Диететскиот готвач на Адолф Хитлер Констанце Манзиари - ДЕР Шпигел
Дури замина во историјата на филмот, дури и ако се додели само на краток момент: Во играниот филм „Дер Унтерганг“ (2004), еден постар Адолф Хитлер, кој го игра актерот Бруно Ганц, негодува на 30 април 1945 година во бункерот една последна чинија тестенини со сос од домати. Тогаш, деспотот учтиво му се заблагодарува на неговиот готвач: „Тоа беше многу добро, госпоѓице Манзиарли“. Ената навистина постоела. Она што се мисли е Констанце Манзијарли, кој готвеше за болниот во стомакот Хитлер со лесна храна од март 1944 година. Во последните месеци од војната, таа беше дел од дворот на Хитлер и минуваше скоро секој оброк и многу ноќни „чајни часови“ со врвниот нацист. Но, досега тој остана фантом за историчарите.
Биографите на Хитлер, Јоаким Фест и Јан Кершоу, на пример, не успеаја во својата работа кога се обидоа правилно да го кажат името на Манцијарли. Само локалниот истражувач од Инсбрук, Стефан Дитрих, сега успеа во научен есеј да ја направи вистинската личност зад енигматичниот цимер на Хитлер видлива во Волфсханзе или подоцна во бункерот.
Дитрих ја пронајде постарата и сега почината сестра на Манзијарли, која имаше 13 ракописни писма од диеталниот готвач на Хитлер. Документите сведочат за уморна жена која постојано мешаше во тенџерето за диктаторот и другите нацистички гиганти.Во писмото од 28.08.1944 година, тогаш 24-годишната девојка се пожали на лошо здравје и покрај својата младост. „Неконтролирана исхрана, вклучувајќи ги и многуте дози“, го гризна уставот на Манцијарли. Во непосредна близина на нацистичката елита, таа неизбежно се најде под стрес: „Наидувате на неочекувани тешкотии што не можам да ги пријавам. Секогаш со едната нога во гробот, не прекумерно!“, И напиша таа на својата сестра.
Вработената работа во кујната на тирани не беше повик на Манзирија. Тиролецот всушност сакал да работи како учител за домаќинство. Но, пракса како „дама за сирова храна“ во приватна клиника во близина на Берхтесгаден случајно го доближи младиот педагог до власта.
Кујната во Курхајм го снабдувала здравата храна со Хитлер кога бил во Оберсалцберг. Приправничката Манцијарли не само што ги подготвуваше оброците многу брзо, туку и готвената храна требаше да ја пренесе во Бергхоф - задача за која сметаше дека е задолженост. „Морам да останам сè додека Тој е тука“, се пожалила таа пред своето семејство. Само неколку дена по започнувањето со работа, таа пријави кај своите роднини во април 1944 година: „Она што ме прави уморен е огромниот товар на одговорност што морам да го сносам“.
Експерт за лесна храна Констанце Манзиари околу 1944 година
Фото: Хајнрих Хофман/бпк
Хитлер, кој се откажуваше од месото од 30-тите години на минатиот век, беше воодушевен од неа. „Имам готвач со име Моцарт!“ Тој воодушеви - сопругата на Моцарт „Стенцерл“ го имаше истото име. Историчарот Дитрих верува дека таа тешко може да се одбрани од угнетувачката прегратка на диктаторот во форма на постојана позиција: „Врз основа на филмот „Кумот“ сигурно и дал понуда што не можеше да ја одбие “. На 3 април 1944 година таа им напиша на „моите најблиски“: „Секоја противречност е потполно бесмислена и најмногу би се довела пред суд“.
Доградата што и беше доверена не беше ни кулинарски предизвик. Хитлер претпочита да јаде каша од просо или кварк со ленено масло. Како замена за месо, тој конзумирал сецкани печурки. Од почетокот на војната, генералот, кој инсистираше на воена штедливост, си дозволи само една, наместо две рендани јаболка за десерт. Во меѓувреме, неговиот готвач се погрижил да се почитува рутината за јадење. „Ф. добро се изеде“, тогаш совесно забележа Манзиарли на менито.
Само во ноќните разговори, самонаречениот подвижник редовно губеше контрола; Невоздржан го нападна бифето за торта. „Јас печам многу секој ден, често со часови, но сè е исчезнато навечер“, коментираше Манцијарно за наклонетоста на Хитлер кон колачи.