Диета кај ревматски заболувања - PDF бесплатно преземање
VINZENZ VON PAUL KLINIKEN ggmbh Исхрана за ревматски заболувања VINZENZ KLINIK LAD DITZENBACH
Vinzenz von Paul Kliniken ggmbh, совети за исхрана и диета, Мариенхоспитал Штутгарт, Бајхемстрасе 37, 70199 Штутгарт Телефон: (07 11) 64 89-28 63 Интернет: www.marienhospital-stuttgart.de
Исхрана за ревматски заболувања Содржина: Елизабет Хофлер, Петра Спренгарт Дизајн: Кристин Нерат Печатење: Офизин хр.
Содржина на содржина. 4 Предговор. 5 Забележано однапред. 6 Liveивејте здраво. 7 совети за исхрана 1. Основната лакто-вегетаријанска диета. 8 2. Не сите маснотии се создаваат еднакви. 10 3. Честа риба на масата. 10 4. Витамини Е и Ц како заштитни фактори. 12 5. Спречете ја остеопорозата. 13 6. Постот. 13 практични совети. 17 дискусија. 19 предлози за диети. 20 адреси, совети за книги, список на извори. 26 Ваши сопствени белешки. 27 4
Почитуван пациент, ревматските заболувања вклучуваат воспалителни и неинфламаторни заболувања на телото со вклучување на зглобовите и меките ткива. Причините за воспаление се слабо разбрани. Наследните фактори, како и влијанијата врз животната средина, секако играат улога. Покрај тоа, искуството на многу пациенти и лекари покажува дека исхраната влијае и на развојот и на текот на болеста. Основната мерка за нутриционистичка терапија е пред сè да ја смените вашата исхрана.Во оваа брошура ги составивме основните, научно признати упатства за исхрана Упатствата формираат компонента на терапија во сложениот третман на ревматски заболувања. Брошурата сака да ви покаже како можете да ја поддржите терапијата со помош на избор на храна. Дава основни информации за исхраната во ревматизмот; Сепак, не може да замени лична консултација со диететичар. Вашиот Винценц фон Пол Клиникен ggmbh E R NÄ H R U N G at R H E U M A 5
ИСХРАНИ СОВЕТИ Содржина на арахидонска киселина во храната Храна во 100 гр: содржина на арахидонска киселина во мг свинско свинско месо 1700 супа пилешко 850 свинско месо, црн дроб 491 свинско месо, бубрег 351 печено пилешко, нога со кожа 330 сланина, прошарено 250 туна 244 црвенокоса 240 жолчки од јајце (= 5 жолчки од јајце) 210 црн дроб колбас 191 Турција 179 скуша 170 Печено пилешко, гради 162 Пилешки црн дроб 150 Свински стомак, пушено 130 јагули 123 Свинско, чисто мускулно месо 120 Крап 119 Путер 113 Пилешко јајце 70 Рак, ракчиња 68 Плацес 57 Телешко телешко месо, чисто мускулно месо 53 Шунка, зготвена 50 халибут 42 харинга 37 Просечно говедско месо 30 црна калибар 29 пастрмка 26 треска 17 батак 17 свинско месо, срце 15 сати 11 јагнешко месо, чисто мускулно месо 10 сардела 10 млеко, млечни производи, сирење содржи траги 9
ИСХРАНИ СОВЕТИ Содржина на алфа-линоленска киселина во однос на линолеинска киселина Тип на масло Алфа-линоленска киселина во g Линолеинска киселина во g Состојба на ленено масло 54,2 13,9 1: 0,26 Масло од репка 9,15 22,3 1: 2,4 Оревско масло 12,9 55,1 1: 4,3 Масло од никулци од пченица 7,8 55,7 1: 7,1 маслиново масло 0,855 8,299 1: 9,7 пченкарно масло 0,93 55,3 1: 59,5 сончогледово масло 0,5 63,0 1: 126 Масло од шафон 0,47 75,1 1: 159,8 Содржина на омега-3 масни киселини во риба 100 гр риба содржат: содржина на еикозапентаеноична киселина - докозахексаеноична киселина во мг содржина во мг харинга (Атлантик) 2038 677 туна 1385 2082 лосос 749 1859 скуша 629 1124 харинга (Балтичко Море) 740 1170 Сардин 580 810 Црна калибар 255 387 Пастрмка 140 477 Калибус 141 372 Црвена риба 258 156 11
ИСХРАНИ СОВЕТИ Содржина на витамин Ц во различни видови овошје Овошје во 100 гр: Содржина на витамин Ц во мг Сок од бобинки од море, 281 Гваава 273 Црни рибизли 189 Папаја 82 Киви 71 Јагоди 65 Сатсума 61 Сок од портокал, свежо исцеден 54 jamем од роза 51 лимон 51 Портокал 50 грејпфрут 44 Личи 39 манго 39 црвени рибизли 36 огрозд 35 карамбола 34 шеќер диња 32 мандарини 30 боровинки 30 малини 25 14
