Дебелина - ефекти врз мозокот Наука Блог
Оние кои се дебели, почесто заболуваат од дијабетес и имаат когнитивни ограничувања. Сепак, помалку е јасно кои аспекти на исхраната можат да промовираат дебелина и да го нарушат мозокот. Развојниот биолог Нора Шулц дава преглед на шеќери и масти, кои се меѓу главните осомничени: премногу шеќер во крвта, кој ги оштетува клетките и садовите во мозокот, како и маснотии во исхраната, што - во зависност од видот - може да има позитивен или негативен ефект . Храната што е специјално развиена од индустријата на таков начин што има најголемо примамливо влијание врз системот за наградување на мозокот и може да создаде зависност, исто така игра важна улога. *
Многу малку луѓе сакаат да бидат дебели, но се повеќе луѓе се дебелеат. Две третини од мажите и половина од жените во Германија носат премногу телесни масти со себе, четвртина од сите возрасни дури и толку многу што се сметаат за дебели (Слика 1). Во светот, бројот на дебели мажи е зголемен за три пати, а оној на жените е двојно зголемен [1].
Толку сланина не е добра за мозокот, тоа е сигурно. Дебелите луѓе имаат поголема веројатност да заболат од дијабетес [2], болест чија инциденца е двојно зголемена ширум светот во последните 20 години и го намалува мозокот [3] и го зголемува ризикот од мозочен удар и деменција. Па дури и оние кои се само дебели, а не (сè уште) страдаат од дијабетес, мора да очекуваат намален волумен на мозок и когнитивни ограничувања.
Долгорочните врски помеѓу јадење, дебелина и мозок се многу тешко тешки за проучување. Ние консумираме комплексни мешавини на хранливи материи кои се менуваат на дневна основа и кои не се лесни прецизно документирани ниту, пак, се лесни за подолг рок. Нивните ефекти врз телото се собираат со децении и можат да бидат под влијание на многу други аспекти на животниот стил. Различните начини на дејствување на различните шеќери и масти на телото, како и хормоните што ги користи за да го одржи својот енергетски биланс, играат централна улога.
јаглехидрати
се состојат од разни едноставни шеќери, вклучувајќи шеќер од грозје (гликоза), кој е составен од молекули на скроб и овошен шеќер (фруктоза), кој заедно со гликоза формира бел шеќер во домаќинството (сахароза). Гликозата е важно гориво за телото и особено за мозокот. Премногу од тоа во крвта исто така може да биде штетно, особено затоа што се акумулираат вишок протеини. Резултирачките гликопротеини формираат наслаги и придонесуваат за локални воспалителни процеси кои ги оштетуваат клетките и садовите, било да е тоа во контекст на компликации од дијабетес или дегенеративни заболувања на нервниот систем.
Гликоза и инсулин
Кога нивото на гликоза во крвта се зголемува, панкреасот ослободува хормон инсулин, кој им овозможува на клетките да ја апсорбираат гликозата и да ја отстранат од крвта. Клетките можат или да ја користат гликозата директно како извор на енергија или да ја складираат по биохемиска конверзија - во мускулните клетки и црниот дроб во форма на полисахарид гликоген, во масните клетки како масни киселини. Ако малку или воопшто нема декстроза навлезе во крвта подолго време, други хормони ја стимулираат - како на пр Б. Глукагон, кој исто така се произведува во панкреасот - спротивставени процеси за задоволување на енергетските потреби на организмот: складирани се гликогени резерви; Масните клетки ги ослободуваат своите продавници и црниот дроб користи производи за распаѓање на протеини за да произведе сама глукоза доколку е потребно.
Контроверза започнува од ова срце на енергетскиот метаболизам: ако постојан наплив на шеќер во крвта промовира складирање на маснотии благодарение на зголемената секреција на инсулин, јадењето со помалку јаглени хидрати треба да го олесни пристапот до резервите на маснотии во организмот и на тој начин да го одржува вашиот апетит под контрола, а фигурата е мала, велат предлагачите. диета со ниски јаглени хидрати. Човекот е подготвен и за ова, бидејќи јагленохидратните бомби станаа можни само преку современото земјоделство. Спротивната позиција го гледа проблемот повеќе со целокупната прекумерна количина храна, што доведува до прекумерно уживање во исхраната во современите индустриски општества, без оглед на содржината на јаглени хидрати. Премисата е дека ако постојано јадете повеќе отколку што консумирате, се дебелеете.
