Диета Како е за рижото од ’рж во ФОКУС онлајн
Рижото се прави од ориз? Не мора. „Работи и со 'рж“, уверува Александар Бросин, главен готвач во берлинскиот ресторан „Дата кујна“.
На пример, оние кои ги ценат исклучиво регионалните производи можат да го модифицираат јадењето со ориз со локално жито како состојка.
„Бидејќи 'ржот нема лепливи својства на оризот, мора да постапите поинаку“, рече Бросин на Берлинската недела на храна (до 27-ми октомври), за што создаде жижо рижото со сом. Готвачот прво ги пече зрната во тава без путер. „Тоа дава убави печени ароми“, вели Бросин. Потоа 'ржот се истура од тавата во тенџере и се покрива со вода преку ноќ.
Путер и пармезан го прават рижото „густо“
„Следниот ден ќе се испотдам кромидот, ќе промешам 'рж и ќе истурам млак фонд, на пример, живина“, објаснува готвачот. Ако течноста зоврие, секогаш истурате малку залиха.
На крај, се додаваат путер и пармезан. Тоа е она што го прави рижото навистина кремасто или уште подобро „дебело“, како што го нарекува Бросин.
Гломазна 'рж за ефект на криза
Рижото на 'рж исто така може да се даде посебен удар со неколку издувани' рж. За одличен ефект на криза, ставете ги зрната на плех и ставете ги во рерна на 50 степени дванаесет часа.
Бросин исто така ги става на кујнски крпи: „Тоа ги прави убави и суви.“ Потоа, зрната се пржат со едноставно масло од репка на 180 степени. Кога ќе се отворат, излегуваат и повторно се истураат врз хартиени крпи за да ја впијат маснотијата.