Дебел четврток kr; Пипел, зглобови на скара и дрско украдено месо; pfe Ајхсфелд Турингиан
Ајхсфелд На Дебелиот четврток работите се одвиваат во Ајхсфелд. Пишуваме за обичаи, кулинарски задоволства и за Вејберфастнахт.
Аника Кнауф, ќерка на месарот Тобијас Кнауф од специјалитети за месо и колбаси од Борнхагер, веќе ги ценеше колбасите од Ајхсфелд на шестгодишна возраст. Тука со три килограми Ајхсфелдер Штраке.
Фото: Екхард Јунгел
Пред работите да станат шарени во Ајхсфелд за време на викендот, денес работите ќе бидат малку поинакви. Е биде бујна. Бидејќи на Дебелиот четврток има многу гозби во Ајхсфелд, според сите правила на уметноста. Има срдечна, слатка, дебела, срдечна, кремаста и секако течна.
Jamем од слива, џем или дури и ликер од јајца? Кога станува збор за полнење за вистински карневалски рак, многу нешта се можни, велат Кристијан и Роланд Кригоф од истоимената пекара во Хајлигенштат. „Прашање на совест е. Или едноставно еден со вкус. “Обично сите три вида се достапни. „А голем клиент секогаш нарачува Крапел со џем од кајсии на Дебелиот четврток“, вели Кристијан Кригхоф.
Билтен за ТА
Вести од вашиот регион
Исто така, постојат различни надворешни варијанти: оние со шеќер во прав, оние со шеќер во прав или дури и глазура и за карневал со разнобојни точки „конфети“. Но, постои многу гнасна причина за ова: „Ние мора да можеме да ги разликуваме во продажбата. Незамисливо е ако некој со нетрпение го очекува својот џем и потоа добие ликер од јајца “.
Тестото е едноставно дел од карневалот
Без разлика дали се нарекува крофна, крапел, палачинка или крофна - пецивото е едноставно дел од карневалот. Парот пекари отворено признава дека четврток е еден од најпрометните денови во годината. Понекогаш на ова исчезнуваат до 800 ракови. За Роланд Кригоф тоа значи порано станување. Пред-нарачките се натрупуваат. Но, тоа не е само глупости. „Сè што има калории цвета на овој ден: Крапел, Камерунци, кварк топки, крем и торти со путер, вклучително и торта“, наведува Кристијан Кригхоф. Дури и со леб, дополнителни товари треба да се печат. „Како основа за мелено месо, Фелдџикер, Страке ...“
Но, постои многу едноставна причина зошто Крапел и неисполнетите Камерунци - оние со таканаречениот „краток залак“ - се толку популарни на карневалот. „Сè што се пече во маснотии е добра основа за бујна вечер од рачно изработена хартија“, објаснува Роланд Кригеф. Но, тука е и традиционалната позадина. Секако, ова има врска со постот што започнува следната недела во среда. „Можевте и сеуште можете навистина да посегнете и да славите.“ Со вера, Шмалханс ќе биде готвач на кујната до Велигден.
Зглоб на скара со кисела зелка традиционално е хит
Касапите во Ајхсфелд деновиве имаат полни раце работа. На пример, месарот Тобијас Кнауф и неговите луѓе во Борнхаген. „Најдебелиот од специјалитетите во Ајхсфелд не е, како што многумина веруваат, колбасот Ајхсфелд, туку вкусното месо од котел, прекрасен свински стомак“, тој знае. „Не е Фелдџикер“, расчистува со предрасуда. За разлика од минатото, тој денес е навистина тенок. Тоа има многу врска со современата хранлива свест. „Денес никој не купува колбас кој е повеќе бел од црвен.
Во минатото, Фелдџикер, Страјк и Ко беа секако подебели и побогати со калории. „Луѓето работеа многу повеќе физичка работа, Фелдџикер мораше да трае долго време и сепак да донесе хранлива вредност“.
Денес сè е поинаку, исто како постот што го следи карневалот. „Во минатото, строго се придржуваше само на вера. Не денес. За мене и за мојата работа, можам само да кажам: Фала му на Бога. “Сепак, на масниот четврток на масата се служи помалку колбаси или мелено месо, иако е секогаш популарно. „Тоа е зглоб на скара со кисела зелка. Тоа е традиционалното јадење. “Тоа ќе се покажеше со многу нарачки. Ако тоа е навистина премногу дебело за вас, секако дека може да паднете на добар дел од мелено месо, или на полнет стомак од свиња или добра домашна колбас. Но, што има на плочата на семејството Кнауф? „Зглоб на скара. Имаме само еден ден во годината кога ја посакуваме. “Три килограми колбаси со кои си игра ќерката Аника мора да почека уште малку до сабота.
