DCMedical Храната што ја јадам; м се премногу слатки
Гласот може да влијае на реакциите на слушателот
Една нова студија спроведена во Центарот Монел анализираше скоро 400.000 прегледи за храна објавени од клиенти на Амазон за да се добие вистинска слика за изборот на храна што луѓето ја прават. Наодите покажуваат дека на многумина храната што ја купуваат на пазарот ја сметаат за премногу слатка. А сепак, ги троши!
Јадеме премногу слатка храна, го сфаќаме тоа, но не го сфаќаме тоа. Така може да се сумираат заклучоците од огромната студија која ги анализирала коментарите што потрошувачите ги објавиле на десетици прехранбени производи на огромна продажна страница.
„Ова е прва студија за нејзината големина за да се анализираат изборот на храна над вештачките лабораториски ограничувања“, рече водечкиот автор на студијата, д-р Даниел Рид, генетичар во однесувањето во Монел., и рецензентите конечно ни рекоа дека храната за луѓето е премногу слатка ".
Студијата користела податоци објавени на отворена страница за пристап до податоци за да испита 393.568 уникатни прегледи на храна, објавени на 67.553 производи од 256.043 клиенти на Амазон во текот на 10 години. Користејќи софистицирана програма за статистичко моделирање за да ги идентификувате зборовите поврзани со вкусот, текстурата, мирисот, зачинетата цена, здравјето и услугата на клиентите, научниците пресметале број на прегледи кои ја спомнале секоја од овие категории.
„Читањето и синтетизирањето на скоро 400.000 прегледи би било суштински невозможно за човечки тим, но неодамнешните случувања во компјутерската технологија ни дадоа можност да ги разбереме и зборовите што се присутни и основното семантичко значење“, рече коавторот. студира д-р elоел Мејнленд, миризлив невробиолог во Монел.
Фокусот на претерана сладост на производите беше неверојатен, бидејќи скоро процент од прегледите на производите, без оглед на видот на анализираната храна, ја употребуваа фразата „премногу слатка“. Кога разгледуваа прегледи што се однесуваат на сладок вкус, истражувачите открија дека претерана сладост беше спомената 25 пати повеќе од прегледите што укажуваат на тоа дека производот е премалку или недоволно сладок.
Нивните откритија, објавени на Интернет пред печатеното издание на списанието „Физиологија и однесување“, покажаа дека над 30% од прегледите за храна во Амазон споменуваат „вкус“, што го прави најчесто користен збор.
11% од прегледите велат дека производите се премногу слатки
Следниот главен израз беше сладок вкус, кој беше споменат во 11% од прегледите на производи, скоро три пати почесто од зборот горчлив. Содржината на сол ретко се споменуваше, прилично изненадувачки наод во светло на загриженоста за јавното здравје во врска со прекумерната потрошувачка на сол ширум светот.
Обидувајќи се подобро да ги разберат индивидуалните разлики во тоа како луѓето реагираат на одреден прехранбен производ, научниците исто така ги анализираа одговорите на 10-те производи кои добија најмногу критики - конкретно највисокиот рејтинг, како на пр. дефинирани со варијабилноста на бројот на starsвезди примени од производ. Истражувачите идентификуваа два фактори кои имаат тенденција да ги објаснуваат поларизираните анализи на производот: преформулирање на производот и различни перспективи на вкус на производот. Во однос на вкусот, луѓето често ја оценуваа сласта на различен производ. Одговорот на мирисот на производот исто така придонесе за разлики во мислењето за одреден производ.
„Генетските разлики во вкусот или чувствителноста на миризниот рецептор можат да придонесат за екстремни реакции што ги добиваат одредени производи“, објасни Рид.
Заедно, наодите ја илустрираат потенцијалната употреба на големите бази на податоци и прегледите на потрошувачите за унапредување на сетилната исхрана, развојно поле што ги интегрира сензорните знаења со исхраната и диететиката за подобрување на здравјето.