DHDL Дали млеко од грашок е подобар од другите млечни алтернативи
Од Каролин Бершеид | 07 септември 2020 година, 22:55 часот
„Vlyheit за сите крави!“: Со овој слоган основачите Николас Хартман, Никлас Катнер и Мориц Браунварт ја рекламираат својата алтернатива на растително млеко „vly“. Производот направен од протеин од грашок треба да ги надмине другите алтернативи на млекото во однос на хранливите вредности и одржливоста. Во „Денот на лавовите“ во VOX тие се обидуваат да привлечат инвеститори на зделка вредна 500.000 евра за 8 проценти од акциите на нивната компанија. Но, што велат експертите за исхрана за пијалокот од грашок?
Како се појави идејата за „vly“?
Никола Хартман од Берлин првично сакаше да стане професионален кошаркар. Сепак, воспалението во лактот го скрши сонот на тогашното 16-годишно момче. После ова напорно назадување, тој започна интензивно да се занимава со исхраната и нејзиното влијание врз физичките процеси и веќе шест години е целосно веган. Од овој животен стил, неговата идеја се појави да развие веганска, одржлива алтернатива на млеко со најдобри можни хранливи вредности.
Потоа, тој го основаше почетниот „vlyFoods“ заедно со обучениот готвач Мориц Браунварт и квалификуваниот адвокат и администратор за деловни активности, Никлас Катнер. На Техничкиот универзитет во Берлин, тројцата основачи поминаа две години работејќи на оптималниот рецепт за нивниот производ. Тие веќе инвестираа скоро еден милион евра во развојот. Резултатот беше „vly“, замена за млеко направен од протеин од грашок, масло од репка, природни екстракти и вода - сето тоа ослободено од соја, глутен, ореви или други алергени.
Што го прави "vly" различен од другите алтернативи за млеко?
Без разлика дали соја, бадем, овес, ориз, кашу или кокосово млеко - алтернативи на млеко од растително потекло веќе не се новина на пазарот на храна. Тие се особено популарни поради зголемениот интерес на населението за веганска исхрана. Колку е млеко од грашок од „vly“ иновација? „Постоечките алтернативи за млеко имаат голем проблем - сите тие немаат иста хранлива вредност и содржина на протеини како кравјото“, објаснуваат основачите. Особено млеко од соја и овес често може да содржи повеќе шеќер и јаглехидрати. Млекото од грашок "vly" сега би требало да биде повеќе хранлива и пониска шеќерна алтернатива.
Основачите главно ја пофалуваат основата за напитокот: протеини од грашок од жолт сплит грашок. За ова се вели дека има многу позитивни здравствени ефекти. Треба да има ефект на регулирање на шеќерот во крвта, да биде особено добар за градење мускули, да го направи чувството на ситост подолго и да содржи многу аминокиселини.
Друга предност што ја истакнуваат основачите на „vly“ е одржливото производство. Кравјо млеко, како и соја, од која се прават многу производи за замена за вегани, беа критикувани неколку пати во овој момент. Од друга страна, жолтото поделено грашок има значително помала потрошувачка на вода при одгледување. Според самите основачи, производството на „vly“ бара тринаесет пати помалку вода и пет пати помалку површина за одгледување отколку кравјо млеко. Ова значи дека вашиот производ има значително подобра еколошка рамнотежа. Пакувањето исто така се состои од 82 проценти обновливи суровини, а нарачките преку интернет продавницата се испраќаат неутрално климатски.
Дали „vly“ всушност има вкус на грашок?
По изглед и конзистентност, млекото од грашок од „vly“ наликува на нормално кравјо млеко. Бидејќи во никој случај не е жолто или зелено, туку малку кремасто и бело. Во однос на вкусот, сепак, не се споредува со конвенционалното млеко. Но, не грижете се, нема вкус на грашок. Како и повеќето растителни пијалоци направени од мешунки, вкусот повеќе потсетува на соја пијалок: неутрален или малку зрнест или орев.
Пијалок од грашок во нуклеарна проверка
Но, како точно изгледаат хранливите вредности на „vly“? Подолу е преглед на сортата "незасладена".
Нутриционистички вредности "не" засладени на 100 ml
| енергија | 163 kJ 39 kcal |
| дебели - мононезаситени масни киселини - полинезаситени масни киселини - заситени масти | 1,8гр 1,1гр 0,5 гр 0,1 g |
| јаглехидрати од кои шеќери | 0,5 гр 0,0гр |
| протеини | 5,2 гр |
| сол | 0,24гр |
| Калциум | 163 мг (20% **) |
| магнезиум | 82 мг (22% **) |
| калиум | 272 мг (14% **) |
| јод | 30 µg (20% **) |
| селен | 14 µg (25% **) |
| Витамин Б2 | 0,35 мг (25% **) |
| Витамин Д2 | 5 μg (100% **) |
| Витамин Б12 | 2,5 μg (100% **) |
| ** референтни вредности на хранливите материи |
За споредба, соиното млеко содржи околу 40 до 60 Kcal на 100 ml и само 2 до 3 грама протеини и 6 грама јаглехидрати. Целото кравјо млеко има околу 65 Kcal на 100 ml со околу 3 грама протеини и нешто помалку од 5 грама јаглехидрати.
