Дали сувото овошје е здраво? Вегански совети за исхрана
Сушени банани, урми и копродукции се вкусни. Но, дали сувото овошје е исто така здраво? Кои се разликите кај свежото овошје? Би сакал да ги разјаснам овие прашања денес.
Како се суши овошјето?
Свежото овошје има многу висока содржина на вода, околу 80% - 90%. Кога оваа течност испарува поради снабдување со топлина, се создава суво овошје. Тогаш има максимум 1/4 влага. Со отстранување на водата (т.е. сушење или сушење) овошјето и овошјето може да се чуваат подолго. Тоа беше во минатото и сега е зачувување. Во минатото, сонцето едноставно се користеше за ова во многу жешки земји. Па дури и денес, сонцето сè уште е избрано како сушење и затоа е метод на зачувување во одделни земји.
Свежо овошје наспроти сушено овошје
Губењето на вода ја менува и густината на хранливите материи. Сепак, главните хранливи состојки како јаглехидрати, како и влакна, минерали и витамин А (еквивалентен на ретинол) сè уште се задржуваат преку процесот на сушење (urурова и Еникова, 2014). Сето ова е содржано во многу поконцентрирана форма, така што има повеќе од сè. Исто така, повеќе шеќер/енергија, калории. (Хернандез-Алонсо и сор., 2017)
Постои и друг метод на сушење: на пр. Сушење со замрзнување, во кое овошјето/овошјето нежно се вадат од вода во вакуум. Оригиналната боја на овошјето (ите) е дури и задржана. Сепак, тоа е Сушење замрзнување енормно енергетски интензивно (Rehrmann, 2007). И затоа не толку еколошки.
Со т.н. Меки овошја исушените производи се третираат со пареа, при што тие враќаат дел од нивната содржина на вода (Rehrmann, 2007).
Како можете сами да ги исушите своите плодови, ќе ви кажам на крајот од статијата.
Предности/недостатоци на суво овошје
Сега кои се предностите и кои се недостатоците на сувото овошје? Дали сувото овошје е здраво прво зависи од процесот на обработка.
Предност: Ако овошјето и овошјето се сушат нежно, тие сепак содржат многу одлични хранливи материи како калиум, магнезиум, железо и калциум. Важните диетални влакна се уште изобилуваат.
Недостаток: Како што споменав погоре, свежото овошје има 80% -90% вода, а со тоа и околу 1/10 (една десетина) шеќер. Водата се вади од суво овошје, а потоа се состои од приближно 50% шеќер. За разлика од рафинираниот шеќер, овој шеќер е здрав, но ве молиме да го јадете само на големо. Бидејќи овој шеќер е одговорен и за расипување на забите.
Топлинските нестабилни витамини како витамин Ц се губат на 50% - 70%. (Rehrmann, 2007; BLS).
Пример 2: конвенционалните чипови од банана не се сушат нежно, туку парчињата банана исушени и дополнително пржени и зашеќерени (Rehrmann, 2007).
Заклучок: колку повеќе преработено суво овошје, толку е понездраво.
Како можете сами да направите суво овошје?
Можете или да го исушите овошјето во рерна (циркулирачки воздух и 50 степени) или во дехидраторот. Потребно е подолго во рерната, затоа е потребно повеќе енергија. Во дехидраторот имате суров квалитет на храна (до 40 степени), нестабилните хранливи материи во топлина во голема мера се задржуваат. За да започнете, можете да купите многу едноставен дехидратор. Рудникот чинеше околу 35 евра кај Конрад. (Ова е неплатено рекламирање.)
Како може да се исуши/дехидрира?
Колку се потенки парчињата овошје, толку е пократко времето на сушење. На пример, овошјето исечете го на тенки парчиња. Потоа ги ставате на решетката за сушење. Потоа треба да се исушат неколку часа (приближно 6-8 часа). Те молам, остави ги и тие да се оладат. Потоа можете да ги ставите во тегла и да имате суво овошје до една година, а потоа да го јадете како ужинка или пред да вежбате како енергетски поттик.
Ги сакам моите домашни крепи од банана или манго. За да го направите ова, на пример, ставате банана/манго во вашиот миксер со високи перформанси (или го матите додека нема повеќе парчиња) и потоа ја ставате оваа смеса на решетка во дехидраторот. Треба да ја ставите оваа хартија за печење што може да се користи повеќепати на решетката, на пример, во спротивно масата ќе ве потроши. Потоа треба да го исушите околу 8 часа, по можност преку ноќ. Потоа имате вкусни крепи наутро. Масата од банана, т.е. крепот, тогаш станува убава и мека, исто како крепа. Потоа можете да ги наполните крепите со бобинки, вкусен крем, итн. По одредено време во воздухот, крепот ќе биде потежок, покрцкав. Најдобро е да подготвите сè и да јадете крепа директно од дехидраторот додека е сè уште топло. Суоооу вкусно.
Исто така, можете да го слушнете овој напис на мојот подкаст во исто време. Секако, секогаш сум многу среќен што добивам фотографии од вашите креации. И, исто така, мислам дека позитивниот рејтинг од вас на Itunes е одличен. Многу благодарам! ❤️
Имајте убав почеток на неделата! Остани или оздрави се.