Диета без глутен Трендот на диета е добар!
Се повеќе познати личности и нормални луѓе се откажуваат од глутен. ФФФ го провери трендот на исхрана без глутен и го тестираше за секојдневна употреба, плус рецепти ...
Храната без глутен е трендовски: славните личности како starвездената актерка Гвинет Палтроу воодушевија од тоа, па дури и свадбената торта на Челси Клинтон, ќерка на поранешниот американски претседател, беше ослободена од „лошото“ зрно. Тениската starвезда Новак okоковиќ јаде без глутен и оттогаш се чувствува подобар и попродуктивен.
Германската играчка Сабине Лисицки го прави истото и испушта печива и копродукции со глутен. Но, дали без глутен навистина поминува како засилувач на перформансите и исто така и како убиец на калории? Сакавме да знаеме и подетално ги разгледавме глутенските сорти на леб, колачи и тестенини.
Што треба да разгледам со диета без глутен?
Како прво, би сакал накратко да ви кажам за глутенот: глутен исто така популарно се нарекува глутен или протеини од жито. Глутенските протеини обезбедуваат лабава структура на тестото за време на печењето и често се користат како врзувачко средство. Кај луѓето со автоимуна болест целијачна болест, потрошувачката на глутен предизвикува воспалителна реакција во тенкото црево што може да предизвика дијареја и силна болка во стомакот.
- Секој кој страда од нетолеранција на глутен може да има многу слични симптоми - но нема воспаление на цревата. Здравствениот ризик е ублажен со нетолеранција на глутен. Храната без глутен ги спречува симптомите и во двата случаи и е неопходна за луѓето со целијачна болест.
Сепак, јадењето без глутен е сè освен лесно. Ако сакате да избегнете глутен, мора да направите без житарки. Тоа значи дека леб, ролни, житарици, тестенини и други деликатеси направени од брашно се табу. Како замена, сега постојат неколку верзии без глутен за скоро сè - тоа е плус поентата.
Но, исхраната без глутен добива голема минус точка за стресот на етикетата со сè што не содржи жито, но сепак содржи глутен. Глутенскиот протеин е вистински сеопфатен и затоа е совршена алатка за прехранбената индустрија. Значи, станува незгодно за нас кога бараме сосови без глутен, намази, сладолед и други готови производи.
И бидете внимателни: покрај голем број на полнила, многу храна без глутен содржи и повеќе сол. Затоа, обрнете внимание не само на глутен, туку и на природноста и рамнотежата - и најдобро сами да подготвувате јадења.
Колку е добра диетата без глутен?
Оние кои преминуваат на глутен, не јадат автоматски поздраво или не штедат калории. Сепак, помага да се јаде посвесно и всушност може да биде ефективна сопирачка од калории кога станува збор за грицкање. Повеќето бомби од шеќер и маснотии содржат и пченица!
- Сепак, диетата без глутен е далеку од крајниот тенок рецепт. Кифлички леб, пченкарни снегулки или бели печива автоматски не стануваат поздрави со надградба без глутен. Сосема спротивното: лебот без глутен од индустриско производство обично обезбедува помалку растителни влакна и витални супстанции отколку споредливите леб од цели зрна направен од пилен или пченица.
- Миксевите мешавини, шипки или колачи можат да содржат уште повеќе шеќер и адитиви во верзијата без глутен, со цел да се добие слична структура и вкус на претставниците на глутен. Затоа, проверете ја претходно листата на состојки!
- Секој што спроведува диета без глутен како чист „концепт на размена“, дефинитивно ќе постигне низок фактор на обликување. Со други зборови, нема wow фактор без целосен плик на прехранбената храна.
Но, ако вашата диета против глутен вклучува повеќе зеленчук, мешунки, ореви и овошје на чинијата, тогаш тоа може да работи! Но: Строга диета без глутен треба да се следи само ако на пациентот му е дијагностицирана целијачна болест и надгледувана од нутриционист. Во спротивно, "чувствителноста" на цревата на глутен може дури и да се зголеми.
Рецепти без глутен од FIT FOR FUN
Како прво, имаме супер вкусен леб од компир и орев - еве го рецептот!
Јадење без глутен: Која храна е без глутен?
Исхраната без глутен не е толку запоставена како што може да изгледа на прв поглед. Секако, со житарките мора да исчистите и да најдете алтернативи што ви се допаѓаат. Изгледа многу подобро со млечни производи, риба, месо, зеленчук и овошје, бидејќи тие се природно без глутен. Патем: ретро зеленчук, како што се бриселските зелки, пашканатот или артишокот од Ерусалим, уживаат во својот камбек како придружни јадења без глутен, а исто така се и малку хидрати!
Дали има житарки без глутен?
Важна причина зошто диетата без глутен се претвора во возбуда за храна е тоа што има тони возбудливи алтернативи на пченицата и копродукциите.!
- Пченка, просо и ориз, на пример, обезбедуваат вистинско жито, но нула глутен. Овесот е посебен случај бидејќи тој всушност е без глутен, но претежно е загаден со глутен преку индустриска преработка - безопасен за здравите луѓе, но опасен за луѓето со целијачна болест.
- Таканаречените псевдографини се многу популарни и исто така немаат глутен. Тие се именувани така затоа што припаѓаат на различна ботаничка група од пченицата, правописот или 'ржот. Исто како и класиците со житни култури, можете да користите псевдо житни култури за појадок или класично варени. Најпопуларни претставници: киноа, амарант и леќата.
- И, тука се егзотичните, од кои претежно се прават брашно, така што здравствената сцена може да пече без глутен, во согласност со трендот. Печени производи без глутен се прават од слатки лупини, костени, теф, канихуа или наут, на пример. Во Newујорк, остроумниот хипстер дури се пече со мелено кафе.
