Диета - јајцата се подобри од нивната репутација - економичност
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Диета: Јајцата се подобри од нивната репутација
Минхен (dpa/tmn) - варено, пржено, печено: Јајцата се јадат со задоволство секој ден во сите варијации. И особено за Велигден тие цветаат. Пред нив има сè освен добра репутација - за многумина, јајцето е опасна бомба со холестерол. Но, тоа е делумно точно.
Директно од каналот вести за ДПА
Минхен (dpa/tmn) - варени, пржени, печени: јајца во сите варијации се јадат со задоволство секој ден. И особено за Велигден тие цветаат. Пред нив има сè освен добра репутација - за многумина, јајцето е опасна бомба со холестерол. Но, тоа е делумно точно.
Бидејќи пилешкото јајце всушност содржи многу холестерол - 400 милиграми во просек. Но, не останува сè во телото, вели проф. Бертолд Колецко. Тој е раководител на одделот за метаболна и нутриционистичка медицина во детската болница на Универзитетот Лудвиг Максимилијанс во Минхен. Две третини од холестеролот во крвните садови го произведува самото тело. „Она што е јасно е дека јајцата на кокошката играат многу помалку важна улога во метаболизмот на холестерол отколку што мислат повеќето луѓе.
Броење на потрошувачката на јајца
Германското друштво за исхрана (ДГЕ) во Бон сепак препорачува свесно да ја планирате потрошувачката на јајца. „Вредноста на ориентацијата е до три јајца неделно“, вели портпаролот на ДГЕ, Антје Гал. Ова исто така вклучува и преработени јајца во храна како што се леб, колачи, тестенини, сосови или мајонез. „Како и да е, броењето јајца тука е исклучително тешко“, признава Гал. Сепак, ориентационата вредност остава простор за подобрување во одделни случаи.
„Ако имате високо ниво на холестерол или имате кардиоваскуларни проблеми, треба да останете да јадете максимум три јајца неделно“, советува експертот и советник за исхрана во Фрајбург, Дагмар фон Крам. Во поединечни случаи, исто така може да биде корисно целосно да се откажеме од јајцата. И обратно, здравите и фит луѓе теоретски можат да јадат по едно или две јајца секој ден, вели Колецко. И три пати на Велигден. „Тоа претпоставува дека вежбате многу и дека јадете балансирана исхрана со многу овошје и зеленчук.
Многу важни витамини
Јајцата не само што имаат опасен холестерол на бродот, туку и, на пример, многу важни витамини. На пример витамин А: Ова е добро за очите, но исто така и за имунитетот и кожата. Покрај тоа, се разбира, постои протеин, висококвалитетен протеин од кој особено имаат корист спортистите. Покрај тоа, јајцата постигнуваат резултат со лецитин, што е добро за нервите, на пример. Затоа јајцата можат да бидат нешто само за постарите лица, вели Колецко. Меките јадења со јајца често се полесно да се џвакаат отколку месото, на пример.
Без разлика дали е старо или младо: дали јајцето е добро за организмот зависи и од тоа како се подготвува. Мешани јајца и пржени јајца, на пример, се пржат во маснотии и често со шунка или сланина - ова може дополнително да го зголеми холестеролот во крвта.
Во спротивно: добро сварете или пржете јајца. Ова ги убива сите салмонела и други патогени што можат да бидат присутни. Ако јајцата се обработуваат сурови, тие треба да бидат многу свежи. Можете да кажете колку е свежо јајцето, ставајќи го во чаша вода. Ако остане на земја, свеж е. Ако полека се крене, треба да се загрее добро пред јадење. И, ако плови точно на врвот, јајцето подобро да заврши во ѓубре.
Дагмар фон Крам: „Јадете добро ако имате висок холестерол“. Stiftung Warentest 2016, 2-то издание, 192 страници, 19,90 евра, ISBN: 978-3868514445.