целосна верзија - дури и пилешкото и рибата се палат со цели зрна. „Mehrkorn“, „Volles Korn“, „Vollkorn“ или „Körner“ се трговските имиња. Но, како ги препознавате вистинските цели зрна?
Строги законски барања
Терминот „интегрален“ е законски заштитен: Ако „интегралниот“ е на пакувањето, 90 проценти од житото мора да се меле од надворешниот слој, расад и ендосперма.
Надворешните слоеви на зрната се полни со растителни влакна
Особено здрава компонента на житото е расад. Содржи витамини, минерали, антиоксиданти и незаситени масни киселини. Сепак, тоа исто така го прави брашното од пченично брашно побрзо. Надворешните слоеви на зрната се исто толку вредни: содржат растителни влакна, што нè тера да ја вариме храната побавно. Како резултат, липидите во крвта само полека се зголемуваат и дебелото црево се зајакнува. Покрај тоа, влакната обезбедуваат подолго чувство на ситост.
Бидете внимателни со бисквити и житарки за појадок
Но, бидете внимателни: Производите од цели зрна немаат помалку калории од производите направени од рафинирано брашно. Бисквитите и житарките за појадок направени од цели зрна се само наводно поздрави, бидејќи информациите за содржината на целото жито се однесуваат само на житарките што ги содржат. На пример, бисквитите можат да содржат многу повеќе шеќер отколку споредливиот не-интегрален производ - и ефтино палмино масло, за кое постои сомневање дека промовира развој на болести. Многу житарки за појадок, исто така, содржат толку многу шеќер што здравата содржина на цели зрна е практично елиминирана.
Се препорачува леб, тестенини и ориз
Ако сакате да јадете претежно житарки, треба да се концентрирате на леб, тестенини и ориз - и внимателно да ги проучите списоците со состојки. Тестот за притисок помага при купување леб: Ако внатрешноста на лебот се залепи, а потоа се врати, таа содржи многу брашно од цело зрно.
Патем: здравиот интегрален леб не мора да биде темен. Сепак, сируп од репка или карамел или екстракт од слад од јачмен често се користи за да се направи лебот кафеав и да му се чини здрав на клиентот.