Дебелина и Алцхајмерова болест Колку е штетен глутамат

Дебелина и Алцхајмерова болест: Колку е штетен глутамат?

08.09.2014, 12:06 часот | uc (CF), ани

Глутамат не е содржан само во храната како подобрувач на вкусот, тој исто така е и ендогена гласничка супстанција (извор: слики од Нихоф/имаго)

подели
Закачување
Печатење на твит
За пошта
редакција

Теоријата дека глутамат е штетен за човечкото тело постои со децении. Подобрувачот на вкусот е осомничен дека предизвикува Алцхајмерова болест и дебелина. Дознајте повеќе за контроверзниот материјал овде.

Седум совети за слабеење

Фото серија со 7 слики

Глутамат штетен или безопасен?

Глутамат е сол на глутаминска киселина. Оваа аминокиселина е произведена дури и од самото човечко тело. Во човечкото тело, глутамат дејствува како гласничка супстанција во мозокот. Затоа, некои истражувачи се сомневаат во поврзаност помеѓу прекумерниот внес на глутамат и зголемениот ризик од развој на Алцхајмерова и Паркинсонова болест.

Оние погодени од овие нервни болести ја менуваат концентрацијата на глутамат во телото. Сепак, сè уште нема сигурни студии за важноста на гласничката супстанца кај Алцхајмеровата и Паркинсонова болест и дали болеста има некаква врска со исхраната на пациентот.

Преку храна или тело

Портпаролката на германското друштво за исхрана потврди за „Апотекен умшау“ дека нема докази дека глутамат проголтан преку храна има штетно влијание врз нервите. Претходните индикации за поврзаност со Алцхајмерова и Паркинсонова болест се однесуваат само на самиот глумат во организмот.

Дебелина: дали глутамат е штетен за фигурата?

Претпоставката дека подобрувачот на вкусот глутамат е можен предизвикувач на дебелеење поради неговиот ефект на стимулирање на апетитот е широко распространета. Сепак, сè уште нема докази што ја поддржуваат оваа врска.

Една американска студија од 2011 година гледа можен ризик. Друга петгодишна студија со скоро 1.300 Кинези не можеше да најде никаква врска помеѓу зголемувањето на телесната тежина и внесувањето глутамат. Сигурни студии за тоа дали глутамат е штетен за тежината и дали доведува до дебелина сè уште не се достапни, според германското друштво за исхрана.

Чипс и готови јадења

Сепак, храната што содржи подобрувач на вкусот, често има особено добар вкус. Скоро секој е запознаен со феноменот вреќа чипс, кој едноставно повеќе не можете да го спуштите. А, како преголемата потрошувачка на чипс влијае на тежината е добро познато.

Дури и готовите јадења и брзата храна, кои често содржат глутамат, честопати содржат многу калории и маснотии, па затоа и дебелеат. Покрај тоа, супстанцијата често се содржи во кинески и други азиски јадења, што на т.н. глутаматска нетолеранција и го даде името Кина-ресторан-синдром.

Експертите советуваат да се избегнува глумат, ако е можно

Научно кажано, нема докази дека глутамат е штетен. Како и да е, експертите за исхрана ве советуваат да обезбедите здрава исхрана и, доколку е можно, да готвите со свежа храна и да избегнувате готови производи што содржат глутамат.

Нетолеранција:Синдром на ресторан во Кина - Ефектот на глумат
Скриени засилувачи на вкус:Глутамат - За условот за обележување на храната
Каква опасност претставуваат засилувачите на вкус за здравјето?
Подобрувач на вкусот:Нетолеранција на глутамат: симптоми, дијагноза и терапија
Заеднички подобрувач на вкусот:Тука се наоѓа глутамат
ГЛУТАМАТ:Колку е навистина штетен подобрувачот на вкусот?

Факт е дека кај некои луѓе големи количини глутамат во храната активираат реакции на нетолеранција, дури и ако овој феномен сè уште не е соодветно истражен и докажан.

Важна белешка: Информациите во никој случај не се замена за професионален совет или третман од обучени и признати лекари. Содржината на t-online не може и не смее да се користи за независно поставување дијагнози или започнување на третмани.