Дали микробрановите или индукционите шпорети манипулираат со храна поинаку од обичните шпорети;

Дали микробрановите или индукционите шпорети манипулираат со храна поинаку од обичните шпорети?

Микробранови печки, индукциски печки и конвенционални електрични печки ја загреваат храната на малку поинаков начин, но резултатот е секогаш ист. Особено, нема поголема загуба на хранливи материи во каква било форма отколку во која било друга, ако препаратот е инаку ист и се почитуваат специфичните препораки за различните процеси.

Во конвенционален шпорет, топлината се создава со грејна калем во плочата за греење. Ова ја пренесува топлината во тенџерето, што пак го пренесува на храната. Во случај на индукциски шпорети, се создава наизменично магнетно поле со помош на серпентина што носи струја, што предизвикува вртлива струја во основата на садот за глава. Дното на тенџерето мора да биде изработено од феромагнетски материјал. Храната се загрева од топлината на тенџерето. Топла плоча не се загрева директно, туку се загрева индиректно само со загреаното дно на садот. Електричните уреди можат да бидат под влијание на магнетните полиња на индукциониот шпорет.

Луѓето со пејсмејкери обично не се изложени на ризик. Во случај на сомнеж, производителот може да обезбеди специфични информации за неговиот уред.

Во микробрановата печка има таканаречен магнетрон. Генерира електромагнетно зрачење во опсег на микробранови од околу 2,5 гигахерци, што е насочено кон внатрешноста. Оваа фреквенција е во состојба, меѓу другото, да направи молекулите на водата да вибрираат. Преку спроводливост на топлина, молекулите на водата ја пренесуваат својата енергија на другите молекули, што не може да биде предизвикано да вибрираат од самите микробранови. Значи, храната се загрева одвнатре, а не однадвор. Готвењето со микробранова печка не го менува фундаментално составот на садот поинаку од другите методи. Зрачењето не може да се апсорбира со јадење храна подготвена на овој начин, бидејќи не се чува трајно.

Карактеристика на микробрановите е краткото време на готвење. Но, на овие уреди им треба и малку време за рамномерна загревање на храната. Ако не се земат предвид посебните прописи за готвење за микробранови печки, може да има места во кои храната веќе изгорела и други каде што сè уште е сирова. Студените дамки се опасни, особено со месото, бидејќи тука може да се прошири салмонела. Друг вид на опасност може да произлезе од микробранови уреди кои се оштетени и од кои може да се појави зголемено зрачење на истекување. Затоа не треба да се користат оштетени микробранови печки.

На прашањето одговори Дил.Инг.Дирк Гешвентнер од Сојузната канцеларија за заштита од радијација во Обершлејхајм