Диета без глутен - нов тренд
Сè повеќе луѓе јадат без глутен - зошто? Храната без глутен е веќе многу популарна во Америка и многу познати личности се радуваат на нив. Покрај тоа, се повеќе starsвезди тврдат дека диетата со храна без глутен им помага да ослабат.
Затоа, не е ни чудо што сè повеќе луѓе ги имитираат своите идоли, а исто така сакаат да прават без глутен. Ги гледате вашите starsвезди како модели, а исто така се обидувате да изгубите тежина преку диета без глутен. Таканаречената „диета со глутен“ се пријавува и во списанијата и во медиумите. Сепак, прашање е дали оваа „диета“ е навистина корисна за намалување на телесната тежина.
Што е глутен?
Глутен е глутен или жито протеин кој се наоѓа во семето на многу видови жито. Овие протеини обезбедуваат лабава структура на тестото за време на печењето и често се користат како врзувачко средство.
Каде се појавува глутен?
Глутенот се јавува природно во следниве видови: пченица, 'рж, јачмен, овес, правопис, камут, зелено правопис, елин, античко жито, емер и тритикале, како и во сите намирници кои содржат и најмали количини на овие зрна.
Глутен често се додава за време на преработката во прехранбената индустрија или несакана „контаминација“ со супстанции што содржат глутен за време на производството.
Која храна е без глутен?
Зрна без глутен или псевдо-зрна се ориз, пченка, див ориз, просо, хе bда, амарант и киноа. Сите други природни (т.е. необработени) јадења, како што се овошје и зеленчук, компири, салата, млеко, природен јогурт, месо, риба и морски плодови, шеќер, мед, џем, џем, јаворов сируп и јаткасти плодови, се природно без глутен.
Ако производот е означен како „без глутен“, содржината на глутен не смее да надмине 20 mg/kg. ДЗГ (германско друштво за целијакии) го користи „симболот без глутен“ како регистрирана трговска марка во Германија и им го доделува на националните производители доколку предметните производи се анализирани за глутен. Постои и етикета „многу мала содржина на глутен“ со 2 - 100 мг/кг. на храната.
Кој треба да јаде без глутен?
Одговорот е: луѓе со целијачна болест!
1 од 200 луѓе ширум светот се дијагностицираат со целијачна болест. Причината за оваа болест е автоимуно воспаление на тенкото црево (= телото се напаѓа себеси), што се активира кај оние погодени од потрошувачката на храна што содржи глутен. Хронично воспаление се развива во тенкото црево. Како резултат, цревните ресички продолжуваат да се повлекуваат. Ова има последица дека ретко кој или хранливи материи не можат да се апсорбираат. Ова може да доведе до сериозен недостаток на витамини и минерали. Типични знаци на целијачна болест се болка во стомакот, дијареја, гасови и чувство на постојан замор. Ако целијачна болест е јасно потврдена со крвни тестови, во кои се откриваат специјални антитела и со биопсија на тенкото црево, тоа за пациентот значи дека ќе мора да јаде глутен безживотно.
За пациентите со целијакија е вистински благослов што сега постои толку широк спектар на храна без глутен што им помага да се справат со нивната болест во секојдневниот живот.
Покрај тоа, пет до десет проценти од пациентите кои страдаат од целијачна болест имаат дијабетес мелитус тип 1. Ова се должи на фактот дека различни автоимуни болести често се јавуваат заедно. На пример, луѓето со дијабетес мелитус тип 1, исто така, често имаат болест на тироидната жлезда или други автоимуни болести.
Нетолеранција на глутен
Покрај целијачна болест, постои и таканаречена нетолеранција на глутен. Засегнатите се жалат на симптоми кои се многу слични на симптомите на целијачна болест и тие се чувствуваат подобро ако не јадат глутен. Многу лекари ги опишуваат како чувствителни на глутен, други зборуваат за нетолеранција на глутен без целијачна болест. Сепак, досега е извршено мало истражување за ова. Некои лекари дури се сомневаат во неговото постоење. Факт е дека ова не е органска болест, бидејќи ресичките во тенкото црево не се оштетени. Од оваа причина, сепак, дијагнозата е многу тешка: за да се утврди чувствителноста на глутен, мора да се исклучи целијачна болест или алергија на пченица. Целијачна болест може да се исклучи само со тест на крвта и биопсија на тенкото црево, додека алергиите може да се исклучат само со вообичаените тестови на алергени.
Без глутен не е диета за слабеење.
Глутенот е компонента во многу готови производи, тестенини, пица, мусли или колачи, од кои повеќето се состојат од житни култури. Фактот дека диетата без глутен доведува до губење на тежината може да се должи на фактот дека јадете посвесно воопшто и избегнувате храна како сладолед, кечап и готови производи.
Не едноставното избегнување на глутен не доведува до слабеење, туку општо избегнување на висококалорична храна.
Здравите луѓе кои не страдаат од целијачна болест, не треба да сторат без храна како што се леб, тестенини или тестенини. На крајот на краиштата, освен глутен, оваа храна содржи и други важни хранливи материи и протеини кои се важни за организмот. На луѓето им се потребни за важни функции во телото. Покрај тоа, овие се неопходни за урамнотежена исхрана.
Заклучок
Храната без глутен е непотребна за здрави луѓе без целијачна болест и е прилично скапа за споредба. За погодените, сепак, тие значат огромна придобивка во квалитетот на животот.
Покрај тоа, диетата без глутен може дури да доведе до симптоми на недостаток кај здрави луѓе, бидејќи храната што се избегнува содржи и други важни хранливи материи покрај глутен, како што се витамини, минерали и растителни влакна. Покрај тоа, многу производи без глутен содржат повеќе маснотии и повеќе шеќер, а со тоа и поголема содржина на калории од конвенционалната храна. Ова за возврат ќе се спротивстави на посакуваното слабеење.