DCMedical Food pr; ЈИТЕ; n масло зошто растат тумори тогаш c; и ги консумирате
Храна пржена во масло
Храната пржена во масло има можност да го влоши воспалителното заболување на дебелото црево и да ги зголеми туморите, доколку тие постојат, е заклучокот на истражувачите.
Храната што се пржи во растително масло е меѓу најчесто консумираните во светот. За прв пат, сепак, научниците од UMass Amherst тргнаа да го испитаат влијанието на потрошувачката на пржено масло врз инфламаторно заболување на цревата (IBD) и рак на дебелото црево, користејќи животински модели.
Во нивниот труд објавен денес во истражувањето за превенција од карцином, водечкиот автор и докторант Jианан hangанг и вонреден професор Гудонг hangанг и шефот на одделот Ерик Декер покажаа дека хранењето глувци погодени од засилено воспаление на дебелото црево со пржена храна на масло доведе до раст на туморот и влошување на истекување на цревата, ширење на бактерии или токсични бактериски производи во крвотокот.
„Луѓето со воспаление на дебелото црево или рак на дебелото црево треба да бидат свесни за ова истражување“, вели ianианан hangанг.
Гуодонг hangанг, чија лабораторија за храна наука се фокусира на откривање нови клеточни цели во третманот на рак на дебелото црево и како да се намали ризикот од воспалително заболување на дебелото црево, истакнува дека „не е наша порака дека пржењето масло може да предизвика рак. Наместо тоа, новото истражување сугерира дека јадењето пржена храна може да ја влоши и унапреди болеста на дебелото црево.
Во САД, многу луѓе ги имаат овие болести, но многу од нив сè уште можат да јадат брза храна и пржена храна “, вели Гуодонг saysанг. „Ако некој има рак со воспалително заболување на дебелото црево или карцином на дебело црево и јаде ваков вид на храна, големи се шансите да ја направат болеста поагресивна“.
За нивните експерименти, истражувачите користеле вистински примерок од масло од канола, во кое фалафелот се готвел на 162 степени Целзиусови во стандарден комерцијален тостер во ресторан во Амхерст, Масачусетс. „Маслото од канола е широко користено во Америка за пржење“, вели ianианан hangанг.
Хемиски реакции штетни за здравјето
Декер, експерт за липидна хемија, изврши анализа на маслото, кое претрпува серија хемиски реакции за време на процесот на пржење. Тој ги карактеризира профилите на масни киселини, нивото на слободни масни киселини и состојбата на оксидација.
Во исхраната на група глувци беше додадена комбинација на масло за пржење и свежо масло. Контролната група се храни со диета измешана само со свежо масло. „Се обидовме да ја имитираме човечката исхрана“, вели Гуодонг hangанг.
Истражувачите ги разгледале ефектите на диетите врз воспалението на дебелото црево, ракот на дебелото црево и протекувањето на дебелото црево, откривајќи дека диетата со пржено масло ги влошува сите услови. „Туморите се зголемија двојно по големина во студиската група во споредба со контролната група“, вели Гуодонг hangанг.
За да се тестира нивната хипотеза дека оксидацијата на полинезаситени масни киселини, што се јавува кога маслото се загрева, е од суштинско значење во неговите воспалителни ефекти, истражувачите изолирале поларни соединенија од маслото за пржење и ги хранеле глувците. Резултатите биле „многу слични“ на оние во експериментот во кој глувците се хранеле со пржено масло, што сугерира дека поларните соединенија посредуваат во воспалителни ефекти.
Иако е потребно повеќе истражување, истражувачите се надеваат дека подобро разбирање на влијанието на прженото масло врз здравјето ќе доведе до упатства за исхрана и до јавни здравствени политики.
„За луѓето со воспалително заболување на дебелото црево или склони кон оваа болест, веројатно е добра идеја да јадат помалку пржена храна“, вели Гуодонг hangанг.