Дел 5 Пазете се, Риба! ФОКУС онлајн
лек
Малите животни исто така можат да напаѓаат луѓе, како што болно научи Тонино Тундо, адвокат и хоби триатлонец. „Во март 2008 година бев во тренинг камп во Шпанија“, вели екстремниот спортист. „Јадев сирова риба таму, вклучително и од вклучена салата.“ Еден месец подоцна, тој претрпе огромен пад во перформансите.
Кога ги почувствува првите грчеви во стомакот, отиде во болница. „Болката беше огромна.“ За време на втората посета на клиниката, беше пронајден црв од видот Анисакис. Паразитот се досадуваше во wallидот на желудникот на Тундо и мораше механички да се отстрани. Околу еден месец подоцна, вредностите на атлетските перформанси на Швајцарецот се вратија на старото ниво. Поука на Тундо: „Повеќе не јадам риба од бифето со салата или сурова морска храна, туку само зготвена“.
Секој готвач-аматер треба да замрзне риба за суши една недела
Замрзнување или доволно долго маринирање во раствори на сол и киселина штити од паразити. За риби што треба да се користат сурови, ваквите постапки веќе се потребни со закон. „Последново не можете да го направите дома“, предупредува експерт за риби Карл, „но замрзнувањето може. Јас го советувам секој хоби готвач што сака да користи риба за суши претходно да го замрзне месото за една недела за да се осигура дека температурата на јадрото е минус 20 степени за 24 часа “.
Вистина е дека луѓето кои се свесни за здравјето генерално не треба да избегнуваат риба поради сите овие можни ризици од консумирање. Клучниот совет за јадење риба, на пример, како дел од медитеранската диета, го дава Хелмут Голке, специјалист за срце во центарот за срце во Бад Кроцинген: „Смесата е веројатно вистинскиот рецепт. Едно е сè повеќе и повеќе од препорачувањето само на одделни компоненти.
Покрај сите здравствени аргументи против некритично консумирање риба, постои уште една, не помалку валидна причина за умереност: Ако сите скоро седум милијарди луѓе ја следеа препораката на американскиот орган за храна да јадат до 340 грама риба неделно, тоа ќе биде повеќе потребни 123 милиони тони годишно. Годишното производство на диви уловени риби и аквакултура за човечка исхрана е само околу 110 милиони тони - и премногу често сè уште не е одржливо.
Советот за поморска управа (MSC) обележува се повеќе и повеќе производи со својот печат како еколошки, а еколошките организации како Гринпис или WWF користат водичи за риби за да обезбедат информации за еколошки можности за купување. Меѓутоа, ако преголемата експлоатација на морињата продолжи како порано, дискусијата за тоа колку е здрава рибата може да стане излишна.