Диета - Овие три чорби се одговорот на зимската економија

Тековни новости во Зидојче цајтунг

Контролна табла

економија

Минхен

Култура

општеството

Знаење

Диета: Овие три чорби се одговорот на зимата

Берлин (dpa/tmn) - Кога надвор невреме и снег во зима, потребна ви е добро зачинета чорба. Без разлика дали станува збор за супа од кромид од Франција, руски борш или март Гајсбургер - чорбите ве загреваат одвнатре и се хранливи.

Директно од каналот вести за ДПА

„Не можете навистина да погрешите со подготовката“, вели авторката на книгите за готвење Корнелија Шинхарл од Ворб (Швајцарија). Постојат многу начини да се подготват чорби. „Постојат бројни регионални специјалитети“, објаснува Томас Фриес, член на извршниот комитет на Здружението на германски готвачи.

Тие често се состојат од различни видови зеленчук, плус месо, колбаси или риба. Јадењето може да се подготви и вегетаријанец, на пример со мешунки, кари и кокосово млеко. Но, без оглед што влегува во тенџерето - не треба да бидете скржави со зачини и свежи билки. Затоа што тие му даваат свиреж на теренот.

„Покрај тоа, на чорбите може да им дадете посебна белешка со ловоров лист, миризлив пипер или ким“, вели Клаудија Рејнфорд, раководител на проектот од Др. Тест кујна Откер во Билефелд. Ако додадете супа, од почеток имате добра основа за вкус. Еве три класични чорби:

1. Руски борш

Кромид со средна големина е бибер со четири чешниња и ловоров лист. Се готви во тенџере со вода со осум плодови од смрека и малку сол, како и 200 грама говедско говедско месо, 100 грама свински стомак и 400 грама свински врат. Вареното месо сега се сече на коцки. Сега зеленчукот се сече на фини ленти, имено: 250 грама варено цвекло, по 100 грама кромид, праз, целер, моркови и бела зелка. 60 грама свинска маст сега се стопи во голем тенџере, зеленчукот се препоти во него.

Сега додадете две лажици доматно пире и варете. Потоа наполнете го месото од месо (од вареното месо) и оставете го да се готви. Потоа додадете месо исечкано на коцки и зачинете со оцет, сол и копра. „Пред сервирање, додадете сок од цвекло - од сварената цвекло - и украсете сè со кисела павлака“, вели Фриес. Рецептот е доволен за пет лица.

2. Супа од француски кромид

Излупете 800 грама кромид, исечете ги на прстени и соте ги на путер додека не поруменат. Додадете мајчина душица, бел пелин и густин и оставете да зоврие. Зачинете ја супата со сол и чили по вкус. Загрејте ја рерната на 250 степени и изрендајте 100 грама Грујер. Истурете ја супата во четири чаши за супа што не е во рерна. Ставете парче бел леб на врвот на супата и посипете со сирење. Печете ја супата во рерна пет минути додека не се стопи сирењето и лесно заруменето.

3. Тенџере за забави со сладок компир

Излупете 500 грама сладок компир и исечете ги на мали парчиња. Излупете и исецкајте на коцки три кромид. Исплакнете 500 грама филети од пилешки гради под ладна проточна вода, исушете ги и исечете ги на парчиња два на два сантиметри, а потоа зачинете ги со сол и црн пипер. Сол и бибер 500 свински гулаш исто така. Спржете го месото едно по друго во тава на загреано масло и ставете го во висока тенџере во кое се измешани 250 милилитри сос од чили-домат со четири лажици мед, околу еден литар супа и чаша кремска храна за да се направи сос.

Додадете 500 грама компири и три ситно исецкани кромид, оставете да зовријат и потоа варете го со капакот околу еден час на средна топлина. Во меѓувреме, исечете две црвени и жолти пиперки и лисја од оригано на мали парчиња, додадете ја оваа смеса во чорбата и варете уште 15 минути. „Јадењето сега може да се зачини со снегулки од чили“, вели Рејнфорд. Износот прави осум до десет порции.

Корнелија Шинхарл: Супи: Ехти Силенфутер, Грофе и Унцер, ISBN-13: 9783833861840, 8,99 евра.