Диета без глутен препорачана храна - Факултет за пациенти
Иако повеќето од нас можат да јадат глутен без проблеми, постои категорија на луѓе како оние со целијачна болест или нецелијачна чувствителност на глутен, за кои оваа група на протеини може да биде штетна.
Диета со глутен: Оние со нетолеранција на глутен може да доживеат симптоми како што се дигестивни непријатности, главоболки, замор, губење на тежината и дерматитис после јадење храна што содржи глутен. За среќа, постојат неколку едноставни начини на кои можете да го исфрлите глутенот од вашата исхрана.
Glитарки без глутен
Пченицата, јачменот и 'ржот содржат глутен. Ако имате нетолеранција, можете да изберете од следново: киноа, кафеав ориз, просо, амарант, хеuckда или овес. Леќата не содржи глутен и може да се користи во форма на зрна или во состав на друга храна. Овесот, иако вообичаено не содржи глутен, по обработката може да содржи остатоци од протеини. Ако имате целијачна болест или чувствителност на глутен, купете само овесна каша без глутен.
Јадете свежи производи
Зеленчукот и овошјето не содржат глутен. Диетите без глутен немаат одредени микроелементи (како што се фолати или магнезиум), кои лесно може да се добијат доколку внесете повеќе свежи производи во вашата исхрана. Еве неколку идеи: побарајте сендвич завиткан во хартија за салата, не со леб, јадете тестенини од зеленчук, не класични тестенини, јадете салата наместо сендвич, како гарнир - подобро печен компир или зеленчук наместо леб што можете јадете парчиња слатки компири и секогаш додавајте овошје на појадок или ужинка. Бидете внимателни сепак, бидејќи некои преработени овошја или зеленчуци може да содржат глутен како додаток. Проверете ги етикетите на производите.
Избегнувајте пијалоци кои содржат глутен
Многу пијалоци, особено алкохолни пијалоци, содржат глутен. Пивото е чест извор на глутен, што се должи на пченица или јачмен. Очигледно, на пазарот има и асортимани на пиво без глутен, направено од сорго или ориз. Ако сакате да пиете алкохол без глутен, изберете вотка или џин. Исто така, виното обично нема глутен, но коктелите на база на вино може да имаат јачмен слад, кој содржи глутен. Спротивно на тоа, повеќето безалкохолни пијалоци (кафе, чај, минерална вода) не содржат глутен. Сепак, одредени асортимани како што се смути, пијалоци за кафе или милкшејк може да содржат глутен, затоа… проверете ги етикетите.
Маслодајни семиња (ореви) и семиња
Диетите без глутен имаат недостаток на цинк, калциум и растителни влакна, затоа е препорачливо да јадете што повеќе маслодајни семиња и семиња кои не содржат глутен. Еве што можете да јадете: бадеми, индиски ореви, пекани, ореви, ф'стаци, ореви макадамија, семки од тиква, семе од чиа, лен или семки од сончоглед. Сето ова можете да го јадете како такво, во форма на брашно или во комбинација со друга храна без глутен.
Зачини кои содржат глутен
Зачините и сосовите што се користат во храната може да бидат извор на глутен, кој се додава во разни производи како стабилизатор, згуснувач или како емулгатор. Зачините што можат да содржат глутен се: соја од соја, слад оцет, маринада, сос од скара, специјален сос за тестенини, сос од Вустершир или сос од теријаки (што може да ги најдете под овие имиња во трговијата). Важно е да ги прочитате етикетите на секоја од нив, бидејќи дури и производ кој нема пченица може да содржи глутен од јачмен или 'рж.