Противниците се согласуваат дека метаболизмот на инсулин треба да остане во рамнотежа. Ако тоа не функционира, постои ризик од инсулинска резистенција, состојба во која клетките на телото стануваат нечувствителни на инсулин и што го зголемува ризикот од дијабетес и други болести [видете во полето за отпорност на инсулин]. Фактот дека премногу шеќер е нездрав барем сега е прифатен. Од 2015 година, Светската здравствена организација советуваше да се намалува потрошувачката на додаден шеќер на под 10% од дневниот внес на енергија, можеби дури и на под 5% (http://www.who.int/mediacentre/news/releases/2015/sugar-guideline/ mk /). Ова се должи и на фактот дека слатките работи обично не содржат само глукоза, туку и приближно иста количина на фруктоза благодарение на составот на најпопуларните шеќери.
Фруктоза
Овој особено сладок вкус, едноставен шеќер не предизвикува ослободување на инсулин. Долги години, фруктозата се препорачуваше како здрава алтернатива на шеќер во масата, особено за дијабетичари, и се додаваше во многу храна. Сепак, сега се смета дека фруктозата е многу помалку здрава од гликозата. Бидејќи фруктозата главно се метаболизира во црниот дроб - каде што главно се претвора во маснотија. Овој шеќер оди директно до колковите - и исто така го стимулира складирањето на маснотиите од другите компоненти на храната. Покрај тоа, фруктозата реагира уште посилно од глукозата со протеини и може да ја зголеми инсулинската резистенција, особено во црниот дроб.
Дали редовната потрошувачка на храна богата со јаглени хидрати има негативен ефект врз метаболизмот, без оглед на високата содржина на шеќер, останува контроверзно. Застапниците на мешана диета со висока содржина на јаглени хидрати тврдат дека многу јаглехидрати се непроблематични се додека се консумираат непреработена храна, како што се производи од цели зрна, кои не го зголемуваат нивото на шеќер во крвта одеднаш како на пр. Б. производи од бело брашно или слатки пијалоци.
Диететски масти
Улогата на диеталните масти е исто така контроверзна. Германското друштво за исхрана, на пример, во своите упатства советува да јадете малку маснотии, бидејќи маснотиите доведуваат до трошење премногу калории поради својата висока енергетска густина и со тоа доведуваат до дебелеење. Сепак, различни масти имаат различни ефекти врз метаболизмот, а исто така и врз мозокот. Релативно е добро документирано дека таканаречените транс масти, кои з. Б. произлегуваат при индустриско стврднување и пржење маснотии, печење или пржење во длабочина не се добри за организмот. Тие имаат неповолен ефект врз распределбата на липидите во крвта и нивото на воспаление и го зголемуваат ризикот од развој на кардиоваскуларни болести и умирање од нив. Понатаму, врз основа на претходни студии, тие се барем осомничени дека придонеле за дебелина, отпорност на инсулин и дијабетес, ги нарушуваат когнитивните перформанси и промовираат депресија, агресија и деменција.
Незаситени масти,
оние што се течни на собна температура, од друга страна, имаат најголем углед во најголемиот дел. Ова е особено точно за мононезаситените масни киселини, кои з. Б. се содржани во маслинки, авокадо, но исто така и во месо, ореви и млечни производи и полинезаситени омега-3 масни киселини, кои особено се наоѓаат во масните морски риби. Тие формираат важна структурна компонента на биолошките мембрани и помагаат да се задржат флексибилни и да се избегне воспаление. Мозокот особено сака да се гради со омега-3 масната киселина DHA, која се акумулира првенствено во клеточните мембрани на нервните клетки. Затоа, не е изненадувачки што омега-3 масните киселини се сметаат за една од ретките хранливи материи кои имаат докажано и постојано позитивно влијание врз когнитивниот развој и перформанси, менталното здравје и отпорноста кон деменција.
Сепак, тие можат да го развијат својот ефект само доколку во исто време премногу омега-6 масни киселини, кои се содржани во многу маслодајни семиња, се натпреваруваат за ензимите кои се користат во метаболизмот на омега-3. Ако омега-6 масните киселини излезат од контрола, нивото на воспаление се зголемува и придружните ризици да се разболат - на пр. Б. Алцхајмерова деменција. Бидејќи многу популарни масла за јадење како што се Сончогледово или семе од репка масло се богати со омега-6 масни киселини, односот помеѓу овие и омега-3 масните киселини е често неповолен во индустриски развиените земји. Затоа, главно едногласна препорака за диета е да се стреми кон поповолен однос на омега со зголемување на потрошувачката на мрсна риба и маснотии кои содржат помалку омега-6.
