Диета без глутен - смисла или лудило Долна Австрија
Д-р медицински Хуберт Коглер и Прив. Доз медицински Андреас Вечеи
Елиминирањето на глутен во исхраната во моментов е широко распространето и продолжува да добива популарност. Но, за кого е диета без глутен навистина важна од здравствени причини? Дали диетата без глутен е новата лек или може неоправданата диета без глутен дури и да има негативни здравствени последици?
Постојат 3 главни болести поврзани со глутен во исхраната:
- Целијачна болест, автоимуно заболување кое погодува околу 1% од популацијата.
- Алергија на пченица, која се јавува во приближно 0,1-0,2% од населението и претставува приближно 10% од сите алергии на храна.
- Нецелијачна чувствителност на глутен, која се карактеризира со поплаки поврзани со глутен, без присуство на целијачна болест или алергија на пченица.
Овие здравствени нарушувања поврзани со глутен бараат соодветна промена во исхраната. Во случај на целијачна болест, апсолутно е неопходно целосно и доживотно да се избегнува храна што содржи глутен со цел да се излечи болната цревна лигавица и на тој начин да се спречат неухранетост и долгорочни компликации како што се неуспех во развојот, предвремена остеопороза, проблеми со бременоста, намалена плодност и зголемен ризик од карцином.
Луѓето со чувствителност на глутен или алергија на пченица не мора да следат строга диета без глутен - во зависност од симптомите и алергенот - или можеби само за ограничен временски период.
Пред да преминете на диета без глутен, проверете дали навистина сте ги поминале сите тестови на целијачна болест! Бидејќи ако престанете да јадете глутен, крвните тестови за целијачна болест може да дадат лажни негативни резултати и болеста нема сигурно да се дијагностицира.
Исто така, забележете дека диетата без глутен може да доведе до недостаток на одредени витамини и елементи во трагови. Затоа, треба да ја промените вашата исхрана само под надзор на обучен здравствен персонал (особено овластени нутриционисти), бидејќи нутриционистички-научни фактори, исто така, мора да се земат предвид како додаток на чисто здравствени фактори.
„Нутриционизмот без глутен“ звучи прилично едноставно на почетокот. Вие едноставно забранувате пченица, јачмен, 'рж и правопис од вашата диета, а исто така обрнувате внимание на камут, емер, зелено жито и елин, како и на крстот на рж-пченица. Дозволено е да обрнете внимание Но, не фокусирајте се само на леб, колачи, колачи и тестенини, туку мора да се концентрирате и на друга храна, бидејќи глутенот се цени во многу други области на производство на храна поради неговите својства (емулгатор, носач на вкусови, ...).
Затоа, следниве производи мора внимателно да се проверат: слатки од секаков вид, сосови и маринади, имитација на шунка и риба, сите готови производи и зачини.
Можете безбедно да јадете: свежо овошје и зеленчук, како и суво овошје или зеленчук без додатоци, јајца, месо, риба, живина, морски плодови, млечни производи и следниве житарки без глутен, маслени семиња и скроб: пченка, палента, амарант, леќата, ленено семе, брашно од орев, Златен просо, монтина, скроб од стрели, киноа, ориз, саго, тефф, див ориз, сорго, тапиока.
Дури и ако дијагнозата на глутен-зависна болест и воведувањето на диета без глутен првично ги претстави погодените со бројни предизвици, овие може да се постигнат со следната долгорочна цел на ум: Да се врати вашето здравје и виталност!
Погодените можат да најдат совет и помош од Австриската работна група за целијачна болест.
Исто така, можете да најдете добри информации за темата исхрана без глутен и болести поврзани со глутен во книгата: „Целата вистина за глутенот“ од проф. Алесио Фасано.