Дали сите калории се еднакви. Фактите проверуваат цела работа
Од Јан Реин Ажурирано: 1 мај 2020 година
Исхраната секогаш е за калории во одреден момент. Заштедете калории тука, согорувајте калории таму. И се повеќе луѓе велат: не сите калории се создаваат еднакви. Но, дали е тоа вистина? Дали сите калории се исти или не?
Ајде да погледнеме кои се всушност калориите пред да одговориме на прашањето.
Калории како физичка единица
Калоријата е застарена физичка единица на енергија. Калориите ни кажуваат колку енергија може да ни даде јаболко, пица или парче торта со ореви.
Од физичка гледна точка, 1 килокалорија (kcal) е количина на енергија што е потребна за да се загрее 1 литар вода за 1 ° C.
Дефиниција на калоријата за физичката единица.
Калориите повеќе не се официјална единица за енергија, дури ни за храна. Затоа, на секое пакување ќе ја најдете тековната официјална единица Ouули а во загради килокалориите. За конверзија важи следново: 1 kcal = 4,168 kJ.
Забелешка: Бидејќи калориите обично се користат на секојдневен јазик кога се наменети килокалории (1 kcal = 1000 калории), јас исто така го користам и секојдневниот јазик во овој напис.
Калории во храната
За да разбереме зошто калориите понекогаш се исти, а понекогаш различни, ајде накратко да зборуваме за бруто и нето.
Да речеме дека заработувате неверојатни 5.000 евра бруто месечно. 5000 евра бруто е 5000 евра бруто, без оглед дали ќе го заработите како истражувач за клима во Гренланд или како менаџер на агенција во Берлин. На крајот, бруто-платата не е важна, зависи од тоа што останува нето.
Слично е и со храната.
Бруто калории
Замислете дека имате две чинии пред вас. На тањирите има различна храна. Лево имате мешавина од растителни масла и десно мешавина од протеински прав. Сепак, обете плочи имаат точно 500 kcal.
Тоа се тие, така да се каже Бруто калории: Сите калории се исти на чинијата. Сега не е важно што има бруто на вашата чинија, но што завршува во мрежата на вашето тело.
Нето калории
Сега доаѓаат даноците. Вашето тело плаќа повеќе даноци за протеините во форма на производство на топлина (термогенеза; Термички ефект на храна = ТЕФ). Даночната стапка на маснотиите е значително пониска.
Иако калориите во чинијата беа сè уште исти, тие повеќе не се исти во организмот. На Нето калории на масната плоча се повисоки отколку на протеинската плоча.
За разлика од платата, високите даноци за исхрана имаат смисла. Многу даноци значат повеќе ситост и помалку калории на располагање за иста количина.
Единицата е иста, но ефектот не е
Бруто енергија: сите калории се исти на плочата.
Нето енергија: Калориите во телото се однесуваат поинаку во зависност од изворот од каде доаѓаат.
Бидејќи нашето тело не е мотор со согорување, расте бројот на изјави дека калориите не се создадени сите еднакви. Јас би ја преформулирал оваа изјава поточно како:
Сите калории се исти, но тие работат поинаку.
Развој на топлина преку хранливи материи
Во примерот на Телер видовме дека калориите од протеините се Развој на топлина стимулираат во телото. Тоа е една од причините зошто калориите работат поинаку.
| хранливи материи | поконкретни Ефект на топлина (ТЕФ) 1; 2 '> 1 |
| Протеини | 20-30% |
| јаглехидрати | 5-10% |
| Масти | 0-3% |
Овие вредности се применуваат само кога ги разгледуваме хранливите материи во изолација. Со нормална исхрана, ефектот на топлина на храната (ТЕФ) се спушта некаде околу 10%. Колку повеќе протеини јадете, толку е повисок ТЕФ. Сепак, овој ефект врз вкупните калории е помалку импресивен отколку што се очекуваше.
Влакна
Друга причина се Влакна. Содржината на влакна во храна или оброк одредува колку нето калории остануваат по варењето. Диететски влакна се супстанции што не можат да ги користат луѓето, но тие служат на цревните бактерии како извор на енергија. Влакната се пребиотици (= храна за цревни бактерии).
Колку повеќе влакна содржи еден оброк, толку помалку достапни нето калории остануваат. Ова е една од причините зошто се препорачува храна богата со растителни влакна - особено кога држите диети.
Конверзија на калории во телесни масти
Дури и при конвертирање вишок калории во телесните масти дали има некои разлики. Ако јадеме над нашите потреби за калории, заштедуваме вишок енергија за подоцна. Ова се случува од една страна во форма на гликоген (складирани јаглехидрати во мускулите и црниот дроб). И тогаш од друга страна имаме маснотии во телото.
Кога резервите на гликоген се полни, ние складираме маснотии. Виталната резерва на староста сега е причина за бројни богати болести.
Но, не е случај вишокот на енергија да произлегува само од еден макроелемент. Типично, јадете закуска или оброк над она што ви треба, наместо да јадете изолирани хранливи материи.
сатурација
Различните снабдувачи на енергија, исто така, се разликуваат во однос на заситеноста. Како прво, колку е покомплексен еден оброк да се вари, толку е поголем ефектот на ситост. И: колку подобро оброк нè снабдува со есенцијални супстанции, толку е поголема ситоста.
И обратно, ова значи: еднострани оброци со лесно употребливи извори на енергија (на пр. Многу единечни и двојни шеќери) не заситуваат долго.
Заклучок: дали сите калории се исти?
Известување: Сите калории се исти, но тие работат поинаку. И последното е клучната точка. На крајот на краиштата, ние не сме машина, туку комплексен организам.
Тоа зависи од тоа колку јадеме. Но, тоа зависи и од тоа што јадеме. Изворот на калории е исто толку важен за здравјето, како и количината на калории.