Дефиниција на калории; Објаснувања Sundt Nutrition
Калории е збор што често се користи во врска со храната и колку тие се здрави. Сепак, иако количината на калории е наведена на пакувањето на скоро целата храна, тоа не е хранлива материја, туку е мерка на енергија што телото ја добива со варење на храна.
За време на варењето, храната се „согорува“, а енергијата се ослободува и може да се користи од телото. Сепак, премногу калории исто така можат да доведат до зголемување на телесната тежина, бидејќи калориите главно се складираат во организмот во форма на маснотии.
Овој напис има за цел да ве приближи кон концептот на калории и да објасни што е калорија, каква функција имаат во организмот, како се снабдуваат во организмот и како се трошат како и какви се својствата на енергијата складирана во организмот и како се може да влијае на телото.
најважните работи накратко
- калории опишува одредена количина на топлинска енергија
- Телото добива енергија од калории за време на варењето на храната
- Вишок калории доведува до формирање на масни клетки и зголемување на телесната тежина
Внес на поимник: Терминот калории е детално објаснет
Подолу ќе најдете информации за најважните факти за калориите. Ова ви дава основен преглед на значењето, функцијата и ефектот на калориите.
Што е калорија?
Калориите се застарена мерна единица што се користи за дефинирање на енергија и, особено, количини на топлина. Калоријата се дефинира како количина на топлина што е потребна за да се загрее 1 грам вода за еден степен Целзиусови.
Калориите официјално беа заменети во 1948 година од единицата џул како заедничка мерна единица за топлина и енергија, но во областа на хранливите информации, калориите сè уште се користеа и сеуште се користат и денес, иако тука се користи и џул, а калориите полека отколку посоодветната мерна единица.
Самиот збор потекнува од латинскиот збор за топлина „калорија“.
Иако некој зборува колоквијално за калориите кога ја опишува хранливата вредност на храната, тоа обично се однесува на килокалории.
Како функционира индикацијата за калории во храната?
При специфицирање на хранливите вредности за храната со одредување на вредноста на калориите, дадена е физиолошка калориска вредност. Ова укажува на специфичната енергија или енергетската густина што е достапна во телото за време на процесот на метаболизам. Количината на енергија што ја користи телото за оваа обработка не се зема предвид.
Пандан на физиолошката калориска вредност е физичката калориска вредност, која ја пресметува ослободената енергија при целосно согорување, но не зема предвид дека дел од околу 2-3 проценти од енергијата се излачува неискористена. (1)
Калориската вредност на храната се одредува со согорување во пепел во специјализиран уред за мерење. Ова прво ја одредува термодинамичката калориска вредност. За физиолошката калориска вредност, проценетата калориска вредност на варените остатоци се одзема од ова.
Ова се базира на просечно варење и диета, тогаш се проценува процентот на храна во екскрециите на организмот и калориската вредност на овој остаток се одзема од физичката калориска вредност на храната. Енергијата што се ослободува кога соодветната супстанција се претвора во кислород на крајот претставува специфична количина во калории.
Физиолошката калориска вредност зависи и од други фактори, како што се видот на храната, нејзината подготовка и индивидуалните својства на цревната флора.
Храната богата со растителни влакна, исто така, има значително помала физиолошка калориска вредност, бидејќи влакната не можат да ги варат луѓето. Тие главно се наоѓаат во растителна храна и не можат да се распаѓаат од ензимите во цревата ако ineидовите на клетките на влакната се недопрени.
Колкава количина калории ви треба?
Дневната потреба за калории варира во зависност од возраста, полот и физичката активност. Во просек, на човечкото тело му требаат околу 2000 до 3000 килокалории дневно со цел да функционира непречено.
Но, луѓето кои прават многу физичка активност можат брзо да достигнат околу двапати поголема калориска потреба. Бидејќи калориите се добиваат за организмот од варењето храна, факторите како што се биолошките својства на варењето се исто така важни за индивидуалните потреби на калории.
Кои се својствата на калориите?
Телото ја добива својата енергија од три категории хранливи материи: јаглехидрати, протеини и масти. Овие „макроелементи“ се наоѓаат во големи количини во храната. За разлика од елементи во трагови и витамини, тие самите содржат енергија што телото може да ја искористи. Количината на енергија што ја содржат различните категории храна варира. Еве неколку примери:
| јаболко | 52 |
| банана | 88 |
| Риба | 50-150 |
| леб | 170-300 |
| Пица | 200-250 |
| пиво | 43 |
Потрошувачка на калории
Човечкото тело троши енергија (калории) секој ден со секоја активност; количината на енергија што се троши зависи од тоа колку е напорна активност. Додека џогирањето троши околу 750 килокалории на час, одењето со трчање троши околу 210 килокалории на час.
