Дете, јадете како што треба! Интервју со експертот за исхрана Маргерита Даниц-Шиер
Интервју: iaулија Хофер; Фото: Бесплатни слики
Повеќе салата. Без чоколадо ... Секако, родителите го сакаат најдоброто за своите деца. Но, особено кога станува збор за исхраната, тие премногу се мешаат, вели педијатарот Маргерита Дуниц-Шиер.
Настани
Ноември е! Она што не можеме да го пропуштиме овој месец
АНАБЕЛ: Маргерита Дуниц-Шиер, како мајка секогаш имам чувство дека моите деца треба да јадат повеќе зеленчук, но помалку шеќер и мајонез. Дали е тоа нормално?
МАРГУРИТ ДУНИЦ-Шеер: За жал, ова е нормално денес во семејства каде што е важна здравата исхрана. Неодамна мајка ми дојде во мојата канцеларија со своето дванаесетгодишно момче. Таа беше целосно очајна бидејќи, како што рече, нејзиниот син тешко јаде нешто. По темелно испитување, откривме: синот е совршено здрав.
Дали станува збор за страв?
Да, се испостави дека момчето ручало со неговиот дедо и мајката се јавувала од канцеларијата секој ден за да праша дали и што јадела нејзиниот син - ова е секако сосема несоодветно контролно однесување. Бабата го контролирала однесувањето на јадењето на момчето. Само по нејзината смрт, мајката ја презеде оваа задача. Брзо сфатив дека станува збор за нешто сосема друго: стравот на мајката да не биде на висина на задачата. Многу се случува во врска со храната што нема никаква врска со храната.
Тоа значи дека премногу се грижиме за храната?
Бидејќи таканаречената медицинализација на исхраната започна во 70-тите години на минатиот век, целта не е само да се одржат задоволни децата, туку и да се хранат здраво. Мислења како да се направи оваа промена на секои неколку години: прво маснотијата беше демонизирана, а потоа шеќерот. Понекогаш е премногу сол, а потоа премалку фолна киселина. Прехранбената индустрија, која треба да оствари профит на безнадежно презаситениот пазар, го искористи ова и произведува псевдо-иновативна „здрава“ храна, на пример маргарин, кој би требало да го штити срцето или мусли збогатен со витамини. Родителите денес веќе не се во можност да прават свесен избор за диета. Вие станавте жртва на бран идеологија.
Што мислите дека треба да направат?
Тие треба помалку да се мешаат во исхраната на нивните деца. Бидејќи, како мокрење, јадењето е природен процес и треба да се гледа како такво. Нема потреба да ги фалите децата за добро јадење или да ги охрабрувате да јадат ова или она. Ова е непотребно, нападно и ја нагласува врската. Децата сами знаат што е добро за нив.
Се плашам дека моите деца би јаделе чоколадо само ако им дадам избор.
Студиите покажаа дека децата јадат само повеќе нездрави работи на почетокот. Ова се регулира само за многу кратко време.
Кога работи?
Оваа авторегулација нема никаква врска со умот и затоа работи рано. Во повеќето култури, децата се хранат со семејната трпеза веднаш штом можат слободно да јадат. Така околу седум месеци. Од оваа возраст тие можат да изберат од вообичаен оброк храна и јадења што се добри за нив. Дури и ако се направам непопуларен со оваа изјава: Бебешките кашички што ги храниме нашите деца се всушност излишни.
Дали бебето што јаде од трпезата на оваа рана возраст, не јаде премногу различна храна?
Во суштина, добро е ако детето запознае многу различни јадења на рана возраст. Во Франција, бебињата се хранат разновидно, па затоа тие сакаат околу четириесет различни вкусови до крајот на првата година од животот. Во Германија, сепак, бебињата сакаат само десет. Затоа можете да јадете со француско седумгодишно дете во гурмански ресторан, а не со Германец.
Дали децата не се презаситени кога треба да изберат своја храна?
Детето лесно може да избере од три или четири јадења што се наоѓаат на масата. Дури и вклучена е премногу. Таканаречените лоши јадења обично имаат многу некомплицирана диета на крстарења. Започнувате со десерт и завршувате со колбасот. Родителите не се грижат затоа што се на одмор. Многу нарушувања во исхраната речиси исчезнуваат за време на празниците, што е интересно.
Не познавам семејство кое им дава на децата толкава автономија во јадењето - и вие?