Колку брзо помага диетата без глутен?
Ако се префрлите на глутен, бидејќи глутенот предизвикува стомачни негодувања, треба да го избегнувате најмалку четири недели додека не знаете со сигурност дали помага. Важно: Ако сакате само да испитате дали глутенот е можен виновник за вашите симптоми, тогаш подобро е да се јаде строго без глутен - без исклучоци!
Ако веќе сте дијагностицирале нетолеранција на глутен, тогаш доволно е да го намалите глутен дел на минимум. Глутен, на пример, би бил дозволен како врзувачко средство во сосови, супи или други прашоци. Колку брзо, или дали воопшто ќе изгубите тежина со диета без глутен, зависи од тоа колку ја оптеретувате сметката за калории и колку спортска акција внесувате.
Комбинацијата без глутен плус веган не е препорачлива, бидејќи е сè друго, освен практична и прилично скапа, доколку сакате да се снабдувате со сите важни хранливи состојки.
Диета без глутен: што е забрането?
Сè што природно содржи глутен или каде глутен е обработен како додаток е забрането. Последново може да биде доста тешко во секојдневниот живот - особено ако грицкате многу надвор од домот. Ако дефинитивно сакате да избегнете глутен, треба да избегнувате сосови, супи, преливи или друга храна со индустриски „помагала“ и да преминете на самодоволност на работа. Луѓето кои не страдаат од целијачна болест, но од нетолеранција на глутен, можат да бидат многу порелаксирани затоа што малите количини на глутен обично не предизвикуваат никакви симптоми. Уште поздраво е да се „греши“ секојпат кога ќе се утврди чувствителноста на глутен, така што цревата не ја изгуби целосно својата способност да препознава глутен и правилно да го процесира.
Пробано: Така функционира диета без глутен
Го подложивме трендот на храна без глутен на канцелариска проверка: Вработениот во фит, Ниуша Барзин престана да јаде житни производи пет дена. Еве, дневникот на Ниуша:
Како и да е, гледам да не јадам многу производи од бело брашно. Сега сакав да дознаам дали ќе се чувствувам подобро и попродуктивно без глутен!
Ден 1: Упс Од денес ќе биде без глутен. Бидејќи навистина не сум се подготвила, само ќе јадам банана. Не можам да погрешам со тоа. И бидејќи знам дека глутенот се крие во многу готови производи, подготвувам тава со зеленчук за ручек со песто без глутен. Вечерта има раскошна салата - секако БЕЗ леб или крутони. Тоа беше лесно: Денот 1 беше успешно завршен!
Ден 2: Денес сум подобро подготвен: купив каша без глутен од органскиот оддел претходниот ден. Изненадувачки вкусно и брзо подготвувано исто така. Првата пречка се појавува на време на ручек: колегите посегнуваат по сендвичи и обвивки со (можеби богати со глутен) сосови. И сега? За среќа, можам да најдам готова салата од киноа (без глутен!) Од кафулето. Вкусен!
3 ден: Благодарение на летото има вкусно, свежо овошје. Се мешам смути со бобинки со млеко и јогурт: супер вкусно, освежувачко и исполнето до паузата за ручек. Вечерва мојот пријател ме расипува со месо ражничи на салата. Кога ќе стигнам дома, храната е веќе на масата. Досега го совладав експериментот без пченица без никаков напор. Така може да продолжи!
Ден 4: Повторно имам каша за појадок, овој пат со овошје и ореви. Вклучено е и млечно кафе помеѓу. На ручек, фаќам кварк од ванила, кој го зачинувам со боровинки за лесен летен ручек. Вкусно и без глутен! Јас ја задоволувам мојата растечка желба за колачи со глутен чоколадни бисквити. Тие имаат поинаков вкус од „нормалниот“, но изненадувачки вкусен.
Ден 5: Уште еден мал експеримент денес: тестенини без глутен направени од пченкарно брашно со зачинето песто. Не е лошо! Со моите специјални чоколадни бисквити, лесно можам да управувам со последното попладне без глутен.
Мој заклучок: Генерално, ми беше прилично лесно да јадам без глутен. Се разбира, морав да сторам без вкусни работи како шпагети или бел леб. Но, јас во секој случај се обидувам да го избегнам тоа. Повеќе се занимавав со печатење на амбалажи од вообичаено и со истражување на комплетно нови области во супермаркетот. Сепак, јас не сум подобар или полесен по една недела без глутен!
БОРИ: ****
* не е погоден за канцеларија, ** тешко, *** изводливо, **** лесно интегрирано, ***** совршено за работа
Вкупен рејтинг: Диетата без глутен има помалку смисла за здравите луѓе
Факт е дека бројот на луѓе со нетолеранција на глутен полека се зголемува. Сепак, само околу 1 процент од населението сè уште е засегната. Фактот дека се повеќе и повеќе луѓе се чувствуваат поудобно без глутен главно се должи на фактот дека тие честопати многу повеќе навртуваат на сопствениот концепт на храна отколку што е свесен. „Пијалакот на состојки“ на задниот дел од пакувањето е буквално проучен и критички доведен во прашање. Тренд кој е јасно позитивен! Како и да е, глутенот во никој случај не е штетен за здравите луѓе и затоа не може да се спореди со нездравите компоненти на храната, како што се транс масните киселини. Сè додека нема нетолеранција, не е потребно да се префрлате на храна без глутен. Ако се сомневате во нетолеранција на глутен, дефинитивно треба прво да разговарате со лекар пред да започнете диета самостојно.