Диета и курс за исхрана 1
Текст на курс за исхрана и исхрана 1
ДИЕТА, ИСХРАНА И ЗДРАВЈЕ ОРАЛНА ИСХРАНА КАКО ОСНОВА ОПШТА И ОРАЛНА ЗДРАВЈЕ
ВОВЕД Диетата и исхраната влијаат и се под влијание на условите во усната шуплина Добрата исхрана е основа на општото и оралното здравје и истовремено усната шуплина има влијание врз општата состојба, секој проблем на ова ниво што влијае на апетитот, исхраната и последно, но не и најважно. нутриционистички статус на редови.
Дијаграм кој ја опишува врската помеѓу исхраната и оралното здравје
Цели Унапредување на здравјето на устата - соодветен третман Обновување на оралните функции Имплементација на стратегии за спречување на развој на болести Фокусирајте се на биолошката основа на развојот на болести и придружните состојби, нивното управување и спречување
Единственост на усната шуплина Општо здравствено огледало Првите клинички знаци на нарушувања во исхраната или други нерамнотежи може да се видат во шуплината. Орален обрт брзо - 3-7 дена Нутритивните потреби на оралните ткива се повисоки Клиничките знаци се појавуваат брзо поради недостатоци во исхраната или токсичност
Што значи исхраната денес? Од 10 главни причини за смртност низ целиот свет, 5 препознаваат како фактор на ризик несоодветна диета Кардиоваскуларни заболувања АВ Дијабетес Болести на црниот дроб Рак
ЗНАЧЕЕТО НА ИСХРАНАТА Поврзаноста помеѓу исхраната и болестите е призната со векови, но само во дваесеттиот век. 20 повеќето хранливи материи се изолирани како функционирање и механизмот на дејствување проучен пр. Вит Ц не бил изолиран, именуван и синтетизиран се до 1930 година. Денес, истражувањето на исхраната има за цел да утврди други ефекти врз здравјето, освен оние утврдени со хранливи материи, на пр. како да се спречат хроничните болести и да се продолжи животот
Терминологија Исхрана - наука која вклучува познавање на начините на кои орган. користи храна за да ги исполни барањата за раст, развој, поправка и одржување Нутриционистички статус - е здравствената состојба што се однесува на внесување храна и хранливи материи, апсорпција и употреба важен фактор за имунитет и издржливост.
Индивидуална шема, како да се јаде храна, навики на јадење, видови и количини на внесена храна Влијание на психосоцијални фактори: етничка припадност, традиција, религија, начин на живот Ризик од развој на расипување на забите Здравата исхрана ги содржи сите потребни хранливи материи во вистинските количини за за задоволување на индивидуалните потреби.
Терминологија - хранливи материи Хемиски состав на храна неопходна за активност на организмот Тие се наоѓаат во храната во различни комбинации и количини - над 50 хранливи материи приближно. 45 суштински- не може да се синтетизира во организмот ex.vit. Ц, аминокиселини Класификација: - јаглехидрати (јаглерод, водород, кислород) - протеини (јаглерод, водород, кислород и азот) - липиди (јаглерод, водород, кислород) - витамини (органски соединенија: јаглерод, водород, кислород, азот, минерали ) - минерали (неоргански соединенија, слободни јони) - вода (водород, кислород) Основни функции: - обезбедување извори на енергија за активност на организмот (јаглехидрати, протеини, липиди) - постојано одржување на внатрешната средина (вода, минерали, протеини, липиди) - снабдување со структурните компоненти неопходни за раст, развој и одржување на ткивото. ткива и течности (протеини, липиди, вода) - регулирање на метаболичките процеси (јаглехидрати, протеини, липиди, витамини, минерали, вода)
Терминологија-хранаСелементи за храна кои се консумираат и обезбедуваат хранливи материи за организмот Малку храна содржи само една супстрат на хранливи материи пр. Шеќер - сахароза Нема совршена храна (освен мајчиното млеко)