Разликата во содржината на протеини во популарното млеко од овес и бадем е особено сериозна. Двете сорти содржат само 0,9 грама протеини на 100 ml. Овесното млеко исто така има нешто помалку од 8 грама јаглени хидрати, бадемово млеко околу 4 грама.
Какви видови има и каде можете да ги купите?
Алтернативата на растително млеко од vlyFoods е моментално достапна во верзиите Оригинал, Бариста и незасладена. Сите сорти главно се состојат од компоненти вода, грашок протеин и масло од репка. Оригиналниот и главниот Бариста е слабо засладен и содржи шеќер од трска. Незасладената сорта има најголема содржина на протеини со околу 6,2 проценти протеини од грашок. Верзијата бариста е најдобра за специјализирани кафиња затоа што може да се пени.
„Vly“ е веќе достапен во продажните места во некои продавници на Rewe, Edeka и Rossmann. Млекото од грашок може да го нарачате и за 2,50 евра за литар во онлајн продавницата „vly“, но само со минимална количина на нарачка од 6 парчиња.
Експертите за исхрана донесуваат критична проценка на „vly“
Но, дали е „vly“ навистина новиот што мора да се има меѓу алтернативите за млеко? Нутриционистот Уве Кноп е покритичен во врска со ова: „Јас не сум fanубител на хранливите вредности на одделни производи, бидејќи ова е ирелевантно за исхраната како целина“, вели експертот. Ако јадете разновидна и разновидна диета и го слушате вашето тело, не мора да мора да се вратите на наводно подобрите хранливи вредности на млеко од грашок на крајот на денот. „Овде се прави обид да се генерира USP што всушност не игра улога“, е неговата критична пресуда.
„Многу поважно, да не кажам дека сè е клучно: Дали сакам млеко од грашок? Може ли да земам млеко од грашок? Дали сакам да ги пијам и дали уживам во нив? “, Продолжува експертот. Ако можете да одговорите „да“ на сите овие прашања, секако можете да пиете млеко од грашок. На крајот на краиштата, само треба да се запрашате дали сакате да потрошите повеќе пари за тоа. Конечно, тој предупредува да не паѓаат на лажни здравствени ветувања. „Ова е често само за маркетинг цели“, вели Ноп. Доколку сте заинтересирани, тој ве советува да го пробате, а потоа одлучете сами. Ако не сакате млеко од грашок, нема да пропуштите ништо, смета експертот за исхрана.
Силно збогатување со витамини од групата Б и витамин Д проблематично
Во оваа група се приклучува и Сабине Хилсман, специјалист советник за храна и исхрана во потрошувачкиот центар во Баварија. Според нив, тој во основа е растителен пијалок споредлив со другите производи. Во однос на одржливоста, таа го критикува недостатокот на транспарентност на производителот. „Суровините протеин од грашок и масло од репка може да се добијат од Германија, така што нема долги патишта за транспорт. Многу е позитивно. Сепак, нема информации за потеклото на суровините на почетната страница на производителот, така што може да се надеваме дека тие се всушност регионални “, вели Хилсман.
Таа исто така смета дека е проблематично силното збогатување на пијалокот од грашок со витамини Б и витамин Д. „Причината дадена од производителот е дека луѓето не мора да се грижат за снабдувањето со хранливи материи кога ќе се префрлат на веганска диета. Но, овие производи не ги купуваат само вегани “, истакнува таа. На пример, ако пиете околу 400 мл пијалок „vly“, веќе ќе ги покриете вашите потреби за споменатите витамини. „Но, вие исто така консумирате друга храна во вашата дневна исхрана. Ние го гледаме ова екстра високо збогатување како прилично проблематично “, велат експертите. Нејзиниот последен заклучок за млеко од грашок: „Производот од„ vly “не е супериорен во однос на производите од други производители“.
Превисоката проценка на компанијата за „vly“ ги плаши лавовите
500.000 евра за 8 проценти од акциите на нивната компанија - тоа е она што тројцата „основачи“ основачи се обидоа да го направат привлечно за инвеститорите во „Die Höhle der Löwen“. И претприемачот Нилс Глагау и експертката за телешопинг Judудит Вилијамс покажаа интерес за „vly“, но на крајот се повлекоа поради акциите на компанијата и проценката што беа прениски според нив. Единствената контра-понуда ја даде инвеститорот Георг Кофлер, тој беше подготвен да обезбеди 500.000 евра капитал за 35% од акциите во компанијата. По кратка консултација, основачите понудија за возврат да ја зголемат својата понуда од 8 на 10 проценти. „За жал, нема да се собереме таму“, објасни Кофлер. Ова значело дека основачите на „vly“ морале да си одат дома без договор со лав.