Дали засладувачот е нездрав GesuenderNet - Водич за здравје, лекови и болести
Прашањето дали шеќерот или засладувачот се поздрави отсекогаш биле предмет на дискусија. Повторно и повторно се појавува мислење дека засладувачите се храна што госи. Дотолку повеќе причина да ја разгледаме подетално темата.
Шеќерната трска се одгледува на плантажи ширум светот уште од 16 век. Во 1840 година е измислена грутката шеќер. Со зголемувањето на индустриското производство, шеќерот стана исто така достапен за нормалните домаќинства и напредна во секојдневна стока.
Вештачките засладувачи имаат пократка историја. Во 1885 германскиот хемичар за шеќер Константин Фалберг го измисли првиот засладувач „сахарин“. Тој брзо започна да се натпреварува со шеќер со својот засладувач, кој потоа стана предмет на рецепт под притисок на индустријата за шеќер. За време на двете светски војни, засладувачот потоа делумно го замени шеќерот, бидејќи стануваше редок. Во моментов во Европската унија се одобрени осум засладувачи кои се сметаат за безопасни за здравјето.
Оттогаш, двата засладувачи развиваат широк спектар на теории за тоа што е сега поздраво. Особено засладувачот е критикуван дека е агенс за гоење. Дали е тоа точно?
Засладувачот нема калории
Засладувачите обезбедуваат многу малку или без калории во споредба со шеќерот. Тие се произведуваат синтетички или се природни соединенија кои не даваат никаква енергија за организмот. Тие спаѓаат во групата додатоци на храна и главно се користат во производството на диетална храна или како засладувачи на маса.
Бидејќи не обезбедуваат енергија, засладувачите се всушност одлични за слабеење. Ако размислувате за енергетскиот биланс - за да изгубите тежина треба да му дадете на телото помалку енергија отколку што ви треба - засладувачот изгледа многу препорачливо. Сепак, верувањето опстојува дека ако јадете засладувач ќе добиете тежина. Ова мислење е оправдано со фактот дека телото несвесно го надоместува заштедениот внес на енергија преку други оброци. Ова во некои случаи би било повеќе од компензација за заштеда на енергија како резултат на додавање на засладувачи.
Сомнителни наоди од некои студии
Бројни студии веќе се занимаваа со оваа тема. Најинтересно е веројатно она на Белислел и Друвновски од 2007 година, кои пак анализирале 19 претходни студии на оваа тема. Три студии покажаа ефект на зголемување на апетитот и три ефект на намалување на апетитот; во другите 13 студии, не може да се утврди никакво влијание на засладувачите врз гладот или внесот на калории. Аргументот дека засладувачите симулираат шеќер за организмот и со тоа предизвикуваат ослободување на инсулин и покрај отсуството на јаглени хидрати, не е целосно разјаснет.
Не може да се игнорира мислењето што често се става во насловите дека засладувачите дебелеат. Особено кога ќе земете предвид дека повеќето студии (вклучително и од Свитерс и Дејвидсон) кои сугерираат зголемување на телесната тежина од потрошувачката на засладувачи биле извршени врз стаорци. Без да се извлечат понатамошни заклучоци од глодари до луѓе, тоа барем изгледа сомнително. На крај, но не и најмалку важно, методолошки, бидејќи бројот на испитани стаорци беше само 27.
Заклучок
Ефектот на зголемување на телесната тежина на засладувачите сè уште не е разјаснет. Но, многу добро може да биде корисно помагање при слабеење ако обрнете внимание на енергетскиот биланс. Ова прашање сè уште не е конечно разјаснето. Ова е исто така фундаментален проблем при истражувањето на исхраната: секое тело реагира различно. Во овој поглед, општите изјави на теми од нутриционистичката наука секогаш треба да се третираат со претпазливост. Вие сами треба да откриете со што сте имале најдобри искуства.