Диета - јадење според нови правила (архива)
Германското друштво за исхрана има официјални препораки што да јадеме многу, а што помалку. Таа неодамна ги ревидираше своите препораки, а компатибилноста на исхраната за животната средина и климата сега исто така игра улога.
Од Сузана Кулман
- е-пошта
- подели
- Чуруликам
- Џеб
- Да се притисне
- Подкаст
Понатамошна информација
Нездравата храна ги забавува перформансите на мозокот (Deutschlandfunk, Forschungs aktuell, 23.12.2013)
Вкусот е знаење (Deutschlandfunk, Aus Kultur- und Sozialwissenschaften, 19 декември 2013 година)
Голем шницел со неколку мали компири и неколку грашок - тоа е слика од вчера, вели Антје Гал, портпарол на германското друштво за исхрана. Многу зеленчук, компир или ориз и сега, а потоа мало парче месо или риба - еве како треба да изгледа чинијата.
„Состојбата на студијата е толку јасна што се вели дека поголема потрошувачка на овошје и зеленчук едноставно има здравствени придобивки во однос на спречување на болести, особено спречување на кардиоваскуларни заболувања, но исто така и мозочен удар или висок крвен притисок се поврзани со намален ризик, толку повеќе јадете овошје и зеленчук “.
Веќе добри десет години, организацијата експресно препорачува вегетаријанска трајна диета со мешунки како извор на протеини и лиснат зеленчук и житни житарки за снабдување со железо. ДГЕ ги советува оние кои не сакаат да сторат без месо да не јадат повеќе од 300 до 600 грама месо и колбаси неделно, плус еден или два оброци од риба.
„Она што ново го вклучивме во правилата е диференциран список дека треба да се јаде помалку црвено месо затоа што зголемената потрошувачка на црвено месо, т.е. говедско, свинско и овчо месо, е особено релевантна за една личност Зголемениот внес, исто така, го зголемува ризикот од рак “.
Но, не само тоа: Потрошувачката на месо кај секој поединец, исто така, игра клучна улога кога станува збор за ефектите од производството на храна врз природата и животната средина.
"Ако тој сака да ја заштити животната средина, тој јаде помалку месо. Во просек, ние во Германија јадеме од 60 до 80 килограми годишно. Од здравствени причини, ДГЕ препорачува само 20 килограми годишно".
Ерика Клаупен од Институтот за нутриционистичко однесување при институтот Макс Рубнер во Карлсруе истражува што значат навиките за јадење на секој поединец за климата. И тука некои работи се променија на полошо - на пример кога чувате говеда. Theивотните јаделе трева на пасиштето. Денес добиваат добиточна храна која - како соја - се одгледува, преработува и се транспортира особено за гоење на животните. Огромен напор, но не рефлектиран во цените на супермаркетите.
"Нашите цени, како што ги познаваме од супермаркетот, не одговараат на реалните трошоци направени во производството. Нешто ќе мора да се промени. Тогаш месото не можеше да се нуди толку ефтино. И тогаш многумина повторно ќе се состанат Размислете: Особено ефтините парчиња пилешко, некои од нив се поевтини од зеленчукот; тоа е всушност нереално “.
Доматите и зелената салата од стаклена градина имаат поголемо влијание врз животната средина од јагнешката зелена салата или зеленчукот од зелка од полето. Германското друштво за исхрана го вклучува ова во своите препораки. Друга нова карактеристика е советот за купување храна што е тешко обработена. Ерика Клаупен:
„Силно преработената храна како помфрит, која е направена од сув производ каде компирот најпрво се дехидрира, суши, потоа се обликува и потоа се замрзнува, предизвикува многу емисии на СО2 затоа што е едноставно многу енергетски интензивен.
Јадете малку месо, но наместо тоа многу зеленчук и овошје, ако е можно според сезоната - оние што го следат ова ќе се хранат здраво и исто така ќе бидат еколошки свесни. Повеќегодишен фаворит во препораките за исхрана на DGE е советот да пиете доволно. Сепак, тоа треба да биде вистинската работа, вели Антје Гал, портпарол на ДГЕ:
„Во Германија се консумираат многу пијалоци засладени со шеќер, а ситуацијата во студијата е исто така сосема јасна дека се зголемува ризикот од прекумерна тежина, дебелина, односно да се биде со премногу прекумерна тежина, особено кога возрасните консумираат многу од овие напитоци засладени со шеќер исто така вклучени. "