Заситени масти
Како заситените масти - кои се обично цврсти на собна температура - влијаат на здравјето е помалку јасно. Додека децениските претпоставки дека тие имаат фундаментално негативно влијание врз метаболизмот досега тешко се потврдија, сомнежот дека тие ги нарушуваат когнитивните функции и ја промовираат деменцијата останува поупорен. Состојбата на студијата засега останува двосмислена. Во секој случај, малку е веројатно дека заситените масти се фундаментално лоши за метаболизмот на мозокот, само затоа што самото тело складира голем дел од своите енергетски резерви во форма на заситени масни киселини. Ако има привремен недостаток на храна, ова се ослободува и се користи. Ваквите фази во никој случај не влијаат негативно на мозокот.
Фактот дека едноставните изјави за предностите и недостатоците на маснотиите, шеќерот и нивните индивидуални варијанти се толку тешки, се должи и на фактот дека хранливите состојки постојано комуницираат едни со други и со соодветните состојби на организмот и можат соодветно да имаат различни ефекти. Покрај инсулинот, голем број други хормони влијаат на метаболизмот на енергијата, вклучувајќи лептин, грелин и кортизол. Во зависност од ситуацијата, тие се произведени од различни ткива и можат да го запрат или стимулираат апетитот. Масното тело е едно од најхормонално активните и најразновидните ткива - поткожното масно ткиво произведува на пр. Б. хормони на ситост, loveубовта се справува со супстанца што промовира чувствителност на инсулин, а масните наслаги излачуваат воспалителни материи.
Кафеава маст
Постои дури и еден вид маснотија наречена кафеава маст, која е особено висока во митохондриите и е специјализирана за претворање на маснотиите во топлина. Во минатото се сметаше дека само бебињата кои се изложени на ризик од ладење имаат кафеава маст, сега е откриена и во телото на возрасните. Бидејќи кафеавите маснотии можат да ви помогнат да изгубите тежина и да влијаете на целокупниот метаболизам врз вашиот метаболизам, истражувачите интензивно бараат начини да го стимулираат. Ова работи, на пример, со благи стимули на студ. Ако дефинитивно сакате да го направите вашиот метаболизам добро, не мора да се ограничувате на треперење прошетки без јакна. Бидејќи колку и да се сложени врските помеѓу макроелементите и човечките тела, постојат намирници кои дебелеат несомнено и можат да го нарушат метаболизмот на енергијата. Ова е особено точно за третирања кои комбинираат неколку сомнителни групи на храна. Особено, индустриски обработените грицки, слатки, колачи и готови јадења обично содржат многу маснотии и многу јаглени хидрати (Слика 2).
Слика 2. Премногу јаглени хидрати, премногу маснотии и потенцијал за зависност
Зависност од храна,
исто така не се достапни само насекаде, туку се специјално развиени од прехранбената индустрија на таков начин што имаат најголем примамлив ефект врз системот за наградување на мозокот. Исто така z. На пример, содржината на сол, мириси, ароми и други адитиви, како и механичките својства како што се острината може да придонесат за фактот дека мозокот реагира на ваквите понуди на храна со беспомошна желба.
Некои истражувачи прават паралели дури и со зависноста од дрога [4]. Тие тврдат дека постојаното снабдување со нездрава храна и ослободувањето на допамин што ја стимулира неговата потрошувачка имаат долгорочен ефект врз пластичноста на мозокот на таков начин што погодените едноставно не можат повеќе да одолеат на таквата храна. Всушност, многу деца и адолесценти со прекумерна тежина покажуваат ограничени функции на извршната власт - оние когнитивни способности што ни овозможуваат да го контролираме нашето внимание и активности на насочен начин и да им пркосиме на импулсите.
До кој степен ова е причина или резултат на одредени навики во исхраната - или и двете - засега останува отворено. Но, вреди да се изнајдат начини да се избегне постојаниот напад на нездрава храна: Неодамна едно британско истражување спроведено на 14.500 семејства покажало дека мали деца на кои им било дадено мајчино млеко и свежа домашна храна, подоцна биле малку поинтелигентни, дури и откако ги провериле сите други фактори отколку нивните врсници кои започнале живот со многу преработена, високо-масна и високо-шеќерна индустриска храна.