Дали маснотиите се подобри од неговата репутација NZZ
Мега-студија со испитаници од сите континенти доаѓа до зачудувачки резултат: Луѓето кои конзумирале многу маснотии со својата храна живееле подолго од оние со мала потрошувачка на маснотии.
Важен дел од здравата исхрана: свеж зеленчук и свежо овошје. (Слика: Keystone)
Со години се води спор за тоа што претставува здрава исхрана. Една нова студија може да и даде нов импулс на оваа дискусија. Бидејќи ја отстранува широко распространетата предрасуда: таа маст е штетна за здравјето. Спротивното би можело да биде случај, како што сугерираат резултатите од студијата наречена „Чиста“ во специјализираното списание „Лансет“.
Мега-студија со испитаници од сите континенти доаѓа до зачудувачки резултат: Луѓето кои консумирале многу маснотии со својата храна живееле подолго од оние со мала потрошувачка на маснотии.
Важен дел од здравата исхрана: свеж зеленчук и свежо овошје. (Слика: Keystone)
Со години се расправа за тоа што претставува здрава исхрана. Една нова студија може да и даде нов импулс на оваа дискусија. Бидејќи ја отстранува широко распространетата предрасуда: таа маст е штетна за здравјето. Спротивното може да биде случај, како што сугерираат резултатите од студијата наречена „Чиста“ во специјализираното списание „Лансет“.
Студијата може да стави одредена тежина на вагите. Меѓународната истражувачка група, предводена од научници од Универзитетот Мекмастер во Хамилтон, Канада, регрутираше повеќе од 135 000 испитаници на возраст од 35 до 70 години на сите пет континенти. Ова значеше дека не беа застапени само луѓето од богатите земји со западни навики на јадење, туку и луѓето од земјите во развој и во подем. Многу од претходните студии за исхрана се фокусираа на Европа и Северна Америка, каде што голем дел од популацијата јаде премногу висока калорична диета, што само по себе е штетно за здравјето.
Во новата студија, учесниците во студијата од 18 земји беа прашани за нивните навики во исхраната и другите аспекти од нивниот живот користејќи стандардизирани прашалници. За време на студијата, која траеше скоро седум и пол години во просек, истражувачите ги забележаа сите смртни случаи (вкупно 5796) и сериозни болести на кардиоваскуларниот систем, како што се срцеви удари, мозочни удари и срцева слабост (вкупно 4784). Потоа користеле статистички методи за да бараат врски помеѓу благосостојбата на испитаниците и нивните навики во исхраната.
Студија за влијанието на јаглехидратите, мастите и протеините
Таа беше заинтересирана за првична анализа за тоа колку потрошена енергија кај испитаниците доаѓа од јаглехидрати, маснотии и протеини. За сите овие извори на енергија, тие го пресметале статистичкиот ризик од болест и смрт. За да го направат ова, тие ги поделија испитуваните лица во пет групи со зголемена потрошувачка - за секој извор на енергија поединечно.
Најважните резултати ја покажуваат следната слика: Луѓето кои јаделе особено големи количини јаглехидрати (група 5) имале 28% поголем ризик од смрт отколку луѓето кои консумирале ниски јаглени хидрати (група 1). Во случај на маснотии, спротивното е точно. Тука, високата потрошувачка (група 5) беше поврзана со 23% помал ризик од смрт (во споредба со групата 1).
Се чинеше дека не е важно за каков вид маснотија станува збор. Во нивната студија, истражувачите успеале да утврдат намален ризик од смрт во однос на заситените масни киселини, како и на мононезаситените и полинезаситените масни киселини. Истото важеше и за ризикот од страдање од срцев или мозочен удар. И тука, голем дел од маснотиите во исхраната не претставуваа здравствен проблем.
Доволно е три до четири порции зеленчук и овошје
Во втората анализа, истражувачкиот конзорциум ги испита здравствените ефекти на зеленчукот и овошјето кај истите испитаници. Се појави очекуваната слика: поголема потрошувачка се рефлектираше со помал ризик од смрт, иако резултатите беа статистички помалку јасни отколку за маснотиите. Особено е интересно што повеќе од три до четири порции зеленчук и овошје (375 до 500 грама) не донесоа дополнителна корист во оваа студија. Ова е зачудувачки бидејќи во многу богати земји како Швајцарија се препорачуваат пет порции зеленчук и овошје секој ден.
Авторите на новата студија пишуваат дека нивните резултати треба да бидат земени предвид во националните препораки за диета. Двајца неинволвирани американски истражувачи од Националниот институт за здравство (NIH) во Бетесда се спротивставуваат на ова гледиште во коментарот за делото. Пишувате дека постојните несигурности во врска со здравствените импликации на маснотиите и јаглехидратите не се на табелата со најновите резултати. Пред сè, ова има врска со фактот дека новата работа, иако многу амбициозна во однос на нејзините димензии, е опсервациона студија за нејзиниот пристап.
Многу „природни“ проблеми се својствени на овој дизајн на студијата. Во набудувачките студии - за разлика од рандомизираните студии, каде испитаниците се распределуваат по случаен избор на една или друга диета - има многу фактори како што се потекло, образование или начин на живот што можат да го фалсификуваат резултатот.
Многу отворени прашања
Истражувачите од NIH дадоа пример: Откритието дека заситените и мононезаситените масти, како и животинските протеини се поврзани со помал ризик од смрт, може исто така да значи дека месото и млечните производи го продолжуваат животот на испитаниците - затоа што оваа храна била во Проучете ги главните извори за споменатите снабдувачи на енергија. Критичарите сугерираат дека ваквите контексти треба да се следат во детална анализа.
Тие исто така ставија прашалник во изборот на испитаниците. Особено во посиромашните делови на светот, многу луѓе веројатно имаат недостаток на микроелементи како цинк, железо или витамин Б12, пишуваат тие. Anивотински производи кои се богати со овие супстанции би можеле да доведат до предност за преживување што нема никаква врска со различните содржини на маснотии, протеини и јаглени хидрати во исхраната. Ова прашање може да се разјасни и со тоа што истражувачите ги барале споменатите микроелементи во примероците од крвта на испитаниците (земени за други цели).
Како понатамошна точка на критика, коментаторите наведуваат дека во студијата „Чиста“, од една страна, вкупниот број на јаглехидрати е во корелација со зголемената стапка на смртност. Од друга страна, потрошувачката на овошје, пулсирања и (суров) зеленчук - три важни извори на јаглехидрати - е поврзана со намалена смртност.
Оваа очигледна несогласување сугерира, според критичарите, дека негативните ефекти на јаглехидратите главно се предизвикани од обработени јаглехидрати, додаден шеќер во храната и рафинирани житарки. Сето ова јасно кажува дека фокусирањето на индивидуални извори на енергија не дава правда за сложената ефикасност на храната. Практичната придобивка од ваквите студии е соодветно мала.
Следете го одделот за наука на НЗЗ на Твитер.