Но, очигледно активности без напор, како што е седењето, исто така трошат енергија, иако значително помалку, бидејќи човечкото тело е постојано активно и работи како што се циркулаторниот систем, варењето или дишењето исто така бараат енергија.
Оваа потрошувачка исто така ја одредува потребата од енергија и покажува зошто особено активните луѓе, како што се спортисти со високи перформанси, имаат значително повисоко барање за калории.
Калории и телесна тежина
Постои директна врска помеѓу внесените калории и количината на маснотии во телото. Едноставно кажано, добивате тежина ако консумирате повеќе калории отколку што трошите, додека пак слабеете така што внесувате што е можно помалку калории и истовремено трошете што повеќе. Сепак, има неколку работи што треба да се разгледаат.
Еден грам чиста маст содржи 9,3 килокалории, што е прилично висока концентрација на енергија. Но, маснотиите во телото се состојат од повеќе од чиста маст, бидејќи содржат само околу 87 проценти маснотии. (2)
Како општо правило, губењето околу 500 грама неделно треба да заштеди 500 килокалории дневно.
Дури и ако „правилото за 500 калории“ не е точно, тоа ја илустрира важноста да се внимава на дневната потрошувачка и потрошувачката на калории за телесната тежина.
Маснотиите во телото се создаваат со земање масни клетки од крвта и користење глицерин за нивно синтетизирање во липиди. Овие потоа се депонираат во форма на телесни масти и се чуваат таму. Доколку е потребно, тие можат повторно да се поделат и да се вратат во крвта, што потоа му овозможува на телото да ги користи масните клетки за производство на енергија.
Меѓутоа, кога масните клетки се распаѓаат, тие повторно се заменуваат затоа што телото ги разградува маснотиите, но не и масното ткиво. (3) Ако се потрошат повеќе калории отколку што троши телото, маснотиите се складираат во масното ткиво, што не се користи за складирање на енергија.
Колку е поголем процентот на телесни масти и колку е поголема телесната тежина, толку повеќе енергија му треба на телото за сите свои функции.
Бидејќи поголем процент на маснотии предизвикува поединечни органи да бидат покомпресирани, постои зголемен ризик од висок крвен притисок или срцев удар. (4)
Кога маснотиите се распаѓаат преку физичка активност, маснотиите не се претвораат во енергија, туку ги „согорува“ телото. Нус-производ на овој процес е топлината, која првенствено се излачува преку здивот. Губење на тежината може да се случи преку намалување на процентот на маснотии во телесната маса, како и преку губење на вода и мускулна маса. Вежбањето помага во намалување на маснотиите без губење на мускулната маса. Ова се случува особено кога трошите неколку калории без да бидете физички активни. (5)
Празни калории
Празни калории се енергијата добиена од храна која инаку тешко содржи важни хранливи материи како витамини и минерали. Овој термин често се користи за храна која содржи многу калории, но малку хранливи материи и затоа е особено нездрава.
Слатките колачи се добар пример за храна која е богата со калории, но едвај содржи хранливи материи. (Извор на слика: Брет Jordanордан/Unsplash)
Храната како слатки, чипс или лимонада има голема густина на шеќер и калории, но само неколку витамини и хранливи материи, кои овие намирници треба да се избегнуваат во текот на диетата што се обидува да изгуби тежина.
Заклучок
Значи, калориите не се само единица мерка што покажува колку е здрава или хранлива храна. Тие специфично ја означуваат количината на енергија што телото може да ја добие со варење и „согорување“ на храната за која станува збор, што пак овозможува да се извлечат заклучоци за количината на маснотии што телото ги собира во текот на дигестивниот процес и колку тежина добивате на подолг рок.
Индикацијата за бројот на калории е особено корисна за оние кои ја гледаат својата тежина или сакаат да изгубат тежина, бидејќи содржи информации за хранливата вредност на храната што содржи особено висок или низок сооднос на хранливи материи со чиста енергија. Додека „празни калории“ му даваат на телото енергија, но не и витамини или минерали, урамнотежената исхрана може да му обезбеди на организмот и во иста мера и да доведе до многу помалку здравствени проблеми.
Генерално, не е корисно само да се разбере значењето на терминот „калории“ со цел подобро да се разберат процесите во сопственото тело, туку и да се биде во можност проактивно да се посвети поголемо внимание на вашата исхрана.
Библиографија (5)
1. Студија која го испитува влијанието на калориските информации во храната врз потрошувачот
Извор
2. Клиничка студија за лекување на дебели лица со нискокалорична диета и диета со различна количина калории.
Извор
3. Студија за употреба на управување со калории за регулирање на телесната тежина.
Извор
4. Проучување на причините и последиците од дебелината
Извор
5. Студија за влијанието на намалувањето на калориите врз физичкото здравје и перформанси
Извор