Ден на витамин Ц Приказната за најпознатиот витамин; списание за храна
Поминаа скоро 90 години откако Американецот Чарлс Глен Кинг објави огромно откритие во светот: покрај европските научници, тој и неговиот тим успеаја да го изолираат витаминот Ц во лабораторијата.
„Денот на витамин Ц“ годишно го одбележува денот на кој американскиот биохемичар Чарлс Глен Кинг го објави својот успех во изолирање на витамин Ц во 1932 година. Откривањето на витамин Ц означи пресвртница во долгата историја на истражување: Уште во 18 век, научниците работеа на начини на лекување на морнарскиот и експедициониот скорбут на болеста. Особено морнарите на долгите патувања на откривање страдаа од симптоми како исцрпеност, крварење на непцата, губење на забите и трошење на мускулите - за кои тогаш не беше позната причината. Во еден од првите контролирани експерименти во историјата на медицината, шкотскиот лекар Jamesејмс Линд открил во 1750-тите дека агрумите имаат позитивен ефект во лекувањето на пациенти со скорбут. Витамините во тоа време сè уште беа непознати, па затоа Линд го припишуваше ефектот на киселоста на овошјето.
Унгарец и американец изолираат витамин Ц.
180 години подоцна, истражувачкиот тим околу Унгарецот Алберт Сент-öерги работеше истовремено со тимот на Чарлс Глен Кинг на Универзитетот во Питсбург во САД за да ја изолира хемиската супстанција ефективна против скорбут со помош на експерименти со кристализација. Во исто време со Сзен-öерги, Кинг успеа да го изолира она што сега е познато како „Аскорбинска киселина„Познати работи. На 5 април 1932 година, theујорк Тајмс објави дека во тоа време бил еден млад професор од Питсбург - Кинг 35 години - Успеав, Изолирајте го витаминот Ц од лимоните. Успехот на Кинг беше објавен во магазинот „Сајанс“. Само две недели подоцна објавувањето на унгарскиот Сент-öерги се појави во списанието „Природа“. Точната хемиска структура на витамин Ц ја разјасни научникот Норман Хаворт во 1933 година. Сент-öерги беше добитник на Нобелова награда за медицина во 1937 година „за неговите откритија во областа на процесите на биолошко согорување, особено во врска со витамин Ц и катализа на фумарна киселина“.
Кои се витамини? Дали сите Германци се соодветно згрижени?
Витамините се органски соединенија чиј редовен внес со храна е неопходен за човечкиот организам, бидејќи телото не може да ги произведува сам или во доволни количини. Секој поединечен витамин исполнува различни, претежно разновидни задачи во сложениот систем на „метаболизам“. витамин Ц. има задачи за имунолошкиот систем, при формирање на 'рскавица и коскено ткиво и апсорпција на железо од растителна храна.
Со вчитување на видеото, ја прифаќате политиката за приватност на YouTube.
Научи повеќе
Секогаш деблокирајте го YouTube
Снабдувањето со витамини во Германија е просечно добро. Податоците покажуваат дека повеќето хранливи материи обично се снабдуваат во доволни количини со нормална исхрана. Како и да е: И покрај генерално многу високото ниво на свесност за витамин Ц, 31,9 проценти од мажите и 29,3 проценти од жените не го достигнаа препорачаниот внес на витамин Ц според втората национална студија за потрошувачка (NVS II). Овие можат да имаат корист од дополнителен внес.
Витаминот Ц е на второто место меѓу најпопуларните додатоци во исхраната
Многу потрошувачи користат додатоци во исхраната за да додадат витамини и минерали во нивната општа дневна исхрана. Меѓу додатоците на храна, витамин Ц е најчесто додаден витамин и, по магнезиум, втора најпопуларна хранлива материја за додатоци на храна. Ова го покажа репрезентативна студија меѓу корисниците на додатоци во исхраната објавена во 2015 година. Втората национална студија за потрошувачка (NVS II) докажува позитивен ефект: Меѓу корисниците на додатоци во исхраната, процентот на луѓе кои не ги достигнале референтните вредности падна за 6 до 25 проценти за витамини Д, Е, Ц, фолна киселина, калциум и магнезиум.
Аскорбинска киселина како антиоксиданс
Витамин Ц (аскорбинска киселина) исто така се наоѓа како додаток во некои намирници. Аскорбинската киселина е одобрена како додаток за употреба како антиоксиданс и агент за третман на брашно и има Е-број E300. Антиоксидансите се супстанции што спречуваат расипување на мастите и уништување на витамини и ароми за чувствителност на воздухот. Кога се изложени на кислород, многу храна е предмет на процес познат како оксидација.
Антиоксидација: Во гвакамоле, витаминот Ц од лимонот спречува авокадо да стане кафеав. Фото: whitestorm - stock.adobe.com
Овие вклучуваат Б.кафењето на исечени јаболка, компири или авокадо. Кога додавате сок од лимон во свежа овошна салата, вие не само што додавате вкус, туку и антиоксиданс: Витамин Ц во сок од лимон спречува исеченото овошје да стане кафеаво.