Детали за новостите од подморските води
Чаша свежо млеко за појадок, голтка млеко во кафето или крем хауба на купето - кравјо млеко го засладува нашето секојдневие. Во меѓувреме, конкуренцијата не тоне во сон за убавина, туку се продава кравјо млеко од некои фрижидери.
Регион Кога станува збор за совети за исхрана, млекото е првенствено проблем за луѓето со нетолеранција на лактоза или вегани. Но, освен тоа, млекото се дискутира во многу домаќинства. Покрај кравјо млеко, алтернативите на млекото, како што се орев, овес, ориз или млеко од соја, сè повеќе го наоѓаат своето место во фрижидерите. Но, колку добро овие можат да го заменат кравјото млеко и кое е најблиску до конвенционалното?
Колку е поприродно, толку подобро
Во тропските региони, кокосовото млеко е главна храна. Овие популации страдаат помалку од кардиоваскуларни болести отколку таканаречените богати земји. Сепак, ова не значи дека кокосовото млеко е поздраво од кравјото. „Не можете да дадете конечна изјава за индивидуална храна бидејќи тие никогаш не се консумираат сами“, вели др. медицински Рајнхард Имобердорф, главен лекар на Клиниката за интерна медицина во Винтертур. Во принцип, следново се однесува на кравјо и алтернативно млеко: колку е поприродно, толку подобро за вашето здравје.
Млеко секој ден
Дете треба да консумира три до четири порции млеко на ден, возрасни од две до три. Така вели нутриционистката Лузија Гарсија од Винтертур. Една порција е два децилитри млеко, јогурт, кварк или 40 до 50 грама сирење.
Млекото не е пијалок
Гарсија, сепак, предупредува на прекумерна потрошувачка на млеко. Бидејќи млекото не е пијалок, туку храна. Ако пиете литар млеко наместо литар вода кога сте жедни, жедта нема да ви се гаси и ќе внесете премногу калории.
Ако млеко, тогаш полномасно млеко
Полномасно млеко дебелее, многумина веруваат, и затоа прибегнуваат кон млечни пијалоци или обезмастено млеко. „Целосното млеко повеќе не го прави печеното масно“, вели Гарсија. Разликата помеѓу два децилитри полномасно млеко и два децилитри млечен пијалок е само 18 калории. Експертот за исхрана советува да не посегнувате по обезмастено млеко поради недостаток на витамини растворливи во масти. Ако млеко, тогаш полномасно млеко. Поради својата содржина на маснотии, содржи повеќе витамини.
Чудо млеко лек?
Млекото придонесува за многу добро снабдување со протеини, маснотии, витамини А, Б2, Б12, пантотенска киселина, биотин, калциум, магнезиум, фосфор и цинк. Благодарение на содржината на калциум и протеини, млекото е една од оние намирници кои имаат позитивно влијание врз здравјето на коските во текот на целиот живот, што се рефлектира во поголема густина на коските и помала кршливост на коските. Калциумот во млекото има и антихипертензивни ефекти. И млечните маснотии содржат не само заситени, моно- и полинезаситени масни киселини и холестерол, туку и витамини растворливи во масти.
Мешунките како снабдувач на железо
Веганите и вегетаријанците често страдаат од недостаток на железо поради изоставување на производи од животинско потекло и не консумираат доволно протеини. Сојата може да помогне. Исто така во форма на млеко. Општо, вели Гарсија, соиното млеко е добра алтернатива на кравјото. Богато е со протеини и растителни влакна. На него се додава калциум. Бидејќи алтернативите за млеко содржат калциум, но не во иста количина како кравјото. Околу една петтина до една десетина од содржината на калциум во кравјото млеко се наоѓа во алтернативите на млекото. Право и млеко од ориз се релативно ниски со хранливи материи. Според Гарсија, овие не треба да се консумираат како единствена алтернатива за млеко. Гарсија препорачува веган да јаде многу мешунки, кеale, соја, овесна каша или ореви и брокула и да пие многу минерална вода богата со калциум.
Нетолеранција на лактоза
Покрај оние кои доброволно се откажуваат од млеко, има и такви кои едноставно не можат да пијат кравјо млеко. Ако некој е нетолерантен на лактоза, неговото тело има премалку ензими на лактаза, кои се одговорни за апсорпција на млечен шеќер. Активноста на ензимот лактаза е висока при раѓање и континуирано се намалува во текот на животот. Во случај на нетолеранција на лактоза, лактозата (млечен шеќер) не се дели на апсорбирачки индивидуални шеќери глукоза и галактоза и достигнува до пониските цревни делови. Таму се разложува од бактериите во млечна киселина, јаглерод диоксид, масни киселини со краток ланец и разни гасови. Ова доведува до гасови, дијареја, абдоминална болка или грчеви, гадење и повраќање после јадење. Бидејќи алтернативите на млекото не содржат млечен шеќер, тие се идеални за погодените.
Проблематично име
Лоренц Хирт, од Здружението на швајцарска млечна индустрија, не верува дека кравјо млеко во одреден момент ќе исчезне од швајцарските домаќинства. Постојаната, малку намалена продажба на млечни производи во Швајцарија најверојатно ќе се припише на падот на потрошувачките цени. „Она што се игнорира во дискусијата за намалување на потрошувачката на млеко е фактот дека се троши само помалку млеко за пиење, но потрошувачката на други млечни производи се зголемува“, вели Хирт. Во принцип, швајцарската млечна индустрија исто така верува дека постои алтернатива на кравјото млеко за оние кои прават без животински производи. Според Хирт, името е проблематично. Тој веќе смета дека зборот „млечна алтернатива“ е проблематичен, бидејќи не-млечните производи немаат ништо заедничко со млечните производи, освен нивниот изглед. Затоа, соја пијалок не треба да биде означен како „соја млеко“ само затоа што е бел и течен.