Дали месото и колбасите навистина предизвикуваат рак
Дали црвеното месо и колбасите го зголемуваат ризикот од развој на рак на дебелото црево? Колку месо сè уште можете да јадете или е подобро да се направи без него? Ние одговараме на најважните прашања на темата.
Извештај од Меѓународната агенција за истражување на ракот (ИАРЦ) - под-организација на Светската здравствена организација (СЗО) - предизвика многу контроверзна дискусија и конфузија во последните неколку дена. Дали јадењето месо е штетно како пушењето? Колку месо можете да јадете без двоумење?
Ние ги сумиравме шесте најчесто поставувани прашања и одговори за вас.
1. Што се смета во преработеното месо?
Преработеното месо е месо кое е изменето преку преработка како што се солење, пушење, созревање или ферментација или други процеси со цел да се подобри вкусот или да се направи трајно. Обично содржи свинско, говедско или живина, но и остатоци. Производи од колбаси, шунка, производи од мелено месо и конзервирано месо се преработено месо.
2. Што е црвено месо?
Црвено месо значи говедско, јагнешко и свинско месо. Ова не вклучува месо од живина и риба.
3. Колку безбедно обработеното месо или црвеното месо предизвикуваат рак на дебелото црево?
Научниците од ИАРЦ ја испитале сигурноста со која може да се каже дека црвеното месо или преработеното месо може да бидат активирач за рак на дебелото црево. За да го направат ова, тие анализираа над 800 студии и ги сумираа резултатите. Беше проценето обезбедувањето или доказите за изјавите.
Преработеното месо е класифицирано во Категорија 1 „Канцерогени за луѓето“.
Тоа значи: има доволно, убедливо Доказ дека преработеното месо предизвикува рак на дебелото црево кај луѓето. Супстанции како што се чад од тутун и азбест, исто така, спаѓаат во истата група. Сепак, ова значи Не, дека потрошувачката на месо предизвикува исто толку случаи на рак како и пушењето, на пример. Но, научните докази за неговите канцерогени ефекти се подеднакво силни.
Црвеното месо беше класифицирано во категорија 2 како „веројатно“ да предизвика рак кај луѓето.
Со други зборови, доказите не се толку сигурни како со преработеното месо.
4. Кој е ризикот од развој на рак на дебелото црево од јадење месо?
Доказите дека преработеното месо предизвикува рак на дебелото црево се исто толку добри како и чадот од тутун. Сепак, ризикот од развој на рак на дебелото црево од јадење месо е многу помал отколку развој на рак на белите дробови од пушење. Оваа графика го покажува ова јасно.
Додека 86 проценти од сите случаи на рак на белите дробови во Велика Британија се предизвикани од пушење, само 21 процент од сите случаи на рак на дебелото црево се предизвикани од консумирање на преработено и црвено месо. Ова значи дека ракот на дебелото црево мора да има многу други можни предизвикувачи. Генерално, научниците проценија во 2011 година дека околу 3 од 100 случаи на рак (околу 8.800 годишно) во Велика Британија се предизвикани од јадење премногу црвено и преработено месо, но 19 од 100 случаи на рак се предизвикани од пушење (околу 64.500 случаи годишно).
5. Колку е ризик од карцином на дебело црево за луѓето кои јадат повеќе преработено месо од другите?
Студијата на IARC покажува дека ризикот од рак на дебелото црево се зголемува со количината на преработено месо што се јаде. Истражувачите проценуваат од податоците дека со дополнителни 50 грама преработено месо на ден, ризикот од развој на рак на дебелото црево се зголемува за 18 проценти. Тоа звучи како многу, но важно е да се праша: 18 проценти од што? Значи, колку е висок ризикот од развој на рак на дебелото црево во вашиот живот?
Во Германија, ризикот од развој на рак на дебелото црево е малку поинаков кај мажите и жените. Во просек, 70 од 1.000 мажи, но само 57 од 1.000 жени некогаш ќе развијат рак на дебелото црево во текот на нивниот живот. За мажите кои јадат 50 грама повеќе обработено месо на ден од просекот на населението, ризикот ќе се зголеми за 18 проценти на околу 82-83 од 1.000, т.е. 12-13 дополнителни случаи на 1.000 мажи (кај жени: од 57 на 1.000 на околу 67 од 1.000 жени, т.е. околу 10 дополнителни случаи).
6. Дали воопшто може да се препорача црвено или преработено месо ако сакате да се храните здраво?
„Дозата го прави отровот“ - ова старо откритие на Парацелсус се однесува и на потрошувачката на месо според денешните сознанија. Повремен оброк со месо веројатно нема да го зголеми ризикот од рак. Сепак, оние кои со години јадат големи количини црвено и преработено месо се изложени на дополнителен ризик.
Колку месо е точно безбедно во однос на ризикот од рак на дебелото црево, за жал, на ова прашање не може да се одговори до ден-денес. Она што е сигурно, сепак, е дека колку помалку месо јадете, толку е помал ризикот. Сепак, водечките вредности за количините варираат од земја до земја.
Ако вклучите и други здравствени и еколошки размислувања покрај ризикот од рак на дебелото црево, германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува да не јадете повеќе од 300 до 600 грама месо неделно, односно 40 до 80 грама на ден. Реалноста е сепак различна: Во Германија, мажите јадат над 1.000 гр месо, месни производи и производи од колбаси неделно. Womenените се на горната граница со скоро 600 грама неделно.
Ако сакате да дознаете повеќе за студијата и нејзините резултати, важни прашања и одговори за студијата IARC ќе одговорат тука - но само на англиски јазик.