Диета како заведување; Евтината храна е показател за просперитет

Без разлика дали виршли, хамбургери, помфрит или парична казна: Може да „грицкате“ во денешно време насекаде и во секое време.

(Фото: слика алијанса/dpa)

Вегетаријанска, веганска, палео: трендовите на исхрана се на усните на сите. Дали е тоа начин на живот? Кои се сличностите и разликите? Каква улога игра нашето богато општество? И: дали добрата храна мора да биде скапа? Социологот за исхрана, Рикерт-Johnон, го открива тоа.

Вегетаријанска, веганска, палео: трендовите на исхрана во моментов се на усните на сите. Но, дали тие се само животен стил? Кои се сличностите и разликите? Каква улога игра нашето богато општество? И, дали добрата храна мора да биде скапа? Нутриционистички социолог проф. Јана Рикерт-Johnон од универзитетот Фулда го открива тоа во интервјуто за n-tv.de.

n-tv.de. Проф. Рикерт-Johnон: „Вие сте она што го јадете“, како што вели поговорката. Во денешно време, сè повеќе луѓе јадат свесно. Како се чувствувате за тоа?

Проф. Јана Рикерт-Johnон работи на Универзитетот во Фулда во областа на екотрофологијата.

Рикерт-Johnон: (се смее) Секако, се обидувам и да се хранам здраво и свесно. Но, тоа не е така лесно да се издржи и практикува во секојдневниот живот. Секојдневието не се определува само со диета.

Што е здрава исхрана?

На тоа не е лесно да се одговори, или барем не е многу лесно. Во зависност од тоа што се фокусирате и цените, постојат различни проценки. Она што останува на крајот, а што нутриционистите често велат, е дека здравата исхрана значи прво да имате урамнотежена исхрана и, второ, да вежбате доволно.

Балансирано, што значи тоа?

Билансот значи нешто од сè, но не прекумерно и премногу, па затоа е добра рамнотежа.

Тие ја предаваат „социологијата на храната“. За што станува збор?

Социологијата генерално се занимава со тоа како луѓето можат да коегзистираат во општеството и како се воспоставува ред во општеството. Ако тогаш ја погледнете социологијата на исхраната, таа се грижи за тоа како се воспоставува ред за тоа што јадеме, како јадеме или со кого јадеме.

Во медиумите, трендовите на исхрана во моментов се скоро секаде присутни. Кои се таму?

(се смее) Тоа е големо прашање затоа што има разновидни трендови на диети. Постојат веганизам, вегетаријанство, палео, слободни диети во врска со глутен или лактоза, на пример. Но, исто така, може да се опише ориентацијата кон регионални или органски производи како нутриционистички трендови во општеството.

Кои се разликите?

Различните трендови на исхрана се фокусираат на различни аспекти. Секој претпочита одреден вид диета и исклучува друг. За сите нив е типично да се фокусирате на одредени производи или портфолио што потоа ќе ги јадете. Во техничкиот жаргон, нутриционистичките трендови се стратегија за намалување на комплексноста: На пример, се ориентирам кон конзумирање на главно органски производи и на тој начин може да ги намалам ризиците поврзани со конвенционалните методи и производи за одгледување.

Дали исхраната е исто така еден вид животен стил?

Да, можете да го кажете тоа. Од една страна, постои намалување на комплексноста со диетите. Од друга страна, исто така, може да се види дека некој исто така се дефинира преку трендовите на исхрана. Постои идентитет на самоопишување: што јадам, покажувам во која социјална група спаѓам во социјалната структура, но и од која група се разликувам.

Тоа значи: „Покажувам што јадам и со тоа покажувам и кој сум“?

Се согласувам. За ова, храната и исхраната се опција, а во денешно време дури и важна. Ова, се разбира, може да се дефинира и во смисла на други социјални или секојдневни области: мојот мобилен телефон, мојата куќа, мојот автомобил.

Каква улога игра богатото општество во ова?

Игра голема улога. Во Германија започна во 1960-тите, кои беа поврзани со технолошкиот напредок во прехранбениот сектор, како што е достапниот фрижидер. Ова беше придружено со зголемено отсуство на глад и, во исто време, хиперпродукција и зголемено изобилство. Вториот, сепак, резултираше и со болести поврзани со исхраната, како што се дебелина, дијабетес или кардиоваскуларни заболувања. Сепак, негативни ефекти може да се најдат и во секторот за животна средина.

Вие сте на таблата на Мрежата за исхрана на исхраната. Кога станува збор за исхраната, нешто друго се промени во последните години и децении?

Со преминот од недостаток во изобилство, заедно со големиот денешен предизвик „да се преживее во изобилство“, поврзани се дополнителни големи промени: Преминавме од прашањето за безбедност на храна во безбедност на храна. Безбедноста на храната приближно значи прво да ги задоволите сите, така што доволно храна е достапна во едно општество. Безбедноста на храната, од друга страна, генерално алудира на исклучување на скандали со храна или влијанија врз животната средина.

Порано се велеше: „Појадок како цар, јадете како крал напладне и како просјак навечер“. Дали е тоа вистина и денес?

Од социјална гледна точка, тоа повеќе не важи денес. Наместо овие три фиксни оброци на ден, денес може да се забележи поголема флексибилност. Јас можам да консумирам храна во кое било време и на кое било место. Храната е секогаш достапна деноноќно. Зборуваме за адипогена средина затоа што сме постојано изложени на искушението на висококалоричните понуди. Тешко дека постојат временски и просторни бариери кога станува збор за исхраната овие денови. Ова е исто така знак на современото богато општество. Многу луѓе имаат фиксни временски структури само за време на викендите.

Во минатото, „добра храна“ значеше и богатство. Но, денес „добрата храна“ исто така мора да биде скапа?

Цената има висока чувствителност во областа на исхраната. Тој исто така игра голема улога денес. Анкетите покажуваат повеќе пати дека многу луѓе штедат кога купуваат храна. Историски гледано, во повоениот период 44 проценти од нето-приходот на домаќинството се трошело на храна. Значи скоро половина. Денес тоа е само 13 проценти во просек. Многу се случи таму. Колку помалку пари треба да потрошам на храна од моите нето месечни примања, толку подобро - ова беше и сè уште се смета за показател за просперитет во општествено-политичка смисла, но мора да се доведе во прашање. Општо земено, ова значи дека за многу луѓе, исхраната не треба да чини ништо, мора да биде ефтина.

Производите ориентирани кон квалитет, природно, тешко поминуваат .

Така е. Ова се однесува, на пример, на органски производи или, воопшто, на производи кои едноставно ја имаат својата цена.

Дали овие производи се едноставно премногу скапи?

Не, ако квалитетен производ е произведен според одредени стандарди, тоа едноставно чини повеќе. Затоа, повеќе сакам да ја свртам целата работа и да кажам: конвенционално произведените производи се едноставно премногу ефтини!

Дали постои „златно правило за исхрана“?

(Се смее) Тие не постојат. Во крајна линија е дека балансираната исхрана е секогаш најдобра. И секако: Не губете го задоволството и забавата од јадење во текот на целата лудост по здравјето!

Томас Бадке разговараше со Јана Рикерт-он