Диета на векот Мојот појадок стана мрачна афера - поголемо уживање - Тагесшпигел
Па скокнав директно во 20-тите години. Што значеше: мојот живот одеднаш се вртеше скоро целосно околу готвењето. Јас ја наследив „Новата и докажана илустрирана книга за готвење за сите штандови“ од 1920 година од баба ми - и таа веројатно од нејзината. Очигледно, тоа било копија од „Практична книга за готвење“ на Хенриет Давидис, германецот ieејми Оливер од 19 век. Неколкуте слики само покажаа каде можете да најдете кое месо на животното.
Прво, ми требаше торта што може да ја надомести мојата манична потрошувачка на гумени мечки. Веќе постоеше во 1922 година, но само како скап луксузен производ. Линцерторе звучеше познато, и покрај готското писмо. Но, она што го извлеков од рерната по еден час работа беше само кафеава рамна торта. Џем? Се водат за исчезнати. Тогаш ми требаше супа, бидејќи супа и слатки го врамуваа секој главен оброк. Коцката за залихи веќе беше измислена, но подготовката на супа обично започна, и како што е наведено во мојата книга за готвење, со прво варење на месото. Секогаш обезмастете ја пената "додека не се исчисти чорбата". Вечерта заврши. И, ако тогаш треба рачно да исечете палачинка во ленти Flädle, сакате да го вратите чудото на готовата супа. „Домаќинката помина половина ден во шопинг и готвење“, вели Спикерман.
Барем можев да купувам кај мојата Едека (родена 1907 година). Но, се подготвив да добијам зеленчук и грицкав мали јаболка од штандот покрај вратата, што еден земјоделец од време на време ги отвара таму. За појадок направив мусли од Bircher. Сè уште ми беше дозволено да користам банана и портокали од странство во неа. Потоа, тие заминаа и кога се лизнав во 10-тите. Мојот појадок стана мрачна работа. Наместо слатко со путер и џем, тој сега се состоеше главно од леб, кој беше тестен и тежок во стомакот поради слабата рерна (не го имитирав тоа).
Читам за вимето на кравата во мојата книга за готвење
Во меѓувреме, моето социјално опкружување реагираше со големо одобрување за мојата нова диета и даде полувистини како што се: „Учите повторно да планирате храна.“ (Не, навистина, купувате секој ден без фрижидери.) - „Сеуште знаевте од каде доаѓа храната дојде. "(Беше од мала корист, сепак, веројатноста за труење беше сè уште поголема.) -" Не сте фрлиле толку многу како денес. "(Да, но може да го расипете и стомакот со остатоците.) - „Не сте ги имале овие лажни чувства на одвратност.“ (Повеќе за ова во еден момент.)
Иронично, се чувствував се повеќе и повеќе потсетувано на само-експериментот на новинарот Алард фон Китлиц, кој тргна на спротивниот начин во иднината. Една недела ја пробуваше синтетичката храна „Сојлент“ од Силиконската долина. „Путер, о путер, ох средновековна глупост направена од липиди и аминокиселини!“, Тој се радуваше на првиот залак потоа. Кисела краставица од тегла asonидар (тренд на технолошка храна околу 1900 година) стана мојот најголем кулинарски настан.
Можеби затоа се охрабрив. Копнеев, да, обичен збор: сензации на вкус. Спикерман го опишува како „одредено осиромашување“ што денес повеќе не јадеме многу животни и многу делови од животното. Во мојата книга за готвење прочитав за врапчињата и видовите крави. Па за касапот.
Моето ново омилено јадење стана паштета
Вимето беше лигава, мека грутка. Нешто тешко да се одржи. Треба да го варам во солена вода неколку часа. Се издува, се претвори во сиво и отскокна во водата како топка за вежбање. Во одреден момент, исто така, ставив бујон само за да го растерувам тој мирис - навистина не можам да го опишам на друг начин - повраќање.
Следно морав да го исечам вимето. Пресечни спомени од часот по биологија. Дисковите беа сиви и зачинети со жлезди. Се обидов да не погледнам, ги покрив со брашно и ги испеков „убаво жолто-кафеав во путер од двете страни“. Можеби тоа беше затоа што бев во пареата на вимето со часови. Но, првото парче што ми ја допре слузницата на устата ме натера да повраќам. Ја фрлив целата работа во ѓубре и ги прекршив сите правила на мојата историска диета, ги наполнив остатоците од пакетче гумени мечки и се наполнив со сок од портокал во крвта, за некако да заборавам на овој вкус и мирис на виме.
Но, ние не сакаме да го завршиме 20-от век со овие мисли. Моето ново омилено јадење стана паштета. Реченицата што готвачот ја користеше за да ја опише можеби не старееше премногу добро, но во последните неколку дена таа беше точна: „Од сите кулинарски уметности, паштетата е на прво место, не само поради одличниот, пикантен вкус, туку и поради тоа самите супстанции од кои се состои нивната богата содржина. ”Јас ги наполнив со говедско и лимон.