ИСХРАНИ СОВЕТИ Содржина на калциум во храната Храна во 100 гр: Содржина на калциум во мг млеко Обезмастено млеко 123 Полномасно млеко 120 Нискомаслено млеко 118 Млечни производи Обезмастен јогурт 143 Овошен јогурт 128 Целосно млеко јогурт 120 Кефир 120 Урда млеко 120 Јогурт со малку маснотии 114 Масло од млеко 109 Сирење Тврдо сирење, Пармирно сирење 1200 м јас 1100 полу-тврдо сирење, три четвртини ниво на маснотии 872 сирење Камембер, 45% маснотии т.е. Висина од 570 сирење Ромадур, 20% маснотии т.е. Tr. 448 сирење фета, 45% маснотии т.е. Тр. 429 Камембер сирење, 60% маснотии т.е. 400 полу-тврдо сирење 400 урда сирење 120 зеленчук кеale 212 спанаќ 126 анасон 109 брокула 105 блитва 103 други сусам, суви семиња 783 ленено семе, растворено во масло 326 бадеми 252 тофу 105 15
ДОПОЛНИТЕЛНИ СОВЕТИ Содржина на калциум во пијалоци Пијалок на литар: Содржина на калциум во мг/л Минерална вода Fillipo 604 Fontanis 600 Teusser 585 Römerquelle, naturelle, medium, classic 572 Rietenauer 567 Ensinger Mineralwasser, Ensinger Sport 528 Graf Belrein 411 Aspacher Klosterquelle 408 Gerolsteiner Stille Quelle 348 Bad Dürrheimer Johannisquelle 289 Silberbrunnen 223 Krumbachquelle 104 Apollinaris 100 Ensinger Urquell, класичен, среден, уште 81 Сан Пелегрино 58 Überkinger 56 минерални води со овошје сок од портокал овошје сок овошје, овошје сок Ц плус калциум 1350 Валенсина 1150 16
P R A K T I S C H E T I P P S највисоко. Морските риби содржат и многу јод. Зеленчук и овошје треба да бидат на вашето мени четири до пет пати на ден. При изборот, ориентирајте се на сезонската понуда. Јадат сурови како салата, гарнир за зеленчук или тепсија, достапни се како вкусни јадења богати и со витамини и минерали. Што се однесува до пијалоците, ги препорачуваме сите билни и овошни чаеви, покрај минералните води богати со калциум. Треба да пиете кафе само во умерени количини. Сокови од овошје и зеленчук содржат многу витамини и минерали. Витамин Ц и бета-каротен заслужуваат посебно споменување. Калциумот главно се наоѓа во млекото, свежите млечни производи и сирењето. Мешунките, кеaleот, брокулата, оревите и семето од сусам се исто така богати со калциум. Доволно снабдување со калциум е можно само во ограничен степен без млечни производи. Затоа треба да ги консумирате секојдневно. Индустријата за пијалоци нуди овошни сокови збогатени со калциум. Може да го подобрите снабдувањето со калциум со овие сокови, особено ако јадете малку млечни производи. Одредени минерални води содржат и многу калциум. 18-ти
Осум масло од свеќа, масло од бораж, масло од рибизла и коприва постојано се препорачуваат за воспалителни ревматски заболувања. Тие содржат алфа-линоленска киселина и гама-линоленска киселина, масни киселини кои имаат антиинфламаторно дејство. Затоа, некои од нив се продаваат како додатоци на храна или како терапевтски средства за поддршка. Ако сакате да ги ублажите симптомите со споменатите супстанции, дефинитивно треба претходно да разговарате за ова со вашиот лекар. 19-ти
E N G L I R S Предлози за диети за пациенти: Вегетаријански ручек Енергија: 1800 до 2100 kcal (7560 до 8820 kJ) Оброци Можен состав на оброци Појадок Чај/кафе Кондензирано млеко, шеќер Леб/ролни Диетен маргарин Jamем Кварк, 20% маснотии т.е. Тр./Сирење со малку маснотии 100 гр 10 гр 25 гр 50 гр 30 гр Ужина Природен/овошен јогурт, 1,5% маснотии 150 гр овошје, на пр. Б. банана 150 гр супа за ручек 200 гр вегетаријанско јадење 300 гр зеленчук/салата од зеленчук 150 гр зелена салата приближно 40 гр овошје/млечни производи 100 гр овошје закуска, на пр. Б. малини 150 гр вечера чај леб, з. Додавање додатоци во исхраната со маргарин со леб од грамам, на пр. B. вегетаријанска намаз/крем сирење/тврдо сирење со малку маснотии/салата од риба од зеленчук/домат/кисела краставица 100 гр 10 гр 80 гр овошје од доцна оброк, на пр. Б.Портокал 150 гр 20
