DCMedical Како стануваат пуканките; n; песок; и воодушевува

Дан Воднар, професор по молекуларна гастрономија и биотехнологија на храна на УСАМВ Клуж, во краткото видео објасни како се подготвува пуканки. Тој излезе со научно објаснување за процесот.

„Ништо не се споредува со парче пуканки кога гледаме добар филм, нели? Со сол, путер, сирење, остава вода од устата само кога ќе размислиме. Но, како да се добие пуканки, т.е. добро познати пуканки? “, Вака започнува кратко видео направено од Дан Воднар, професор по молекуларна гастрономија и биотехнологија на храна на УСАМВ Клуж, објавено на Фејсбук.

Идејата за видеото е дел од проектот на професорот Воднар наречен „Наука со сол и бибер“, кој нуди објаснувања за разбирањето на сите за различните научни процеси.

Научно објаснување зад пуканките:

„Кога пуканките се готват во микробранова печка, микробрановата печка всушност комуницира со молекулите на водата во јатките на пченка. Така, микробрановите ја движат водата содржана во јадрото на зрната пченка, претворајќи ја водата во пареа. Пареата во зрната пченка не може да се ослободи поради силната структура на зрнестата лушпа што доведува до зголемување на притисокот во внатрешноста на зрното, достигнувајќи притисок 9 пати поголем од атмосферскиот притисок. Ова е кога школката експлодира, а силата на пареата предизвикува ширење на скробот во внатрешноста на зрното “.

---