Dieta Mediterranea од PioppiCilento

„Dieta Mediterranea“ е позната низ целиот свет. Сепак, во голема мера е непознато дека потеклото на медитеранската диета лежи во регионот на националниот парк Силенто.

Анчел Кис и упатствата за медитеранската кујна

Во мирниот Пиоппи, некогаш се населил рибарско село во срцето на Силенто, таткото на медитеранската диета, Анчел Б. Кис. Тука ги разви упатствата за оваа богата и здрава исхрана, која сега е светски позната.

Наместо млечни производи и месо, се претпочитаат леб, тестенини, свеж зеленчук и овошје, сирење, риба и маслиново масло. Виното не треба да изостанува со оброкот.

Анчел Бенџамин Кис

Анчел Кис дојде во Италија за прв пат во 1944 година како претставник на Пентагон да се грижи за хранењето на 5-та дивизија на американската армија. Во 1952 година се вратил во Италија и се населил во Пиоппи.

Тука тој ја започна својата 20-годишна „Студија на седум земји“. Кис ги испитал навиките во исхраната на 12.000 луѓе на возраст меѓу 40 и 60 години во Јапонија, САД, Југославија, Грција, Германија, Финска и Италија. Открил дека најчестите циркулаторни и кардиоваскуларни болести, како што се дијабетес и артериосклероза, се директно поврзани со исхраната. Неговата книга „Јади добро и остани добро, Медитерански пат“ тврди дека циркулаторните болести се зголемуваат колку повеќе се оддалечува од медитеранската диета.

Благодарение на оваа студија, „Dieta Mediterranea“ стана нов начин на живот во кој не треба да се ограничуваат оброците, туку да се внимава на здравата исхрана. Според медитеранската диета, храната како што се житарици, зеленчук, овошје, мешунки, ароматични и лековити билки, риба, месо (главно живина и зајаци), масло и вино, кои секогаш треба да се пијат со оброци, можат да го намалат нивото на холестерол.

Сите овие производи може да се најдат и во кујната во Силенто, која речиси и да не се променила од 1950-тите, кога населението сè уште живеело исклучиво од земјоделство.

Состојките на "Dieta Mediterranea"

Пејзажот на Силенто е силно определен од зимзелени маслинови дрвја и костенници. Ако сакате, можете да учествувате во жетвата, што се одвива на есен, на многу места. Благото маслиново масло е сега достапно со строгата гаранција за квалитет „D.O.C.“, честопати и со органски квалитет.

Во Циленто зеленчукот се бере до четири пати годишно. Се разбира, тука растат и агруми, како што се лимони за вкусниот ликер лимончело. Тука можете да најдете и смокви, кои се вкусни обложени со чоколадо, ореви, печурки и многу повеќе.

Но, што би било Cilento без својата позната моцарела од биволи? Крем-мекото сирење главно се наоѓа во областа околу Паестум, каде што можат да се посетат и многу фарми за биволи и фабрики за сирење.