примери ПРЕДЛОЗИ мени за ручек и вечера брокула пире супа со печени бадеми компир gnocchi со Gorgonzola сос од тиквички Ruccola со домати Јогурт со портокал салата на ручек супа од домати Зелена напишани паштети со грашок сос со грашок сос задушени печурки со чоколадо сос, брокула сос, брокула сос, магдонос сос, магдонос сос, магдонос сос, магдонос сос, магдонос сос, магдонос сос, магдонос сос, магдонос сос, магдонос сос, задушени печурки, брокула сос, магдонос сос, магдонос сос, магдонос сос, брокула сос со печени бадеми Салата од паприка, крем од наут, ленено семе, леб, мелем „Бенер“, компири со билен кварк, шарена салата од јаболко и целер, суров зеленчук со пушен филе од пастрмка, повеќезрнест тост 21
E N G R I S E N T E N E S T E S E N S E N T E N E S S T E N S E N S E S D S post Нови диетални предлози за пациенти: Ручек со јадења од риба Енергија: 1800 до 2100 kcal (7560 до 8820 kJ) Оброци Појадок Можен состав на оброци Чај/кафе Кондензирано млеко, шеќер маснотија, шеќер, шеќер, маснотии, шеќер, маснотии, шеќер, шеќер, маснотии, шеќер, шеќер, шеќер, шеќер Тр./Сирење со малку маснотии 100 гр 10 гр 25 гр 50 гр 30 гр Ужина Природен/овошен јогурт, 1,5% маснотии 150 гр овошје, на пр. Банана 150 гр супа за ручек 200 гр риба прибл. 180 гр зеленчук/салата од зеленчук 150 гр компир/200 гр ориз/тестенини (сурова тежина) 50 гр салата од лисја приближно 40 гр овошје/млечни производи 100 гр овошје закуска, на пр. Б. малини 150 гр вечера чај леб, з. Додавање на диета со леб со маргарин со малку маснотии, на пр. B. вегетаријанска намаз/крем сирење/нискомаслено тврдо сирење салата од зеленчук/домат/кисела краставица 100 гр 10 гр 80 гр овошје од доцна оброк, пр. Б. Портокал 150 гр 22
ПРЕДЛОГ ПРЕДЛОГ ПРЕДМЕТИ Мени за ручек и вечера Супа од зеленчук Скуша скара Сварен компир Салата од домати и краставица Чоколадо фламери со сос од портокал за ручек Супа од лепче леб Печено филе од филе Компири Салата од сладолед во сос од билки Овошна салата со сладолед од ванила Супа од тиквички Салата од лосос со печурки и компир магдонос Леб од земјоделец Сурови моркови Тост од брокула со јајце Салата од сирење со мандарини и пиперки Целосен леб од пченица 23
ОГЛАС Оброци Појадок Можен состав на оброци Чај/кафе Кондензирано млеко, шеќер Леб/ролни Диета маргарин Jamем Qам Кварк, 20% маснотии т.е. Тр./Сирење со малку маснотии 100 гр 10 гр 25 гр 50 гр 30 гр Предлози за диета за пациенти: Ручек со јадења со месо Закуски Природен/овошен јогурт, 1,5% маснотии 150 гр овошје, на пр. Б. банана 150 гр супа за ручек 200 гр месо со малку маснотии прибл. 80 гр зеленчук/салата од зеленчук 150 гр компири/200 гр ориз/тестенини (сурова тежина) 50 гр зелена салата околу 40 гр овошје/млечни производи 100 гр овошје закуска, на пр. Б. малини 150 гр вечера чај леб, з. Додавање на диета со леб со маргарин со малку маснотии, на пр. B. вегетаријанска намаз/крем сирење/нискомаслено тврдо сирење зеленчук салата/домат/кисела краставица 100 гр 10 гр 80 гр овошје од доцна оброк, на пр. Б.Портокал 150 гр 24
ПРЕДЛОГ ПРЕДМЕТИ Мени за ручек и вечера Супа од спанаќ со печени бор ореви Тера од телешко месо со зелен аспарагус тестенини од лента Лисна зелена салата Крем од малина за ручек Супа од праз Пополнета модри патлиџани со сос од домати Ориз зелена салата Ванила крем со чоколаден сос Полнет анасон Пржени компири Свинско филе Мариниран сос Маринованен сос Пржени компири Сурова риба од тиквички риба телин копар стапчиња од повеќе зеленчукови багети од зеленчук со семе од тиква и леб од авокадо интегрален леб 25