Детално опишаните препарати влијаат на гурманите на студијата
Многу луѓе избираат да гладуваат или да јадат иста храна секој ден за да ослабат. Но, постојат и здрави и вкусни рецепти надвор од пилешки гради на скара со зеленчук на пареа. Кога сте на диета, мора да обрнете внимание и на разновидната храна што ја консумирате, за да обезбедите целосен внес на витамини и минерали.
Една нова студија 1 покажува дека начинот на кој се опишува здравата храна може значително да го зголеми нивниот избор. Со други зборови, колку повеќе апетитот во ресторан може да се пофали со здрава храна, толку повеќе искушените клиенти ќе бидат да ги испробаат. На долг рок, ова може да значи дека луѓето имаат поголема веројатност да одржуваат добри навики во исхраната, што доведува до одржлива здрава исхрана и подобар квалитет на живот.
Апетитивните придавки ја поттикнуваат потрошувачката
Пред неколку години, истражувачите пробаа нов пристап кон здравата исхрана. Тие ги елиминираа придавките што опишуваа нездрава храна и смислија систем за именување здрава храна заснована на вкусови на чинијата. На пример, тие користеа изрази како што се „моркови со глазура со вкус на цитрус“ за да го направат јадењето звучно попривлечно, под претпоставка дека повеќето луѓе приоритет го даваат на вкусот отколку на исхраната при изборот.
Преку овој експеримент, истражувачите откриле дека описот на храната со апетитни зборови ги охрабрува луѓето да јадат зеленчук почесто отколку во минатото, кога истата храна имала неутрални или ориентирани кон хранливи материи имиња.
Неодамна, истражувачите го проширија овој пристап кон студентите на американските универзитети. За оваа нова студија2, тие користеа група предмети од 57 колеџи и универзитети во САД за да го оценат ефектот на описот на храната ориентиран кон вкусот. Во период од 185 дена, тимот анализираше 137.842 одлуки за 24 видови зеленчук во 71 здрава, неутрална или ориентирана кон вкусот јадења.
Истражувачите откриле дека давањето опис фокусиран на вкус на зеленчук го зголемува здравиот избор за скоро третина (29%) во споредба со употребата на опис фокусиран на хранливи материи. Исто така, имаше 14% поголемо зголемување на потрошувачката на зеленчук кога тие имаа имиња ориентирани кон вкус наспроти неутралните имиња. Општо, кога истражувачите ја анализирале потрошувачката на здрава храна, споредувајќи ги првичните делови со количината фрлена во ѓубре, тие забележале 39% зголемување на количината на зеленчук консумирана од учесниците.
Причината зошто функционира описот на храна со придавки насочени кон вкусот е затоа што тоа би создало очекување на позитивно искуство со вкус, сметаат истражувачите. Особено кога станува збор за состојки како што се лук или ѓумбир, методи за готвење како „печење“ (површинско печење зеленчук и месо) и зборови кои го истакнуваат искуството, како што се „зачинета“ или „рустикална“, помага да се пренесе идејата дека храната не е само вкусна, туку и вкусна, пријатна или носталгична. Описот на храната со употреба на неспецифични позитивни зборови, како што е „апсолутно неверојатно“, не ја зголеми количината на зеленчук изеден затоа што зборовите беа премногу нејасни.
Зошто е важно да јадете зеленчук и овошје?
Според истражувачите, фактот дека студентите на колеџ во САД се возрасна група со најниска стапка на потрошувачка на зеленчук значи дека луѓето не треба да ги потценуваат овие наоди за здрава исхрана.
Овошјето и зеленчукот содржат витамини, минерали и важни растителни хемикалии. Двете се важни извори на многу хранливи материи, вклучувајќи калиум, диетални влакна, фолати (фолна киселина), витамин А и витамин Ц. Диететските влакна, како дел од урамнотежената исхрана, помагаат во намалување на нивото на холестерол во крвта и можат да го намалат ризикот од болести. кардиоваскуларни. Исхраната богата со овошје и зеленчук и со малку заситени масти и шеќер може да помогне во заштитата од рак, дијабетес и срцеви заболувања.
Двете студии покажаа заедно дека истакнувањето на вкусни и пријатни атрибути го зголемува внесувањето на зеленчук во свет каде овие здрави оброци се натпреваруваат со повеќе примамливи опции. На долг рок, истражувачкиот тим се надева дека ќе ги охрабри промените во реалниот свет и ќе има широк ефект врз навиките во исхраната.
Извор на фотографија: Shutterstock
Библиографија:
Студијата „Асоцијација помеѓу попустливи описи и потрошувачка на зеленчук: Извртени моркови и динамитна цвекло“, објавена во ЈАМА Интернет Медицина, во 2017 година, автори: Бредли П.Турнвалд, Даниел З. Болес, Алија Ј.Крум.
Студијата „Зголемување на внесувањето зеленчук со нагласување на вкусните и пријатни атрибути: рандомизирана контролирана мулти-локална интервенција за етикетирање фокусирано на вкус“, објавена во САГЕ журнали во 2019 година, автори: Бредли П.Турнвалд, Jacаклин Д. Бертолдо, Маргарет А. Пери и др.