Дали оревите се здрави
Оревите универзално се сметаат за здрави
За нив се вели дека имаат ефект на намалување на холестеролот и стабилизирање на шеќерот во крвта. Сепак, не е точно јасно кои состојки се одговорни за ова. Едно е сигурно, сепак: Оние кои ги заменуваат слатките со јаткасти плодови веќе разменија вештачки за природна храна. Во меѓувреме, ние исто така знаеме: Колку повеќе масни киселини консумираме преку храна, толку помалку масни киселини нашето тело треба да произведува самостојно. Но, растителните масти се само втор избор за нашиот организам.
Нашето тело првенствено има потреба од n-3 масни киселини (омега-3 масни киселини) за изградба на клеточни wallsидови, особено за очите и мозокот. Поради маснотиите од ореви што ги содржи, мешавината на ореви е позната и како „Студентска храна“ назначен. Д-р Феил, исто така, се однесува на нив како „Јамка“. Овие есенцијални масни киселини осигуруваат дека клеточните мембрани остануваат еластични (мембраните на човечките клетки во голема мера се состојат од липиди = масти) и обезбедуваат мазна клеточна комуникација.
Понатаму, тие служат како почетна супстанција за еикозаноиди. Тоа се ткивни хормони кои се важни за заштита на клетките, односно имунолошка одбрана.
Во принцип, нашето тело може исто така да ги произведува овие масни киселини, под услов нашата храна да содржи доволно претходник алфа-линоленска киселина. Сепак, оваа конверзија од растителни масти не е ефикасна и варира во голема мера од личност до личност: Растителни (!) Омега-3 масни киселини прво треба да се претворат во двете долги О-3 масни киселини еикозапентаеноична киселина (ЕПА) и докозахексаеноична киселина (ДХА). Обично помалку од 4-6% се претвора во EPA и DHA.
Затоа, многу е поефикасно да се внесат потребните масни киселини во највисока биолошка вредност, односно преку производи од животинско потекло. На Дневно барање на омега-3 масти лежи помеѓу 2,2 и 3,3 g. Само животински извори на омега-3 (!) Веќе содржат доволни количини на долги ланци омега-3 масни киселини EPA и DHA. И овие за возврат доведуваат до зголемено производство на антиинфламаторни простагландини, што обично е корисно. Извор: Дас Кокоскохбуч/П. Кенигс/vakverlag.de/ трето издание 2012/стр. 45
Во овој поглед, некој е (а) од десната страна ако не го оптоварува своето тело со претворање на растителни масни киселини, но наместо тоа се претвора во животински масти како што се коскена срцевина (од здрави пасишта), скуша, римски полжави, путер од пасишта, итн.
Ако нашите Основна исхрана веќе избалансиран Омега рамнотежа (омега-3 до омега-6 масни киселини) има некои Ореви кои содржат омега-6 не биди проблем. Ако основната диета е веќе богата со омега-6 - како и во повеќето индустриски развиени земји - големата потрошувачка на ореви доведува до понатамошна нерамнотежа на масни киселини.
Оревите претежно се состојат од растителни протеини и маснотии. Составот на масни киселини кај повеќето ореви е доста различен. Бразилските ореви и бадеми имаат значителен вишок на омега-6 масни киселини, па затоа треба да се консумираат само во ограничен обем.
Сонцето ја регулира мешавината на масни киселини
Букови ореви, желади, лешници, ореви и костени растат во нашите региони. Треба да се увезат други ореви како индиски ореви, макадамија и кокос. Кокосот и кокосовото масло стануваат сè попопуларни. Што крие рекламирањето: Тие не содржат никакви омега-3 масни киселини.
Заситените масни киселини имаат зацврстувачки ефект, незаситените имаат течен ефект. Климата е одговорна за соодветните масни киселини. За да го разбереме ова, можеме да ја земеме скушата како пример: Во мраз-ладна вода, таа ќе замрзне во стаплива риба ако не содржи доволно незаситени масни киселини во нејзините клетки. Колку е поладна водата или просторот за живеење, толку е поголем процентот на полинезаситени масни киселини.
Друг пример: На растенијата во жешки области им требаат повеќе масни киселини за стврднување, инаку маслото ќе капе од растителната мембрана на врел сонце.
