Десерт со бисери од тапиока
Тапиоката е скоро чист скроб, извлечен од коренот на Касава, растение со потекло од Јужна Америка. Фабриката Касава е релативно лесна за одгледување, што претставува база на храна во неколку земји во Африка, Азија и Јужна Америка.
Ова е сув производ што може да се купи во форма на брашно од тапиока, снегулки или бисери. Тој е без глутен, па може да се користи како замена за пченица.
Како да набавите тапиока?
Добивањето на овој скроб варира од област до област, но секогаш вклучува истиснување на скробот од мелениот корен на Касава. По овој процес, на водата е дозволено да испари, оставајќи фин прав на крајот, кој може да се спакува како таков, или да се преработи за да се добијат снегулки или бисери.
Поради овој процес на дехидрирање, тапиоката во форма на снегулки или бисери мора да се натопи или да се вари пред да се консумира.
Брашното од тапиока често се меша со брашно од касава - второто се добива од многу фино мелење на коренот на растението.
За што се користи Тапиока?
Тапиоката е замена за традиционалните житарки без глутен, со многу намени:
- Подготовка на леб без житарки и глутен - брашно од тапиока може да се користи при подготовка на леб без глутен и пекарски производи. Може да се користи и во комбинација со други брашно.
- Подготовка на палачинки, пудинзи и други десерти - брашно се користи за подготовка на палачинки што може да се сервираат со разни додатоци, а бисерите со тапиока се прават пудинзи, десерти, закуски или дури и чај со меурчиња.
- Како средство за задебелување - може да се користи за згуснување на супи, сосови или чорби. Има неутрална арома и голема моќ на задебелување.
- Средство за врзување - може да се додаде во плескавици, грутки и разни тесто, за да се подобри текстурата и нивото на влага, спречувајќи омекнување.
Како да се готви со тапиока?
Брашно од тапиока
Од кулинарска гледна точка, брашното од тапиока е многу разноврсна состојка. Брзо се згуснува, има неутрален вкус и нуди кремаста текстура. Се чини дека е поотпорна на мраз и топење отколку пченкарен скроб или брашно, па затоа е погоден за подготовка на пекарски производи што се наменети за подоцнежна употреба. (Готови оброци)
Бисери со тапиока
Пред да се консумираат, овие бисери од тапиока мора да се варат во сооднос од 1/8 (1 дел сушени бисери од тапиока до 8 делови од вода). Смесата се става да зоврие, постојано мешајќи за да не се фати, а кога бисерите почнуваат да плови, топлината се сведува на средно. Се вари уште 15-30 минути, мешајќи повремено. По вриење, треба да се остават да одморат 15-30 минути.
Чај од меурчиња
Можете да користите бисери од тапиока за да направите коњ меур - сладок и ладен пијалок. Се подготвува со чај, бисери од тапиока, сируп, растително млеко и коцки мраз. Овој чај обично се прави со бисери од црна тапиока, кои во својот состав имаат кафеав шеќер.
Сепак, треба да се забележи дека овој пијалок има прилично висока содржина на шеќер, па затоа треба да се консумира умерено.
Десерт со бисери од тапиока
Исто така со помош на овие бисери од тапиока можете да подготвите вкусен десерт:
На една чаша бисери ставете 5 чаши растително млеко, кафеав шеќер и кокосови снегулки по вкус. Многу лесно и брзо се подготвува!