Диета без глутен PRO и CONS
Целосно и трајно исклучување на глутен од исхраната е единствениот третман за целијачна болест, нецелијачна чувствителност на глутен и можни придружни болести.
Меѓу придружните болести, треба да се споменат:
✔️ атопичен дерматитис
✔️ херпетиформен дерматитис (кожна манифестација на целијачна болест)
Diabetes дијабетес тип I кај деца и адолесценти (кои исто така може да имаат целијачна болест кај 1,5-8% од нив)
✔️ автоимуно заболување на тироидната жлезда (структурата на глутен глијадин е многу слична на структурата на тироидната жлезда, а нападот е и врз него)
✔️ Даунов синдром (7-16% од децата со Даунов синдром имаат и целијачна болест во класична или атипична форма)
✔️ Кронова болест
Sy Синдром на нервозно дебело црево s.a.
Како што е познато, диетата без глутен е онаа што елиминира што било извор на глутен бидете „очигледни“, како и сите видови на пченица, 'рж, јачмен, овес (кои можат да бидат контаминирани при обработка или дистрибуција), или „скриени“ како што се: хидролизирани растителни протеини (од неодредени извори), некои подобрувачи комплекси (кои можеби додадоа глутен), булгур (што е хидротермално третирана и излупена пченица), бисер јачмен (добиени од житарки без глутен), слад и деривати од слад, пченичен скроб (содржи просечно 2-5% остатоци од глутен), некои лекови (што може да се заснова на глутен или скроб од неодредени извори), прашок за пециво (што може да биде поддржано од пченично брашно или скроб).
Огромното мнозинство експерти се согласуваат во тоа Диетата без глутен е апсолутно неопходна за луѓето со целијачна болест и чувствителност на глутен бидејќи неговата долготрајна употреба без медицинска препорака може да доведе до некои дисбаланси во исхраната.
Но, има луѓе за кои прибегнуваат кон оваа диета други здравствени проблеми, па дури и за губење на тежината, што не е медицински докажано.
Ако некои луѓе изгубиле тежина, ова се должи на други причини: потешко се наоѓаат производи без глутен, поскапи се, се во помал опсег на асортиман, имаат малку изменет вкус во споредба со традиционалните, следствено на луѓето Јади помалку.
Ова е вистинското објаснување за слабеењето.
Клучот е тоа што кога е индицирано медицински, Диетата без глутен мора да биде правилно подготвена на луѓе обучени во овој поглед, кои ги знаат и очигледните и скриените извори на глутен.
Ако сме во ситуација да мора да прибегнеме кон диета без глутен и да немаме можност да се консултираме со специјализиран нутриционист, мораме трајно да се обучиме во овој поглед, да го прочитате и разберете значењето на состојките на етикетите на храната, да избегнете вкрстена контаминација со голема претпазливост, во кујната и пошироко.
Работата на специјалист за производи без глутен, како што може да биде вистинска помош практичен водич „Диета без глутен, потреба или мода?“, Се појави оваа година.
Враќајќи се на оваа тема, еве ја Неколку аргументи за „диета без глутен“:
✅ Тоа е од суштинско значење за луѓето со целијачна болест или чувствителност на глутен, за обновување на цревните ресички и исчезнување на симптомите, но сепак се препорачува периодично да се следат нивоата на витамин Б, влакна и други хранливи материи, со нивна корекција;
✅ Може да биде корисно кај некои болести поврзани со подобрување или исчезнување на специфични симптоми;
Safe Безбедно е да се следи со правилно планирање на исхраната;
✅ Лесно е да се прилагоди според специфичните потреби на секој, на пример во случај на луѓе со нетолеранција на лактоза, дијабетес, итн.
Аргументи за „диета без глутен“:
Diet Диетата без глутен има пониска содржина на растителни влакна отколку што е препорачано (25g за жени, 38 g за мажи/ден), недостаток што може да се поправи со конзумирање на други производи со висока содржина на влакна, како што се: сорго, леќа, грав, соја, леќата, киноа, амарант, ореви, са;
❎ Некои луѓе со целијачна болест може да имаат недостаток на витамини од групата Б, Fe, Ca и други минерали, што може да се компензира со администрација, со медицинска индикација, додатоци во исхраната или избор на „збогатена“ храна без глутен, но која е поскапа;
❎ Друга непријатност може да биде неможноста да се сервира храна „во градот“ или да се подготвува од луѓе без знаење во врска со ова;
❎ Многу од производите „без глутен“ може да бидат нездрави или да содржат таканаречени „траги од глутен“, поимот траги да не е одреден, а степенот на толеранција се разликува од личност до личност.
Автор инже. Маријана Душе
Специјалист за производи без глутен
Дали имате прашања во врска со диетата без глутен? Можете да контактирате со нас на dusemariana (на) gmail.com
КНИГАТА „ДИЕТА БЕЗ ГЛУТЕН - неопходност или мода?“
Вичи Г, Бели Л, Бионди М, Ползонети V „Диета без глутен и недостаток на хранливи материи“ - преглед Клин Нутр. 2016; 35 (6) 1236-1241.
Caio G, Velta U, Sapone A et al, - „Целијачна болест сеопфатен тековен преглед“ - Б М Ц Мед 2019; 17 (1): 142 објавено јули 2019 година.