Дали микробрановите се штетни за нас ИНДЕКС НА ФОНДАЦИЈА
Од: редакција 9 април 2019 година
Греењето на храната во микробранова печка е многу погодно. Не треба да се меша и тоа е многу брз начин да се подготви оброк. Сепак, многу луѓе веруваат дека ако тоа е толку брз процес, тој мора да биде штетен. Тие истакнуваат дека микробрановите печки произведуваат штетно зрачење кое, меѓу другото, ги отстранува хранливите материи од храната. Дали е навистина така?
Како работат микробрановите?
Микробрановите печки се уреди кои ја претвораат електричната енергија во електромагнетни бранови наречени микробранови. Овие бранови стимулираат молекули во храната што вибрираат и ја претвораат енергијата во топлина. Микробрановите главно дејствуваат на молекулите на водата, но исто така можат да ги загреат мастите, маслата и шеќерите, иако во помала мера од водата.
Зрачењето излегува низ куќиштето?
Комората на микробрановата печка е заштитена со мрежа, чија мрежа е помала од брановата должина од максимум 1 mm. Го запира мнозинството микробранови. Сепак, неколку бранови што излегуваат надвор имаат моќ 1000 пати помалку од моќноста на површината на микробрановите што паѓаат на вратата одвнатре, што е во согласност со признаените безбедносни стандарди за здравјето на луѓето. Бидејќи ова е случај само во непосредна близина на микробранова печка, препорачливо е да се оддалечите од уредот за време на работата.
Во вратата е вграден безбедносен механизам кој го прекинува напојувањето на магнетронот кога ќе се отвори.
Дали зрачењето е штетно за нас?
Што се однесува до зрачењето, микробрановите печки емитуваат нејонизирачки бранови слични на зрачењето на мобилните телефони, но многу посилни. Сепак, микробрановите печки имаат метални навлаки и штитови кои ги спречуваат да излегуваат од радиус, поради што не се штетни.
Што е со хранливата вредност на храната?
Секоја форма на термичка обработка до одреден степен ги уништува хранливите материи во храната, особено витамините, минералите и антиоксидансите. Многу од овие супстанции се деградираат на високи температури, и колку подолго трае греењето, толку се поголеми загубите. Од оваа гледна точка, најлошата идеја е традиционално да се готви храна на шпорет (гас или електрична енергија) во вода што раствора многу витамини, вклучувајќи витамин Ц и витамини од групата Б.
Готвењето со микробранова печка, од друга страна, може да биде покорисно за хранливите материи, бидејќи е изложено на пократки времиња на готвење и не користи дополнителна вода во која може да се растворат витамини, на пример. Покрај тоа, влијанието на микробрановата печка врз хранливата вредност не се разликува од другите форми на термичка обработка.
Истражувањата покажаа дека брокулата - натопена во вода, запечатена во затворена вреќа и микробранова печка - може да изгуби до 97% од своите антиоксиданти (флавоноиди). Сепак, експертите нагласуваат дека не се виновни микробрановите, туку присуството на вода и ефектот на вриење.
Можете да најдете голем број студии кои покажуваат мали разлики помеѓу микробранова храна и други методи. Заклучокот е сепак дека можните загуби се компензираат со пократки времиња на греење. Поради пократкото време на термичка обработка, микробранова печка ја намалува хранливата вредност на храната во помала мера отколку, на пример, традиционалната вода што врие на гас или електричен шпорет. Меѓу другото, се потпирам на мислењето на Меѓународната здравствена организација (СЗО).
Научните студии не потврдуваат дека штетните, токсични материи се произведуваат во храната кога се загреваат во микробранова печка. Ова е псевдонаучен мит. Научниците веруваат дека подготовката на храната или нејзиното загревање во микробранова печка е генерално поздрава од традиционалниот начин затоа што дозволува загревање на храната без додавање вода или маснотии и избегнување на горење, што доведува до производство на канцерогени супстанции оди рака под рака. Здрава пуканки без маснотии може да се направи и во микробранова печка.
Исто така, не загревајте мајчино млеко за бебиња во микробранова печка, бидејќи тоа може да ги лиши од својствата што се одговорни за зајакнување на нивниот имунолошки систем.
Заклучок
Како заклучок, микробрановото греење и самите уреди не се штетни за нас, но не е сè што е погодно за греење во микробранова печка. Исто така, вреди да се запамети дека не сите контејнери се погодни за употреба во микробранова печка. Соодветните контејнери треба да бидат означени како „погодни за употреба во микробранова печка“.