Диета Дали чајот е навистина толку здрав СВЕТ
Крилесто: Кинески берачи на чај фрлаат чаеви во воздух за време на церемонијата на отворање на фестивалот на чајот во Меитан
Извор: PA/Imaginechina Peng nian
Дарува флуор и ги штити садовите. Но, чајот не е сè добар. Лекарите особено ги предупредуваат бремените жени од вишок зелен чај, што се должи помалку на неговото производство отколку на потеклото. Главно се увезува од Кина, каде пестицидите сè уште се користат.
Освен алкохоличарите на црн чај во Фрисланд, чајот одамна игра надворешна улога во Германија во споредба со кафето. Но, тогаш дојде бум на зелениот чај, воден од надежта дека традиционалниот азиски пијалок ќе биде здрав. Германскиот граѓанин во моментов пие просечно 26 литри чај годишно, од кои приближно секоја четврта чаша припаѓа на зелената варијанта. Секој што предвидел вакви бројки пред десет години, ќе биде опишан како фанатик.
Прашањето што останува е колку е навистина здрав чајот. Во секој случај, тоа е тешко извор на минерали. Со еден исклучок: флуор. Бидејќи потекнуваат од иста фабрика, зелениот и црниот чај содржат околу еден милиграм флуор на литар, кафето сочинува само една петтина од оваа количина. Ова го прави чајот ефикасна превентивна мерка против расипување на забите и остеопороза.
Од друга страна, неговата висока содржина на флуор може да биде проблематична во некои земји. 98 проценти од населението во Шри Ланка страдаат од флуороза, промена на бојата и структурата на коските и забите предизвикани од предозирање со флуор. Научниците од универзитетот Пераденија таму го идентификуваа чајот како веројатна причина. Бидејќи содржи околу 70 проценти повеќе флуор во Шри Ланка отколку во нашата земја.
Чајот, исто така, не игра никаква улога како снабдувач на витамини. Самите чаеви лисја се релативно богати со витамини, но по обработката и особено откако ќе се внесат со топла вода, од нив нема многу.
За возврат, чајот содржи многу фитохемикалии и особено полифенолите. Тие дејствуваат како антиоксиданти, што значи дека ги штитат супстанциите чувствителни на кислород, а со тоа и на телесните клетки од оксидација од озлогласените слободни радикали. Овој ефект е од големо значење во превенцијата од рак, артериосклероза, ревматизам и други болести.
Зелениот и црниот чај се подеднакво антиоксиданти
Во однос на нивната антиоксидантна моќ, зелените и црните чаеви треба да се оценат приближно подеднакво. Сепак, црните полифеноли, кои поминале низ процес на овенување на ферментација, се многу грубо структурирани, така што тие оптимално се раствораат во чајната вода на 100 степени Целзиусови, додека фино структурираните феноли од зелен чај се доволни за ова на 80 степени. Разлика која е важна не само од здравствена гледна точка, туку и од кулинарска гледна точка. Ако подготвите зелен чај со врела вода, тој има непријатен вкус на „рибино“ - ако подготвите црн чај со умерено топла вода, има вкус на благ и неговата боја останува слаба.
Сè на сè, чајот е една од горчливите растенија, тој ни обезбедува арома за нота која стана ретка во нашите слатки времиња. Како и да е, познавачот на црниот чај се колне во своето парче шеќер, бидејќи дури и горчливото чоколадо има добар вкус само ако може да блесне за разлика од неговиот спротивен вкус. Сепак, многу нијанси на вкус се губат во зелениот чај кога се засладува. Покрај тоа, шеќерот во пијалоците придонесува за развој на кариес: може да се шири великодушно во устата и да остане во контакт со површината на забот особено долго.
Истурањето млеко, сепак, не му штети на здравјето на забите. Како и да е, тоа е прилично контрапродуктивно за здравствениот ефект. Бидејќи кардиолозите од Берлинскиот карит утврдиле дека васкуларниот заштитен ефект на чајот е изгубен - а истото важи и за неговите својства за заштита од рак. Водачот на студијата Верена Стангл се сомнева дека казеините во млекото ги врзуваат полифенолите во чајот. Како резултат, тие веќе не можеа да работат во телото.
Кога станува збор за релаксација, и онака можете да направите без млеко и шеќер во чајот. Научниците од Универзитетскиот колеџ во Лондон откриле дека црниот чај помага да се справат со стресни ситуации и го одржува ниското ослободување на проблематичните хормони на стресот, како што е кортизолот.
„Не знаеме точно кои состојки се одговорни за закрепнување“, објаснува водачот на студијата Ендру Степто. Но, се знае дека некои од супстанциите на црниот чај имаат влијание врз супстанциите на мозокот.
Мали придобивки за зелениот чај
Генерално, зелениот чај се чини дека е уште попродуктивен за човечкото тело отколку црниот. Нејзината најважна активна состојка е епигалокатехин галат (EGCG). Не само што заштитува од слободните радикали, туку ги напаѓа и постојните канцерогени чиреви. Американски научници забележале дека човечките туморски клетки во контакт со EGCG умреле од програмирана клеточна смрт, позната како апоптоза. „Очигледно им е наредено“, според истражувачот професор Хасан Мухтар од Универзитетот во Висконсин, „да се убијат преку мобилно-внатрешни канали за комуникација“.
Во репрезентативните истражувања, постојано е докажано дека редовните алкохоличари на зелен чај страдаат помалку од срцев удар, мозочен удар, дијабетес, дебелина, рак на желудник и дебело црево и дегенеративни болести на нервниот систем. Но, професорот Цунг Ченг од Медицинскиот центар на Универзитетот Georgeорџ Вашингтон, кардиолог и всушност навивач на зелен чај, одлучи: „Клинички докази за ефектите што му се припишуваат се малку“. Досега, зелениот чај е ретко тестиран под строги услови што се вообичаени за тестирање на лек. „И кога се тестираше на овој начин, постојано добиваше разочарувачки резултати“, вели Цунг Ченг.
Големи количини на EGCG исто така можат да го оштетат црниот дроб, бубрезите и цревата, откриле истражувачите од Државниот универзитет во Newу erseyерси. Нормалниот алкохоличар не би имал од што да се плаши затоа што добива само проблематични дози од 50 чаши. „Но, со помош на екстрактите од зелен чај што се во оптек, овие количини може брзо да се достигнат“, предупредува водачот на студијата Чанг Јанг. На крајот на краиштата, инхибицијата на ракот преку зелен чај значи ризик за бременост. Бидејќи зазема сличен пристап кон хемотерапијата: го инхибира ензимот наречен дихидрофолат редуктаза, без кој клетките на туморот не можат да растат.
Но, ензимот е потребен и за метаболизмот на фолна киселина. „Без оваа супстанца, фолната киселина не е достапна за клетките“, објаснува професорот Роџер Торнели од Johnон Инес центарот во Норич. Англискиот биохемичар опширно ги проучувал ефектите на зелениот чај врз витаминот Б, потребен за раст на ембрионот.
Заклучок на Торнели: „whoените кои се бремени или сакаат да забременат треба да избегнуваат зелен чај“. Оваа проценка е потврдена со статистиката. Соодветно на тоа, ризикот од спонтан абортус и отворен грб кај нероденото дете значително се зголемува со мајчината потрошувачка на зелен чај.