Дали можете да јадете месо само една година?
Обично се одвива вака: научник спроведува експерименти врз испитаници на луѓе и, во најдобар случај, станува славен. Во 20-тите години на минатиот век, сепак, целата работа беше обратна, бидејќи истражувачот Вилхјалмур Стефансон им дозволи на научниците да го придружуваат на бизарниот нутриционистички експеримент, за кој јадеше само месо една година. Ова го направи родниот Канаѓанец уште познат од порано!
Вилхалмур Стефансон живееле многу години со Ескимите или Инуитите, како што се нарекуваат денес. Забележа дека е нивно Диета скоро исклучиво од риба и месо постоеше и населението сè уште беше здраво.
Нутриционистите сметаа дека ова е невозможно.
Сепак, канаѓанецот изгледаше повеќе од убеден во тоа. За да ги докаже своите изјави, тој донесе одлука заедно со неговиот колега Карстен Андерсон до, Јадење само месо за една година. Експериментот се случил под медицински надзор на болницата Белви во Newујорк и двајцата „субјекти“ всушност јаделе само месо. Риба, која ја јадат и Инуитите, не била користена.
Во тоа време не беше познато дека рибата содржи корисни масни киселини и месо во некои случаи помалку корисни. Затоа, експериментот кажува многу малку за здравјето на Инуит Стефансон кој го запозна. Оваа истрага беше спроведена и во 1920-тите многу контроверзно, како родениот Канаѓанец во својата статија Авантури во диета што се појави во „Harper’s Monthly Magazine“ во ноември 1935 година.
Како што напиша самиот Стефансон, тоа погоди див протест од пријатели апелираше до него и неговиот колега кога печатот објави дека двајцата влегуваат во болницата Белви. Голем дел од критиките се засноваа на извештај во кој лажно се тврди дека месото се јаде само сурово и доаѓа од сиромашни извори.
Вилхалмур Стефансон во 1928 година
Да се обложам на посно месо беше едноставно невозможно и Стефансон го знаеше ова од искуство. Примитивните народи кои се зависни од рибите и месото заради нивната исхрана даваат се од себе за да доволно маснотии да јадат, во спротивно ќе се разболат.
Истражувачите се свесни за овој проблем. Во ситуации кога има само посно месо, на пример на ненаселен остров со полугладни зајаци, се знае што е познато „Синдром на глад од зајак“ (глад од зајак). Тоа е форма на Неисхранетост. што главно е предизвикано од скоро ексклузивно консумирање на посно месо и може да биде фатално.
За време на експериментот, еден од лекарите успеа да го убеди Стефансон, барем за краток временски период да јаде само посно месо, но на Канаѓанецот му се слошило. Тој страдаше од гадење и дијареја. Закрепна со додавање на мозок на теле во исхраната на свој ризик.
Во текот на студијата, двата предмети ги добија своите 25 проценти од калориите од протеини, остатокот доаѓаше претежно од маснотии. Комплетните извештаи за експериментот и денес можат да се најдат на Интернет и се сметаат за класични во рамките на движењето со ниски хидрати.
Односот помеѓу научниците и познатиот поларен истражувач беше разнишан. Експериментот го водеше Јуџин ДуБоас, кој не беше баш убеден во оваа диета откако се откажа по неколкудневно самоекспериментирање. Описот на неговата главна тест личност навистина не звучи како тие двајца да биле симпатични.
Извештаите за експериментот може да се видат преку PDF.
Физички, Вилхјалмур Стефансон беше добро развиен човек, иако неговите мускули изгледаа меки и донекаде слаби. Неговите заби содржеа многу пломби и видливо беше и мало воспаление на непцата.
Цитат од Јуџин ДуБоа
Како доказ дека можете да јадете месо една година без да му наштетите на вашето здравје, експериментот помина во аналите на движењето со ниски хидрати а Барем ова е заклучокот извлечен од научниците. Меѓутоа, ако ја прочитате студијата од гледна точка на денешното научно разбирање за исхраната и здравјето, ова е Заклучокот веројатно не е соодветен.
Мажите изгубија големи количини на калциум, некои денови дури 400 мг. Самото месо има малку од овој минерал, но метаболизмот на калциум во организмот на двајцата истражувачи не беше неурамнотежен. Посериозно беше она што Карстен Андерсон повторно го правеше една година по диетата со месо.
Во пролетта 1929 година, Данецот се пожали на болка во десните гради, силна настинка и брзо растечка телесна температура. Следниот ден, според истражувачите, спутумот бил 'рѓосан и имал температура од 40 степени.
Лекарите дијагностицирале една бактериска пневмонија и по некое време на лекување, поларниот истражувач се опорави. Сепак, според мислењето на современите кардиолози, Андерсон би можел Срцев удар претрпел, што не би било премногу изненадувачки, со оглед на нивото на холестерол се искачи на 800. Во денешно време, експертите ги проценуваат вкупните вредности над 240 како граница над која треба да се интервенира поради ризик од срцев удар.
Во тоа време, врската помеѓу холестеролот и срцевиот удар сè уште не беше јасна. Ниту болката во градите, ниту во голема мера изменето ниво на холестерол не го сменија заклучокот на научниците. После експериментот, Стефансон многу често се повикувал на резултатите во написи или разговори и ги гледал како „научен доказ“ дека диетата која се состои целосно од месо не е штетна за здравјето.
Диета која се состои исклучиво од месо, како и другите еднострани концепти, не се препорачува.
Од оваа студија може да се заклучи дека заклучокот е дека урамнотежената исхрана е најдобриот начин да се обезбеди целокупно здравје. Покрај тоа, овој напис јасно става до знаење дека треба да се погледне подетално кога се повикуваат на резултатите од истражувањето за „стареење“. Пред 100 години, науката едноставно не беше напредна како денес и многу работи беа погрешно протолкувани поради недостаток на знаење.
Дури и ако тоа навистина би било логично, на крајот од статијата би сакале да забележиме дека студијата дискутирана овде дефинитивно не може да се препорача за имитација. Оставете го на добро балансирана исхрана, бидејќи еднострани концепти можат да предизвикаат значителна штета на вас и вашето здравје!