Терминологија-неухранетост Здравствена промена во корелација со нутритивниот статус Поради калориска нерамнотежа, нутритивен дефицит или вишок на пр. Дебелина, анемија Примарна неухранетост - несоодветен внес на храна, етиологија: социо-економски фактори пр. Соодветната исхрана е недостапна, висока цена, недостаток на знаење предизвикува несоодветен избор на храна, како да се подготви ги уништува хранливите материи. ) пр. Стоматолошки проблеми, интеракции на лекови со хранливи материи, дигестивни нарушувања, синдроми на малапсорпција Постар пациент со ксеростомија и протези неправилно прилагодени на протеинското поле, ќе избегне свежо овошје и зеленчук за кои е потребно џвакање, алтернативна мека храна, течности што ќе го задоволат апетитот, но имаат мала хранлива вредност - неухранетост Неисхранетоста го попречува функционирањето на организмот - ензимска активност, раст, развој; симптоми, клиничките знаци се појавуваат во напредна фаза, затоа нутритивниот статус никогаш не се утврдува само врз основа на клинички знаци
Хранливи материи и состав на тело Телото е составено од елементи добиени од хранливи материи 95% од Г неметални елементи: јаглерод, водород, кислород, азот 5% минерали - 5% најважен удел на калциум, фосфор Вода - 60% од телесниот Г - интрацелуларен, вонклеточен - серум, цереброспинална течност, ткивни простори, плунка Водата е неопходна за функционирање на организмот Постарата популација го зголемува ризикот од дехидратација Составот на телесните течности варира од ден на ден во зависност од внесувањето храна, квалитетот на диетата, функцијата на бубрезите
Правилна нутриционистички избалансирана исхрана. Нема добра или лоша храна. Целата храна може да биде вклучена во здрава исхрана што бара избор на храна. Тие вклучуваат видови и количини на хранливи материи потребни за одржување на здравјето и спречување на болести. за задоволување на калориските и нутритивните потреби - разновидност - храна за да се обезбеди широк спектар на употреба на хранливи материи - умереност - избегнување на вишок калории, намалување на ризиците во исхраната за хронични болести
Внес на референтни диети Одредување на дневни потреби за исхрана за витамини, минерали, хемикалии, антиоксиданси (супстанции во храна што ги намалуваат негативните ефекти на реактивниот кислород и азотни видови во нормални физиолошки функции) Упатства за исхрана - планирање здрава диета комбиниран напор . за здравство и човечки услуги/Одделение за САД за земјоделство детални препораки за секоја група на население
Водич за диети - Препораки Диетални упатства за Американците 2005 Соодветна исхрана Управување со телесната тежина Физичка активност Групи за храна Масти јаглехидрати Натриум и калиум Алкохолни пијалоци Безбедност на храната
Упатства за исхрана-препораки Диететски упатства за Американците 2005 година
Концептот на хранлива густина Ја нагласува нутритивната вредност на храната во однос на калориската вредност на пр. Марулата содржи витамини и минерали, но обезбедува малку калории, висока хранлива густина и ниска калорична вредност; чоколадо, колачи - мала хранлива вредност, висока калорична вредност. Диета со ограничен калоричен избор на храна со висока хранлива вредност и мала калорична вредност, со ограничување на оние со висока енергетска вредност и низок внес на хранливи материи
Науки во развој: исхрана и здравје Хипократ: Храната нека стане лек, а не лекот - храна Антиоксиданти-соединенија кои ги штитат клетките од оксидативен стрес и дејство на слободните радикали Антиоксиданс-ензими на организмот (супероксид дисмутаза, пероксидаза, витамин Ц, витамини, Е - каротинот се независни антиоксиданти Магнезиум, селен суштински компоненти на ензимскиот антиоксиданс систем
Науки во развој: исхрана и здравје Фитохемикалии-биолошки активни супстанции кои постојат во растенијата (одговорни за боја, вкус, мирис, одбранбен систем) Поврзани со заштита од хронични болести хипертензија, дијабетес, рак Повеќето се стабилни во топлината и ги задржуваат своите својства со вриење во вода . Зрна од трици, семиња, овошје, зеленчук
Науки во развој: исхрана и здравје Функционална храна-генерички термин за секоја модифицирана храна или состојка на храна што може да обезбеди здравствена корист, покрај традиционалните хранливи состојки што ги содржат, беа воведени во почетокот на дваесеттиот век, јод додаден на сол, вит. Д беше додаден на млеко, белото брашно беше збогатено со витамини и минерали1993 ФДУ предвиде дека производителите можат да додадат на етикетите на производите фразата производ што го промовира здравјето, го интензивира додавањето на хранливи материи на производите кои традиционално не ги содржат на пр. Како витамини, антиоксиданти во сок од портокал,