Диета Како препознавате добро свинско месо додека го купувате
Многу луѓе прават погрешен избор кога станува збор за свинско месо. Бидејќи она што изгледа слабо и сочно не е автоматски здраво. Ние ви кажуваме што да внимавате.
1. БОЛД
Маснотиите го прават исецкањето навистина вкусно. Не само што е важен снабдувач на енергија, туку пред сè е и давател на вкус. Аромите се развиваат само во маснотиите. Доброто свинско месо се мермерира, што значи дека има многу фини масни вени и изразен раб на маснотии. Последново особено спречува сушење на месото при печење.
2. РОЗОВО И СВЕО
Месото треба да изгледа розово и свежо. Острата боја означува дека парчето е добро обесено, но свежо, т.е. не постаро од пет дена. Силното црвено, исто така, укажува на тоа дека месото содржи многу железо. Меѓутоа, ако исецкањето изгледа прилично бледо и има мрачна розова боја, тоа е знак на многу неврзана вода во ткивото. Свињата беше во можност да собере мала мускулна маса во краткиот период на гоење - водата ја обезбедува тежината.
3. Цврсти
Сецкањето мора да биде цврсто, инаку е PSE месо: P за бледо или бледо, S за меко или меко и E за ексудативно или водено. Ова се озлогласените рифови од вода. Месото од свинско месо е прилично меко во споредба со дивечот бидејќи говедското говеда не се таложи како изразени мускулни влакна. Ако влакната забележително се одделат под притисок, ова е знак на премногу вода.
4. АПАС НО МАТ
Влажно, но мат - вака сецкан остава особено добар впечаток. Ако, пак, површината изгледа многу влажна и сјајна, ова покажува дека има премногу неврзана вода во ткаенината - знак за лош квалитет. Ова повторно ќе го забележите при пржење: И покрај правилната техника (секогаш пржете кратко, а потоа намалете ја температурата), месото се намалува во тавата. На крајот е тежок и тешко дека има свој вкус.