Диета под кожата полнето лимонско пилешко - ФОКУС онлајн
Кој носи пилешко на маса според овој рецепт, може да биде сигурен дека ќе им се восхитува на погледите од своите гости. Листовите од жалфија изгледаат фино низ крцкавата кожа. Лимонот и дава егзотичен шмек на храната. Добар апетит!
90 минути, време на маринирање 12 часа
За путерот од лимон:
1 нетретиран лимон 2 лажици мек путер 2 чешниња лук, ситно исецкан 1 лажица свежи иглички рузмарин, ситно исецкана 1/2 лажичка грубо мелен црн пипер Сол
За пилешко:
1 готово за готвење печено пиле (приближно 1,5 кг) 4-6 свежи листови од жалфија сол свежо мелен црн пипер 1 лажичка слатка папрака во прав 1 нетретиран лимон
За путерот од лимон, ситно изрендајте кора од лимон. Исцедете го сокот од половина лимон. Ставете го омекнат путерот во сад и промешајте додека не стане крем. Потоа полека промешајте го сокот од лимон. Додадете кора од лимон, сецкан лук, исецкани иглички рузмарин и смачкана пиперка и измешајте сè заедно во згусната смеса. Зачинете го путерот од лимон со сол, обликувајте депонија и замрзнете го 10 минути.
Измијте го пилешкото и исушете го. Подигнете се од јаката до кожата со прстите и отстранете малку од месото. Исто така, од прстенот на градната коска, подигнете ја кожата на градната коска и нозете со прстите и извадете ги малку од месото.
Исечете го ладниот путер од лимон на парчиња дебели 0,5 см и лизнете ги во просторот помеѓу кожата и месото на градите и нозете. Лизнете во лисјата на жалфија од страната на градите. Бришење на пилешко со сол и бибер и прашина со црвен пипер во прав.
Исечете го лимонот на ситни парчиња, ставете ги на градите на пилешкото и зацврстете ги со кујнски канап. Подгответе го пилешкото во фолија, ставете го на чинија и оставете го да се лизне во фрижидер 6-8 часа (по можност преку ноќ).
Внимателно завиткајте го пилешкото од фолијата, ставете го во голема тава за печење или сад од леано железо и печете во рерна загреана на 140 степени Целзиусови (горна/долна топлина) 1 час. Потоа исклучете ја рерната и оставете го пилешкото лимон да се одмори 10-15 минути.
Извадете ја кујнската нишка и издлабете го пилешкото лимон. Се редат на 4 чинии со пржените клинови од лимон и малку сос.
Во тавата за пржење пржете неколку дополнителни клинови од лимон (на пр. Ако не се вклопат сите лимонови клинови на градите на пилешкото) и неколку лисја од жалфија. Свеж бел леб во рерна оди добро со пилешкото лимон.
Лузија Елерт/Габриеле Халпер/Катарина Зајзер: Цитрус, колекцијата Верлаг Ролф Хејн, 2013 година, 192 страници, 16,90 евра, ISBN-13: 978-389910574-2