Имаме шест деца, кои сега се на возраст меѓу 16 и 32 години и секогаш им ја дававме оваа автономија. Никогаш не реков: Може да јадете втора порција месо само откако сте имале салата. Децата секогаш поминуваат низ фази. Овие траат само подолго ако сакате да ги спречите. Еден од моите синови држеше диета со оцет кога беше во пубертет: пиеше оцет и потопи сè што јадеше во оцет. Беше екстремно, но ние се преправавме дека е нормално. И одеднаш се заврши. Најдоброто што можев да направам за него беше да бидам добар пример за него. Кога родителите готват со свежи состојки и уживаат во храната, децата учат повеќе за здравата исхрана отколку ако постојано разговарате колку салата да јадете.
Значи, одговорноста на родителите е само да бидат добар пример?
Не, вие сте одговорни и за купување. Тоа е многу важна точка. Родителите не треба ни да купуваат храна за која мислат дека е нездрава. Имавме десерт, но немаше фиока за слатки. Не сакав да продолжам да разговарам за бонбони. Бев строг по таа точка.
Ова ќе ви заштеди многу проблеми. Гледам само еден проблем: јас не сакам да одам без слатки и не гледам зошто треба да го сторам тоа. можам да се справам со тоа.
Ако вие и вашиот сопруг можете да го направите тоа, тогаш сте добар пример за вашите деца. За жал, не сум: Кога ќе видам чоколадо, го јадам. Секое семејство треба сам да открие што е вистинско за нив. И, се разбира, тоа зависи и од децата: Ако имаат тенденција да имаат прекумерна тежина, треба да постапувате во нивни интерес и барем да криете слатки.
Ние понекогаш им кажуваме на нашите деца дека десертот се служи само кога чинијата е празна - тотално погрешна?
Овој налог неизбежно ја дели храната во добра и лоша храна во очите на децата. Само-направеното рижото е девалвирано, мора да го јадете за да дојдете до чоколадото. Не ми се допаѓа кога храната се користи како награда или мито. Јадењето не е средство за моќ. И ништо што правиш за да ја задоволиш мама. Ако вашиот сопруг не е гладен, немојте да му велите: Јадете уште три лажици за мене. Командата да се испразни плочата е остаток од војната и повоената ера, денес веќе не е важна.
Но, проблемот е во тоа што децата кои не јадат доволно на маса, бараат праски и крекери кратко време подоцна.
И мислите дека праската е инфериорна?
Не Но, тоа ме нервира затоа што штотуку завршив со готвењето.
Дали сте навредени затоа што децата не јадат што сте готвеле?
Навреден? Не знам. Сакам да им пренесам одредена благодарност за храната на моите деца и да се прашувам како треба да работи ова кога тие едвај јадат на маса и јадат цел ден.
Тогаш не треба да им давате ништо меѓу нив, тие ќе бидат гладни на масата. Лично, јас отсекогаш верував дека децата исто така треба да можат лесно да добиваат одредена храна кога се многу гладни.
Што мислите за здравствената кампања „5 пати на ден зеленчук или овошје“, што е многу популарна во Швајцарија? Според оваа препорака, едно дете треба, на пример, да јаде мало јаболко, мала круша, морков, четвртина салата од санта мраз и зовриена пиперка. Дали децата навистина треба да јадат толку многу овошје и зеленчук?
(се смее) Ова се убави препораки од општеството кое сфати дека дебелината е проблем. Но, тие не се реални.
Но, на децата им се потребни доволно витамини, минерали и елементи во трагови за здрав развој.
Сè додека детето се развива нормално, а кожата, косата и ноктите изгледаат убаво - тука најпрво ќе се појави недостаток на витамин - нема потреба да се грижите. Во нашата клиника лекуваме најлоши случаи, полугладни деца. Сепак, ги советувам сите родители да не вршат притисок. Никој не треба да јаде нешто што ги гади. Храната никогаш не смее да стане борба.
Дали денес има повеќе пребирливи јадачи отколку порано?
Да, таканаречените пребирливи јадачи драматично се зголемуваат. За некои, игри со моќ со родителите се во преден план. Другите реагираат на овој начин на огромната палета на брендирани и готови производи. Тие се фокусираат на неколку работи што знаат дека им се допаѓаат.
Постојат мајки кои тајно мешаат пире од зеленчук во сосот за тестенини за своите деликатни јадечи. Дали има смисла ова?
