Дали медот треба да се загрева
Постојат многу митови околу прашањето дали медот треба да се загрева. Мрежата е полна со записи на форумот и малку технички дискусии на оваа тема. На honig-wissen.de можете да дознаете што навистина треба да знаете!
Содржина за овој напис
Зошто медот се загрева
Во приватни домаќинства, медот често се користи за готвење и печење. Се користи како здрава и природна алтернатива на шеќерот и засладувачите, особено за популарното топло млеко со мед или за засладување на чаеви. Златниот сок се меша и се загрева.
Со цел да се втечат цврстите или кристализирани медови и да се направат полни, медот понекогаш се загрева директно во индустриска обработка или од пчелари.
Можете исто така да го течете медот приватно со малку загревање.
До која температура може да се загрее медот?
Медот треба да се користи секогаш кога е можно не над 40ºС се загрева Едноставно, важи следново:
Колку повеќе мед се загрева, толку повеќе ги губи неговите позитивни својства.
Кога се загрева до 40ºC, може да се детектираат само мали загуби во квалитетот. Меѓутоа, од 40ºС, слаткиот сок губи толку многу од своите позитивни својства што останува речиси ништо друго освен засладувач.
Зошто медот не треба повеќе да се загрева?
Медот содржи многу состојки чувствителни на топлина кои не можат да издржат високи температури и се уништуваат. Особено, тоа се однесува на ензимите кои се толку специфични за медот. Тие се протеини кои се денатурираат над 40 степени. Со нивната штета, здравите својства на медот исто така се намалуваат.
Дали медот е токсичен за топлината (отровен)?
Нема студии за негативните ефекти на претерано загреаниот мед. Лекарите од Ајурведата велат дека загреаниот мед е отров за метаболизмот. Ако се загреат превисоко, всушност ензимите кои го поттикнуваат здравјето ќе се претворат во метаболички отпадни производи што влијаат на метаболизмот.
Медот без рецепт се загреваше?
Здравје на нашиот локален закон за заштита на потрошувачите: Германската уредба за мед предвидува дека медот што се нуди под името „Германски мед“ никогаш не смее да се загрева над 40ºС. Увезените медови, од друга страна, се загреваат до 70ºС.
Внимание: Терминот „ладно центрифугиран“ не кажува ништо за загревање за време на полнењето од страна на пчеларот. Медот секогаш се фрла ладно. „Спин ладно“ е практика која пренесува мед од чешлите на пчелите. Идеално, медот е проток и е на топлина на стап (приближно 35 ° C).
Дали го познавате најздравиот мед на светот, медот Манука?
Како нежно го загревате медот?
Најдобар начин за загревање на медот е да го ставите во млака или млака водена бања или во близина на грејач. Дајте му малку време на медот да ја зафати температурата и повторно станете течен.
Не е препорачливо да се тече медот во микробранова печка, бидејќи контролата на температурата не може прецизно да се контролира и може да се појави „прегревање“, т.е. температури над 40 степени.
Важност за готвење и печење
Запрашајте се што очекувате од медот: Ако сакате целосно да уживате во неговите позитивни, здрави својства, погрижете се да не го загревате над 40 степени. Ако, пак, користите мед поради неговиот вкус, на пример за маринади, неговото загревање подоцна е неизбежно. Во овој случај, треба да бидете свесни само за една работа: на некој начин, ги давате вредните својства на слаткиот сок.