Детали за предметот; Стаорци-Апотека Велпке
Постојат голем број канцерогени супстанции во чадот од скара. Кинески истражувачи покажаа дека тие се апсорбираат преку вдишување и преку кожата. Федералната агенција за животна средина дава совети како правилно да се скара.
Токсични соединенија во чад од скара
Iaиа-Јонг Лао и неговиот тим од универзитетот inanинан во Гуангжу, Кина, го истражуваа начинот на кој таканаречените полициклични ароматични јаглеводороди (PAH) се апсорбираат од луѓето за време на скара. ПАХ настануваат кога маснотиите, сокот или маринадата капнуваат од храната во оган и горат. Потоа се креваат со чад од скара и се таложат на храната на скара. Соединенијата се сомневаат дека го зголемуваат ризикот од развој на одредени видови на рак и респираторни заболувања.
Дваесет здрави млади мажи учествуваа во двопол часовната студија за скара, поделени во различни групи. Една група стоеше и дишеше во близина на скарата и јадеше месо на скара. Втората група стоеше и дишеше близу до скарата, но не јадеше храна на скара, а третата група стоеше во чадот од скара со маска за дишење и исто така не јадеше месо на скара. Лабораториските анализи покажаа дека примероците на урина од потрошувачи на месо имале најголеми концентрации на PAH. Повеќе опасни материи се апсорбираат преку кожата отколку преку вдишување на чадот. Научниците нагласуваат дека дури и облеката не штити целосно од апсорпција на PAH преку кожата. Тие препорачуваат промена на облеката и миење по скара.
Федералната агенција за животна средина дава совети за безбедно печење на скара
Ако месото се пече на скара премногу топло или премногу долго, се произведуваат и други опасни материи како што се ароматични амини. Сојузната агенција за животна средина советува: Исечете црни кори и не јадете ништо јагленосано. Пепелниците изработени од алуминиум спречуваат жарење, но не смеат да стапат во контакт со кисела или солена храна, бидејќи во спротивно алуминиумот ќе се раствори и ќе влезе во храната на скара. Излечена храна, како што се колбаси од винер, сланина или шунка, не спаѓаат во решетката: канцерогените нитрозамини се произведуваат кога се загреваат. Здрава и безбедна алтернатива: зеленчук на скара.
Дополнителни информации и совети за здрава скара можете да најдете на веб-страницата на Федералната агенција за животна средина.