За возврат, кокосот содржи до 50% лауринска киселина. Лауринската киселина има антибактериско и антивирусно дејство, односно работи против бактерии и вируси. И тоа е исто така важно во јужните и топлите земји, бидејќи таму се размножуваат сите видови патогени и паразити побрзо отколку во студените ширини. Обратно: рибите од топлите води обезбедуваат малку или немаат омега-3 масни киселини, бидејќи во топлите тропски области едноставно не е потребен „антифриз“.
Содржина на лауринска киселина во разни масти:
- Путер 3-4%
- Маснотии од мајчино млеко 5%
- Палмиско јадро 48-50%
- Кокосово масло 48-50%
Табела/Извор: Најдоброто од кокос v. Улрике Гондер/И.А. за Ölmühle Solling GmbH
Тенки масти и двојни масти
Секогаш и тогаш, заситените масни киселини се нарекуваат "Moppelfette" и ФА со краток ланец "Тенки масти" назначен. Вистина е дека путерот се третира поинаку од маснотијата од кокос. Олеинската киселина и полинезаситената ФА се исто така популарни како производи за слабеење. Според рекламирањето, кокосовото масло би требало дури да го зајакне метаболизмот или да ги ублажи нарушувањата на меморијата:
"Маснотиите од кокосово масло ги зголемуваат мозочните функции со првата доза. Примарните видови маснотии содржани во кокосовото масло се триглицериди со среден ланец (МКТ). Тие ги зголемуваат когнитивните перформанси кај постарите возрасни лица кои страдаат од нарушувања на меморијата споредливи со Алцхајмеровата болест. Ефектот, изненадувачки, не трае со месеци или денови, зголемувањето на когнитивните перформанси веќе се забележува по единечна доза од 40ml! " Цитат од http://wakeup-world.com/2013/04/16/mct-fats-found-in-coconut-oil-boost-brain-function-in-only-one-dose
Забелешка од нас: Значи, кокосовото масло им помага на Индонезијците да бидат поинтелигентни. Сега може оправдано да се праша што им помага на Ескимите да размислуваат сè додека кокосовите дланки не растат таму.
Развој на монокотиледони и дкотиледони растенија
Причината за автоимуни болести како што се епилепсија и аутизам сè уште не е разбрана, но се верува дека болеста има и генетски и имунолошки фактори. Лорен Кордејн ги објаснува во својата книга „Дас Гетреид“ (Новагеник/1 издание 2004) ефектите на антинутриентите врз нашето здравје. Антинутриентите се фитохемикалии кои се формирани во еони со притисок на селекција. Тие му служат на растението, меѓу другото, и како заштита од непријатели (инсекти, птици, копитари, луѓе).
Приматите и хоминидите (пред-луѓе) се развиле во тропската дождовна шума, каде што преовладувале двогласни растенија. Тие немаа искуство со монокотни треви, претходници на денешното жито. Според Кордејн, луѓето се лоши отколку прилагодени на „главна храна“ што не претставува никакви проблеми за чистите тревојади.
Само во последните неколку години порасна разбирањето дека гените од различни видови кои произведуваат идентични производи (молекуларна мимикрија), неодамна стапиле во контакт едни со други во човечката еволуција. Затоа нашиот имунолошки систем, дигестивниот систем и жлездите не се прилагодени на храна што - за нас - има несоодветна содржина на хранливи материи.
Да и? Тука зборуваме за ореви, можеби ќе помислите. Тоа е точно, но проблемот е ист: станува збор за несварливи фитохемикалии кои го отежнуваат варењето.
http://www.westonaprice.org/food-features/living-with-phytic-acid
Антинутриенти во орев
Бадемите содржат и голема количина на фитинска киселина. Оваа киселина врзува голем дел од минералите во оревот и затоа не е употреблива за организмот. Впивањето во вода може да ја намали содржината на фитинска киселина. За да го направите ова, сепак, оревите мора да се натопуваат до 3 дена.
Омега рамнотежа на масни киселини во разни ореви
Кокосовото масло е исто така само растително масло
Американскиот лекар д-р. Weston A. Price ги откри придобивките од кокосот на едно патување во Јужните мориња. Јадењата направени со кокосово масло беа многу вкусни. Позитивните ефекти врз луѓето што живеат таму (!) Не поминаа незабележано.
