Дали свежото овошје е поздраво од сувото - Прашајте го Хајнц - светови на храна - рецепти за готвење
Дали солта ја менува точката на вриење на водата? Дали треба да изгаснете јајца и дали свежото овошје е поздраво од сувото овошје? Starвездениот готвач Хајнц О.Веман, готвач во Landhaus Scherrer во Хамбург, ги откри овие митови за нас.
Дали свежото овошје е навистина поздраво? - Хајнц О.Веман го објаснува тоа:
Мислењата на оваа тема се разликуваат многу. „Во зависност од преференциите на вкусот и навиките на јадење, реагираме индивидуално на различно свежо и суво овошје. Но, покрај овие лични фактори, и другите играат важна улога “, вели Хајнц О.Веман.
Следните фактори ја поедноставуваат споредбата помеѓу суво и свежо овошје:
Витамини: Сите витамини може да се најдат во свежо овошје. Како резултат на процесот на сушење, плодовите губат витамин Ц, се задржуваат сите други активни состојки.
Минерали: Во споредба со свежо овошје, исушената верзија содржи повеќе минерали и растителни влакна, во концентрирана форма. На пример, кајсиите содржат железо, јаболките содржат калиум, а смоквите содржат калциум.
Рок на траење: Со соодветно складирање, свежото овошје ќе се чува неколку дена, најмногу неколку недели. Сувото овошје е дехидрирано за време на процесот на сушење, така што мувлата и бактериите тешко ја имаат шансата и овошјето може да се чува до една година.
Здрава: Кај некои луѓе, дигестивниот тракт е многу чувствителен на свежо овошје. Сувото овошје не ги предизвикува овие поплаки, сепак, поради индустриското производство, може да содржи конзерванси и антиоксиданти како сулфур диоксид. Овие супстанции се особено штетни за страдалниците од алергија и астматичарите. „Обрнете внимание на квалитетот и правилното и професионално сушење. Добрите производи можат да се препознаат по визуелно потемна боја и посува конзистентност “, советува Хајнц О.Веман.
Сет закуска: „Најдобрата алтернатива за нездравите слатки е свежо овошје: водата, витамини и минерали не само што се здрави, туку имаат и добар вкус“, објаснува starвездениот готвач. Исушената верзија може да се користи и во движење: концентрираната фруктоза служи како лесно сварлив извор на енергија и хранливи материи.
Cheвездениот готвач советува:
За освежување со витамини и минерали, користете свежо овошје со висока содржина на вода. За чувствителен дигестивен тракт, мала чанта или за брзо снабдување со суво овошје со енергија - добра алтернатива за слатки.
Овде можете да го најдете рецептот на Хајнц О.Веман за овошен леб