Дали зрната пченица е нездраво евидеро

За многумина од нас, појадок без миризливи ролни, свежи кроасани или парче тост со путер и џем е тешко да се замисли. Французите сакаат да јадат миризлива багета, Англичаните сакаат крцкави здравици, Италијанците претпочитаат тестенини за вечера и свежи чапати се популарни во Индија. Што е заедничко за оваа храна? Брашното од кое се прават се заснова на пченица, која има свои предности и недостатоци по здравјето.

Како и сите видови жито, пченицата се развивала преку размножување и избор од првично дива трева. Во Месопотамија, пченицата беше претпочитано жито. Во Египет, силните стебленца биле користени за правење јажиња за транспорт на камените блокови користени за изградба на пирамидите. Денес пченицата се одгледува низ целиот свет. Заедно со Пченка и ориз тоа е еден од големите три вида жито одгледувано ширум светот.

Дали самото зрно пченица е нездраво?

Пченицата очигледно е содржана во многу намирници, но и прикриено. Нашата главна храна, лебот, денес е индустриски различна, а особено произведена побрзо отколку што беше пред педесет години.

Пред сè, ова значи дека процесите на ферментација кои ги олеснуваа варењето на сложените состојки пред потрошувачката повеќе немаат ефект. Брашно од бело пченица се состои првенствено од скроб и исто така се користи како филер за производство на чипс од компир, готови јадења и лесни производи (малку јаглени хидрати и шеќери).

Со пченица се среќаваме на бројни начини индустриски подготвени оброци, кој може брзо да се стави во микробранова печка или да се сервира свеж на масата по кратко време надвор од торбата. Некои луѓе реагираат со гастроинтестинални поплаки и сметаат дека не можат да толерираат толку пченичен скроб, додека други се борат со поблаги, хронични поплаки и не ја препознаваат причината.

Ceитарките или триците од цело зрно се здрави - вклучувајќи брашно од цело зрно

Нус-производите од гледна точка на индустриското производство на брашно се корисни за здравјето. Овие се акумулираат во трици. Во минатото, триците главно се користеа како храна за животни. Во контекст на целата храна имате Трици како извор на влакна повторно откриени за исхрана на луѓето. Така, денес ги наоѓаме во мусли, грахам леб или крцкав леб.

За разлика од брашното од бело пченица, триците се состојат главно од јаглехидрати без скроб целулоза и полу-целулоза, како и од лигнин. Бран исто така содржи Микроби од жито од пченица. Според тоа, трици се колективни термини за остатоците од семето и овошните лушпи, алеуронскиот слој (надворешниот слој на зрното брашно) и расадот што останува откако ќе се исее брашното. Трикот е нус-производ на мелницата и не треба да се меша со лушпи.

Микроб од пченица е толку здрав

Исушената пченица микроб содржи многу Витамини од групата Б. и Витамин Е., кои го намалуваат ризикот од срцеви заболувања. Тие исто така содржат фолна киселина и поради нивната содржина на влакна се одлична превенција од нарушувања на цревната функција.

Можете исто така да користите микроби и трици наместо ореви, кога печете колачи од трошки или како што треба Додаток на каша од житни култури употреба Пченичните трици се исто така одлично средство за чистење на дебелото црево бидејќи неговата содржина на влакна ги подобрува бактериските култури во дебелото црево и ја стимулира цревната перисталтика. Ова има позитивен ефект врз триците запек, Хемороиди и дебелина.

Природна нега со маслото од пченицата

Ладно цедениот Масло од микроб од пченица е богата со витамин Е, ги отстранува слободните радикали и спречува рак на клетките на ракот. Во исто време ги чисти, зајакнува внатрешните органи, особено црниот дроб и срцето, маслото помага при варење и одржува добар крвен притисок.

За надворешна употреба, маслото од пченица се користи главно во козметиката - се смета за најдобро масло против предвремено Стареење на кожата. Во производите за масажа, работи како природен антиоксиданс.

Пченично брашно и леб од пченица - дали сепак треба да го јадете?

Мудрата личност избира да јаде што е добро за него. Затоа, од даровите пченица, треба да ги изберете оние што се добри за вашето тело: Зрна, трици, микроби и масло (во форма на природен и органски квалитет).

Од друга страна, треба да избегнувате што е штетно за вас - леб, печива и колачи направени од бело пченично брашно. За здрава замена, треба да користите производи направени од други житарици како што се спел или рж, ориз и пченка или нешто од големиот избор храна без глутен.

Пченичното брашно е всушност чист пченичен скроб кој не содржи никакви хранливи материи. Тоа само ни дава енергија што брзо се гази, а потоа повторно стануваме гладни. Тоа е најскапата брза храна во светот.

Глутен и чувствителност на пченица

Глутен е мешавина од протеински соединенија со висока молекуларна тежина, јаглени хидрати и масти и исто така се нарекува Глутинозен протеин назначен. Се состои од околу 80% глутенин и глијадин, две протеински соединенија со различна растворливост во различни медиуми, кои се приближно 1: 1 едни на други.

Глутен отсекогаш бил присутен во пченицата, но размножувањето ги промени пропорциите на одредени состојки во текот на изминатите сто години. Глутенот е од голема важност за конзистентноста на тестото во индустријата за печење, поради што размножувањето на соодветни сорти пченица беше насочено кон составот на глутенските протеини. Еден го има тоа Содржина на глутен во глутен на штета на Глијадинс променети за да се зголемат перформансите за печење.

Контроверзно е зошто околу 1 до 5% од населението имаат нетолеранција (Селијаки) или чувствителност (чувствителност) со разни симптоми во споредба со потрошувачката на храна со глутен, особено пченичните производи. Многу лекари и биохемичари ширум светот се загрижени за проблемот со чувствителноста на пченицата. Разјаснување сè уште чека.

Најновите истражувања го насочија вниманието кон другите состојки и го ставија глутенот надвор од фокусот. Откако истражувачите наидоа на групи пациенти кои не реагираат на глутен, но чија состојба е подобрена кога во исхраната изостануваат пченица.

Неодамна, фокусот беше ставен на различните шеќери во пченицата, што може да биде предизвикувач на симптомите во областа на цревата. Сега сте на патот на „ферментирачки олиго-, ди- и моносахариди и полиоли“ (кратко име Мапи за масти) како предизвикувач на гасови, болки во стомакот, запек или дијареја.

Само што не јадете храна со пченично брашно и/или храна со FODMAPS, можете да дознаете во вашиот сопствен експеримент дали има забележително подобрување на благосостојбата.

Рецепт: сонце од ролна

Состојки за околу 20 мали ролни

1/2 коцка квасец
250 мл вода
1 лажичка суров шеќер од трска
500 гр пченично брашно
1 лажица сол
4 лажици масло од репка
Семки од сончоглед, семки од тиква, семе од сусам, лен, семе од бадем, афион ...

подготовка

На почетокот, растворете го квасецот со шеќер во топла вода. Треба да се напомене дека водата и квасецот имаат слична температура. Водата никогаш не треба да биде топла.
Измешајте го брашното, солта и маслото во друг сад и полека додавајте ја смесата од квасец. Месете сè добро и оставете да нарасне околу 40 минути.
Загрејте ја рерната на 200 ° C помал/горен оган. Месете го тестото уште еднаш и потоа формирајте 20-тина топчиња со иста големина. Поставете ги во форма на сонце на плех обложен со хартија за печење.
Сега посипете со јадра, семиња и други предмети по потреба. Изгледа особено привлечно ако ги менувате додатоците.
Ставете ја во рерна 25 до 30 минути - et voilà!