Извор: http://lichtstrahl-magazin.de/Artikel/Ernaehrung/kokos%C3%B6l.html
Оттогаш, кокосовото масло е во пораст: кокос и снегулки од кокос, кокосово брашно и кокосово масло во слатки и во палео диетата. Дури се користи како замена за млеко во сладоледот. Кокосовото масло е прилично стабилно, така што не оксидира толку брзо со светлина и кислород, како на пример, ленено масло или маслиново масло. Сепак, девственото кокосово масло не може да се загрева на висока температура. Точката на чад е околу 150 степени, нешто како путер. Зацврстената маст од кокос може да се користи и за длабоко пржење, но транс мастите не доаѓаат во предвид за нас.
Се верува дека малезискиот архипелаг е оригиналниот дом на кокосовите дланки. Кокосовата палма припаѓа на родот на растенија од монокот, претходници на денешното жито. Кокосовите дланки биле дел од културата таму околу 3-4 илјади. Од еволутивна гледна точка, кокосот е сепак прилично „млада“ храна. Една од причините зошто кокосовото масло е популарно е тоа што не бара ладење. Сепак, од горенаведените причини, не содржи омега-3 масни киселини. И токму овие се неопходни во нашиот дел од светот. Од друга страна, сало од пасење животни ги содржи СИТЕ масни киселини што ни се потребни, и во вистинската мешавина. Под услов да се производи од благосостојба на животните.
„Само 5 до 12“
Начинот на живот на ловци-собирачи беше најуспешниот и најтрајниот во историјата на нашиот вид. За јасност, можеме да избереме лице на часовник со 24 цифри, на кој секој час претставува 100.000 години од минатото. Ако човечката историја започнеше на полноќ, сега ќе бевме скоро на крајот од првиот ден, повеќето од нив ги поминавме како ловци и собирачи, од раните утрински часови до доцна во ноќта. Не започнавме со земјоделство се до 23:54 часот. Од Блискиот исток околу 8000 година п.н.е. започнувајќи околу 6000 година п.н.е. Во Грција, а не до 2500 години подоцна во Англија и Скандинавија, делумно до пред 1000 години во завеаните Алпи.
Значи, не изгледа апсурдно дека преовладувачката потрошувачка на „млада“ храна може да доведе до здравствени проблеми. Без оглед дали се нарекуваат антинутриенти, фитоестрогени, фитинска киселина или лектини.
Развој и еволуција на мозокот
Кога станува збор за еволуцијата, нашата ДНК е најважниот извор на информации. Индивидуалните атоми во ДНК постојано се менуваат, но кодираната информација се копира во текот на милиони години.
Ако ги споредиме протеинските и ДНК секвенците на различни цицачи според истите карактеристики, ќе дојдеме до заедничкиот предок во семејното стебло на видот, сè до предок на сите цицачи. Колку што знаеме денес, тоа би било бактерија.
Од гледна точка на дарвинистичката еволуција, произлегува заклучокот дека сите карактеристики на живо суштество, неговата физичка структура, наследно однесување, клеточна хемија, претставуваат кодирани информации за светот во кој живееле неговите предци.
Кај нас, рудиментирани корени на косата укажуваат на претходен густ раст на косата, заедно со придружните клетки за снабдување. Остатоци од нашето долго црево кога сè уште бевме вегетаријанци (на дрвјата), т.н. додаток, како и внатрешно изместена опашка (опашка). Параназалните синуси сведочат за нашето минато во или покрај вода, а сличноста помеѓу млад ембрион и фаза на полноглавче е многу импресивна. Така да се каже, целата своја историја ја носиме во нас. Никој сè уште не беше во можност да го докаже ова, но можеме да размислиме за тоа.
Извор: Ричард Даркин: Приказни од потеклото на животот/Улштајн
Претпоставката дека обемот на мозокот на хомо сапиенс (пред околу 500 000 години) енормно се развил преку нивната исхрана, т.е. преку потрошените масни киселини, не е спорна. Затоа, оставаме на фантазијата на читателот дали неверојатното зголемување на волуменот на мозокот кај нашите лукави предци е предизвикано од потрошувачката на растителни масти, т.е. кокосови ореви или животински масни киселини.