„Дебелиот четврток одамна е посебен ден во Ајхсфелд“, вели Евалд Холбајн од Здружението за домашна нега „Дингелштадотер“. Тој сè уште може да се сети на својата младост и кога имало колење дома. Црвениот колбас беше доделен таму. Но, во Дебелиот четврток, првото патување на таткото водеше во просторијата за колбаси. Потоа имаше пристојно парче од саканата деликатес за секого, сè додека парчето леб. „А Ретел“, со насмевка вели Евалд Холбајн. „Ако душата е подебела отколку што е леб, тогаш лебот може да биде подебел како и добар“, рекоа тие. И тогаш се презеде акција.
Колку што кучето мавта со опашката
Кога и да станува збор за обичаи, локалниот истражувач на историјата од Дингелштат погледнува што еднаш го опиша Карл Вистефелд. И тој знаеше дека храната е на врвот тој ден. Јадеше месо колку што кучето мавташе со опашката. На децата им беше дадено густо исечено парче колбас со нив на училиште. За ручек имаше кисела зелка со свинско месо. Многу домаќинки, исто така, мораа добро да се грижат тој ден дека роднините и соседите не го украдоа садот од шпоретот. Како и да е, добрата жена не само што требаше да трпи задевање, туку и да го откупи изгубеното со подарок.
Евалд Холбајн во близина на Вистефелд исто така прочитал дека еден ден пред 1910 година бил посебен за овчарите. Празнично носејќи капа од лисица украсена со црвени панделки, тие отидоа со минијарците низ селото кај одгледувачите на овци чии животни ги пасеа. Во раката имаше дрвен столб на кој имаше куки и панделки. Колбасот што го добија го закачија на јадицата. Вечерта имаше заеднички оброк и танц, вели жителот на Дингелштат. Колбасот беше дел од наградата.
Анели Гинтер, која исто така потекнува од Унструтштат и е многу запознаена со обичаите, ги прелистуваше кујнските приказни „Ајхсфелд“. Кисело лепило, таа знае, вкусна чорба направена од свинско зглоб, порано беше особено популарна за Дебелите четврток. На крајот на краиштата, зглоб на свинско месо може да го нахрани целото семејство.
И, и двајцата знаат нешто друго: Карневал е превод на „карне Вале“, што значи нешто како „месо, збогум“.
Во минатото, четвртокот обично беше ден на колење или печење. „Се јадеше што не можеше да се сочува. Тоа беше сторено во дебелиот четврток за да не се расипе за време на постот “, има веродостојно објаснување Анели Гинтер.
Таа пронајде убава приказна која се однесува на постот: Добар Ајхсфелдер, ги прочита кујнските приказни, беше долго време надвор и мораше да јаде надвор во петок. Верно на своите христијански верувања, тој нарача голема палачинка за ручек во една гостилница. На крајот на краиштата, заповедта на Великиот пост беше: Не треба да јадете месо. Но вкусниот мирис на печено свинско месо се разлеа низ конакот. А, духот веројатно не бил толку подготвен, бидејќи нарачал порција. Но, тогаш стана забележлива, грижата на совеста, вели Анели Гинтер. Сепак, Ајхсфелдер смисли измама. Нарача друга палачинка и ја избрза да ја јаде. „Па, Мек де Дивел може да доживува како што сака. Договорот за Панекаукен секогаш се крева “.
Страдајќи од модни проблеми, паметно решени - со храбар предвреме
Обичај кој е сè уште прилично млад и потекнува од средината на 20 век е сечење на вратоврската. Ова се случува особено меѓу работните колеги во компаниите и канцелариите. Бидејќи се знае дека Дебелиот четврток е и женски карневал.
Биргит Дуган од Хајлигенштет Карневалсверајн го знае потеклото. „Дури и во средниот век постоеше обичај жените да го преземаат полкот за еден ден. А, прекинувањето на врските на мажите со ножиците на тој ден е симболично денес за уништување на знак на машка моќ “.
Но, има и една добра работа во врска со овој обичај: паметните жени ја избираат токму вратоврската за својот сопруг, која и онака веќе е трн во око. Значи, досадниот моден проблем се справува доста паметно за себе.
Вистинската вонредна состојба се јавува во Хајлигенштад вечерта во 19.30 часот, кога започнува женскиот карневал, како и во многу карневалски упоришта. Во Хајлигенштат, Биргит Дуган зборува за „600 жени диви“, кои ќе дојдат во градското собрание во носии. „Билетите се распродадени за еден час.“ Секако има програма. Но, тоа го прават мажи. „Тоа е токму она што дамите сакаат да го видат“, вели Биргит Дуган.
Денес има повеќе настани за Вајберфашинг во:
Гросбодунген, ресторан на железничката станица, 20 ч.
Лајнфелде, Ајхсфелдер Хоф, 20:11 часот
Нидерошел, Линденхале, 20:11 часот.
И во Кирхомфелд, луѓето особено сакаат да знаат за 50-годишнината од карневалот. Таму има голема бифе за колење од 18 часот на Дебелиот четврток - со музика од музичарите од Ајхсфелд.