Ако овие мајки можат да го искористат за да ја задоволат нивната потреба за активност и идеологија, тогаш тоа е дефинитивно убава идеја. Не е потребно. Третирав многу екстремно пребирливи јадачи, на пример деца кои главно јадат бел леб, тестенини и ориз без сос и видов дека и тоа може да биде доволно. Станува проблематично кога снабдувањето со протеини повеќе не е загарантирано, како што е случајот со веганите, а понекогаш и со вегетаријанците. Протеините се неопходни за раст.
Како и да е: да се хранам само со бели работи ми се чини дека е еднострано. Дали би му го кажале истото на семејство со прекумерна тежина на тост и пица?
Прашањето е секогаш на кого да се свртиме. Зборувам така затоа што сум прилично сигурен дека луѓето што читаат такво интервју на тема исхрана не јадат ТВ вечери, туку јадат свесно. И во ова милје, дебелината не е најголема опасност, туку прекумерна идеологизација, орторексија. Младите девојки толку многу ги интернализираа идеологиите околу здравата исхрана што стојат половина час пред полицата во супермаркет и ги проучуваат фините отпечатоци на решетките за мусли и потоа доаѓаат до заклучок дека ништо не е доволно здраво - за да не јадат ништо. Само денес примив девојка на клиниката која постојано слуша гласови во главата како шепотат: „Не смеете да го јадете ова, не смеете да го јадете тоа, сето тоа е премногу нездраво“.
Значи, кампањите за здрава исхрана исто така можат да бидат опасни.
Да, има една или две девојчиња во секоја класа од средно и средно училиште кои нутриционистичката кампања може да доведе до глад. Ваквите кампањи се благослов за прекумерната тежина и голема опасност за оние кои се изложени на ризик од анорексија.
Што треба да прават родителите кога тинејџер само губи тежина?
Денес скоро сите тинејџерки во одреден момент држат диета, тоа е нормално. Затоа, прво мора да се открие дали ова е само фаза или дали се појавува сериозен проблем. Ако детето достигне БМИ под 18 години, родителите мора да му појаснат дека имаат одговорност и нема да ги гледаат само како умираат од глад.
Заради комплетност: кога треба родителите да постапуваат со деца со прекумерна тежина?
Дебелото бебе сè уште не претставува проблем, но тригодишно дете мора да може добро да се движи, во спротивно ќе биде исклучено од игра. Децата бараат агилни партнери за игра. Ова е драматично за децата со прекумерна тежина затоа што ги тера да се движат уште помалку и да станат уште подебели.
Дебелината е проблем во смената?
Да, сиромашните луѓе сè помалку слабо јадат. Не можете да си дозволите органски зеленчук од неделниот пазар. Покрај тоа, многу семејства веќе немаат култура на храна, што сметам дека е најголемото зло. Многу првачиња веќе не знаат дека треба да го миете и исечете зеленчукот за да готвите супа од зеленчук. За неа, готвењето значи кинење торба и загревање на содржината.
Како беше во вашето семејство? Сите ваши деца научија да готват?
Да, еден од моите синови дури сака да биде готвач. Немав бејбиситерка, па малите ги зафаќав со кујнски работи додека готвев. Дури и двегодишно дете може да исече овошје. Денес нашите деца пораснаа, но во петок навечер секогаш готвиме и јадеме заедно.
На какви манири на маса инсистиравте?
На нашите деца им беше дозволено да станат од масата кога ќе завршат со јадењето, јас не бев толку строг во врска со тоа. Но, никогаш не прифатив дека некој јаде толку непристојно што ќе ме згрозеше. Мојот став отсекогаш бил: Ова е и моја вечера, и сакам да можам да уживам во неа.
- Маргерита Дуниц-Шиер е професор по педијатрија и заменик-шеф на психосоматското одделение за деца и млади на Универзитетската клиника во Грац. Експертот за нарушувања во исхраната и деца кои се хранат со цевки пораснал на езерото Цирих и сега живее во Грац.
Време на јадење
Ова интервју е објавено во „Големото семејство готвач на Familyулија Хофер“. Таа е мајка на две деца и стана автор на книги за готвење затоа што и здодеа да јаде готови њоки и доматни шпагети. Резултатот е паметен готвач со рецепти кои работат според идејата „готви еднаш, уживај двапати“. Iaулија Хофер беше уредник на Анабел за многу години и сега е ко-главен уредник на „Observer Nature“.
- iaулија Хофер: Големата семејна книга за готвење. Гответе еднаш, уживајте двапати. 120 рецепти што ги сакаат сите. AT-Verlag, 2014 година, 320 страници, приближно 50 франци