Дополнителна забелешка: Кикириките не се јаткасти плодови, туку мешунки. Семето на чиа, ленено семе, бор ореви и семки од тиква се меѓу семињата и се погодни само во ограничена мерка. Помалку деликатно, исто така не толерирано и сè уште користено како залихи за итни случаи во минатото, денес храна за свињи: буки и желади (овошје од ореви): http://de.wikipedia.org/wiki/Atsugewi http://de.wikipedia.org/wiki/Карок
Не само жито, туку и оревите и семките како теф, чиа, сусам или ленено семе содржат антинутриенти, т.н. одбранбени супстанции, во надворешните слоеви. Овие можат да доведат до нарушувања на цревата и воспаление. Затоа се само делумно погодни за диета што одговара на видовите. Ако овде препорачуваме брашно од ореви, тоа е затоа што оревите се природно без глутен. Но, тоа не значи дека брашниците од ореви и ореви се здрави. Сезонски тие се добредојдени промени, но не ја формираат основата на диета што одговара на видовите.
Во диетата „палео“, таканаречените „реплики од брашно од ореви“ се контроверзни. Тие исто така обезбедуваат многу "анти-хранливи материи". При печење, токсичен ациламид се формира и од 120 степени. Лебовите од брашно од орев, исто така, се сметаат за „итна храна“ во диета што одговара на видовите. Што викаме „храна за итни случаи“? Ние разбираме дека храната за итни случаи е храна што првенствено го задоволува гладот, но не ги задоволува еволутивните потреби на нашите клетки. На пример, за време на средниот век, кога луѓето страдале од многу болести поврзани со диета.
Итна храна во средниот век
Нашите житни култури денес, особено пченицата, се одгледуваат за да имаат висока содржина на глутен. Но, тоа не беше секогаш случај: Народите од старите „култури за печење“ користеа житни култури со ниска содржина на глутен, како што се емер или ајкур. Зрното беше свежо мелено, а надворешните слоеви беа изложени на екранот. Брашното беше ферментирано со кисело тесто со денови (2-3 дена) за да се претвори несварливото жито (антитела во надворешните слоеви, алергени, фитинска киселина, ниска биолошка вредност, глутен, истовремено ја инхибира апсорпцијата на железо, итн.) Во употреблива храна.
Смртта била сеприсутна во средниот век и малку луѓе живееле до старост. Глад, неухранетост, неухранетост, војни, расправии, гихт, чума и скорбут, како и екстремно висока смртност кај децата беа меѓу најчестите причини за смрт.
Земјоделците мораа да достават дел од жетвата на своите господари. На пример, тие морале да се грижат за даден „кревет на праз“ во заштитените wallsидови, од сеидба до берба. Понатаму, мораше да се предаде одредена количина огревно дрво. За ова, земјоделците добија семе, односно жито.
Секој што може да си дозволи свое дрво, запали рерна. Често цели села се состануваа за ден за печење леб, бидејќи во семејствата имаше недостиг од огревно дрво. Затоа, житото не беше печено, туку го јадеше како брашно од каша. Вкусот на лебот е најдобро свежо печен. Но, со деновите станува тешко, леб од кисело тесто толку тешко што можете да го скршите само со секира. Затоа, многу од старите кујнски рецепти на нашите баби се занимаваат со употреба на стар и сув леб од остатоци.
Рибиниот сос честопати беше единствениот извор на протеини во населението. Направен е од смачкана риба и сол и мораше да се ферментира на сонце со денови. Овој рибен сос може да се чува без ладење и исто така може да се транспортира во копно со рогови и други пловни објекти. Честопати тоа беше единствениот извор на протеини достапен за сиромашното население (додека високото благородништво се олесни со пенкало со перја за веднаш да продолжи да ужива во богато поставената трпеза).
Месото и рибата беа достапни само за богатата класа на населението. Ловот, т.е. ловството, беше забрането за населението и во нашата земја беше резервирано за високото благородништво и членовите на свештенството.
Со зголемувањето на седењето и припитомувањето на животните поврзани со него, ловот со сите свои опасности и тешкотии како основа на животот за големи делови од населението сè повеќе заземаше на задното место. До средниот век, ловот станува сè повеќе привилегија на благородништвото, како и на државните и црковните великодостојници. До денес, ловечките права се еднострани и се неразделно поврзани со имотот.
Додека високото благородништво се снабдувало со риба и живина, говедско и коњско, дивеч и свинско месо, сиромашното население имало жито, диви билки и бобинки (сезонски), ореви, желади и буки, диви билки како опашка, киселица и коприва и овошје како колкови од роза, Дуња, старешина и мушмула.