Дали ни треба означување СО2 за храна
Полица со зеленчук и овошје Фото: nrd/unsplash.com
Климатска етикета
Климатска етикета треба да нè охрабри да јадеме и да купуваме на попријателски расположен начин. Тоа звучи корисно, но е комплицирано.
Скокни етикети на статијата:
содржина
Дел за написи: За ова станува збор:
За тоа станува збор:
Етикетата е наменета да обезбеди информации за климатскиот биланс на храната
Седум клучни хранливи вредности (содржина на енергија, маснотии, заситени масни киселини, јаглехидрати, шеќер, протеини и сол) мораше да се испечатат на скоро сите спакувани јадења во Германија од декември 2016 година. „Означувањето со исхраната“, напиша федералната влада кога беше воведено на својата веб-страница, „е важна помош за купување за потрошувачите кои сакаат да јадат балансирана исхрана“.
Нашата диета не менува само нас, туку и планетата
Во меѓувреме, обележувањето на исхраната одамна стана предмет на се разбира - а прехранбената индустрија пристигна на следната дебата за транспарентност: етикетата за климата. Со оглед на тоа колку брзо се загрева нашата планета - велат некои - во 2020 година не важи само тоа што го јадеме, туку и тоа што всушност значи за нашата планета.
Минатата година, над 57.000 луѓе ја потпишаа петицијата од производителот на овесно млеко, кој бараше, покрај хранливите вредности, во иднина на пакувањето да се прикаже и јаглеродниот отпечаток од храна. Етикетата треба да ја подигне свеста за последиците од нашата потрошувачка и да ги олесни одлуките за купување за оние од нас кои сакаат да јадат што е можно попријатно за климата - но не секогаш знаат како. Бидејќи петицијата го достигна потребниот кворум, комисијата за петиции на Бундестагот сега се занимава со ова прашање.
Поддршка има и од науката: во август, реномираниот научен советодавен одбор за земјоделска политика, исхрана и заштита на здравјето на потрошувачите (ВБАЕ) му презентираше на Министерството за земјоделство мислење кое предлага климатски печат како дел од одржлива политика за храна.
Дел од статијата: Ова е причината зошто треба да разговараме за тоа:
Затоа мора да разговараме за тоа:
Стапалото на нашата диета е огромно - и премалку го знаат тоа
Изворите на емисии се разновидни: фосилните горива служат како основа за производство на ѓубрива. Шумите што апсорбираат и преработуваат јаглерод диоксид како мијалник на СО2 милиони години се чистат и се претвораат во употребливи области за огромни монокултури или фабричко земјоделско производство на интензивно метан. Ние пумпаме вода од длабоките слоеви на земјата за наводнување домати, загреваме оранжерии каде што нема сонце и ги ладиме просториите за складирање каде што вишокот зеленчук чека испорака по сезоната. Покрај тоа, тука е и транспортот, преработката, пакувањето или отстранувањето на храната.
Многумина го потценуваат климатскиот траг на нашата исхрана
Ако сакате да го измерите стапалото што нашата храна го остава на планетата, мора да следите долг ланец со многу врски. За просечен потрошувач на полицата во супермаркет, ова е сметка со многу непознати. Кој фактор тежи колку тежок? Дали доматот од регионот е подобар во зима ако доаѓа од регионот, но порасна во загреана стаклена градина? Или оној увезен од топлиот југ? И, дали замрзната тава со зеленчук е во ред или убиец на климата?
Иако исхраната е толку централен дел од нашето секојдневие, многу луѓе имаат апстрактна идеја за условите на производството и нивните еколошки последици. Во студија спроведена во специјализираното списание Nature Climate Chance, испитаниците обично успеале грубо да стават храна како месо, сирење и разни зеленчуци во правилен редослед во однос на нивниот јаглероден отпечаток. Сепак, тие значително го потценија вистинскиот отпечаток на сите 19 наведени намирници.
Друга студија од Швајцарија, објавена во ofурнал за почисто производство, покажа дека многу луѓе го одредуваат влијанието на производот врз климата првенствено врз основа на оние фактори кои се јасно разбирливи за нив. На пример, на земјата на потекло на производот често му се дава особено значење, иако тоа честопати не е одлучувачко за билансот на состојба на производи од животинско потекло. Субјектите во швајцарската студија проценувале дека стапалото на леќите од Франција е само третина пониско од оној на локално произведено говедско месо. Во реалноста, разликата е многу пати поголема.
Друга студија го потврди ова набудување кога учесниците имаат тенденција да припишат претерано позитивна рамнотежа на климата на производи од нивниот регион. Како резултат, органска етикета честопати погрешно се користи како индикатор за климатска компатибилност, иако животинските производи имаат тенденција да предизвикаат повеќе емисии отколку конвенционално произведените заради поголемиот простор што е потребен.
Транспарентно информирање може да го промени однесувањето на нашите потрошувачи
Од друга страна, ако сте доволно информирани за специфичните еколошки ефекти од купувањето при купување, луѓето реагираат - барем делумно - според истражувањето на потрошувачите - и соодветно го прилагодуваат својот шопинг. Меѓутоа, во пракса, тука постои недостаток на транспарентност: дали ананас е увезен со брод или авион не може да се види при купување - иако, според пресметките на институтот Хајделберг ако, овошјето што прелетало има 25 пати поголем јаглероден отпечаток. Кога купувате, на пример, останува нејасно дали еден домат созреал на отворено или во загреана стаклена градина. И ако се загреваше: Дали се користеа обновливи извори на енергија или гореше јаглен?
Климатска етикета, така што идејата, може да ги запише сите овие информации и да ги обработи на таков начин што ќе бидат разбирливи дури и кога купувате набрзина после работа. Индиректно, според логиката на пазарот, климатската ознака исто така може да ги мотивира производителите соодветно да ги оптимизираат своите процеси на производство и испорака, како одговор на зголемената побарувачка за храна што одговара на климата.
Потребни се униформни стандарди
Досега такви етикети постоеја само на неколку производи во Германија. Производителот на овесно млеко Оатли го покажува стапалото на своите производи на ист начин како и производителот на замрзната храна Фроста. Групата Rewe неодамна објави дека покрај продажната цена ќе тестира и „вистинска цена“ за некои од сопствените производи. Ова не само што треба да ги земе предвид трошоците за производство, маркетинг или испорака, туку и кои надворешни трошоци ги има производот за животната средина.
Колку и да се добронамерни ваквите иницијативи, тие се првенствено корисни како алатка за маркетинг. Сè додека секоја компанија има свои стандарди и методи на пресметка, обележувањето помага во имиџот на компанијата, но тешко помага во споредување на различните производи едни со други.
Затоа, WBAE предлага униформа етикета, чиишто стандарди ги поставува централна јавна институција: Слично на „Nutri-Score“, кој наскоро ќе го надополни обележувањето на исхраната, Советот препорачува повеќестепена скала на бои (црвена до зелена) што се покажува на прв поглед покажува колку е проблематичен производот за климата. Бидејќи нијансите помеѓу одделни производи лесно се замаглуваат во таков обем, емисиите исто така може да се додадат како апсолутен број - мерено во еквиваленти на СО2. „Колку е поедноставно обележувањето, толку е поголема веројатноста дека ќе биде успех“, смета Френк Васков од центарот за консултации за потрошувачи во НРВ.