Диета Што е поздраво сок од портокал или портокал Знаење - Штутгартер Цајтунг
Сокот од портокал е доста калоричен, па нутриционистите често советуваат против него. Но, истражувачите од Универзитетот во Хоенхајм се посветени на сокот: бидејќи телото подобро ги апсорбира витамините од сокот.
Штутгарт - Неговата репутација не е особено добра. Познато е дека сокот од портокал содржи витамини и други вредни хранливи материи, но поради високата содржина на шеќер е забранет за многу диети. Во Англија дури е предложен некаков данок на казна за сите овошни сокови, а соковите од портокал се класифицирани како нездрава храна во некои градинки. Можеби погрешно, како што покажуваат научниците од Универзитетот во Хоенхајм со една студија. Тие испитале дали каротеноидите и флавоноидите, кои можат да го намалат ризикот од некои карциноми и кардиоваскуларни болести, можат подобро да се апсорбираат од телото од овошјето од портокал или подобро од сокот од портокал.
Резултатот е изненадувачки: хранливите материи потенцијално подобро се апсорбираат од сокот од портокал отколку од овошјето, вели Реинолд Карл, раководител на Столчето за технологија и анализа на растителна храна и иницијатор на студијата. Иако содржината на каротеноид и витамин Ц е малку намалена во производството на сок, вели Карл, во исто време процентот што телото може да го апсорбира и да го користи се зголемува многукратно. Ослободувањето на каротеноиди, кои играат важна улога како провитамин А, значително се зголемува, според истражувачите од Хоенхајм.
За студијата, докторантот Julулијан Ашоф произведе сокови од популарниот портокал од папок користејќи различни процеси. Научниците потоа го споредиле ослободувањето на хранливи материи од соковите со оној од овошјето. За да го направат ова, тие користеа модел на човечки дигестивен тракт. Еден по друг, овој процес ги создава истите услови како оние во устата, желудникот и тенкото црево.
Што е со чаша шприц сок?
Затоа се случува луѓето подобро да ги апсорбираат хранливите материи во портокалот од сокот отколку од свежото овошје. Научниците од Хоенхајм, Julулијан Ашоф, Реинолд Карл и Ралф Швајгерт, го објавија овој резултат во „Весник за земјоделска и храна хемија“. Каротеноидите се апсорбираат до четири пати полесно од сокот отколку од овошјето. Додека околу 11% каротеноиди беа ослободени од портокал и 28% од свеж сок, оваа вредност се искачи на 40% со пастеризиран сок.
Julулијан Ашхоф доаѓа до заклучок дека „состојките во сокот се ослободуваат подобро за време на пастеризација отколку кога се консумира целото овошје“. На овој начин, тие можат подобро да се метаболизираат од телото. Покрај тоа, човечка студија која штотуку е завршена ги потврди резултатите од тестовите на моделот Хоенхајм, додава Ашоф.
Според студијата, може да се претпостави дека една чаша сок од портокал е корисен додаток на здравата исхрана. Како и да е, високата содржина на фруктоза во сокот не треба да се игнорира. Една чаша сок од портокал од 200 милилитри содржи околу 90 килокалории (376 килоџули). Во однос на калориите, ова е приближно еквивалентно на чаша слатка лимонада. Се разбира, хранливата вредност на овошен сок е подобра од онаа на засладените пијалоци без витамини или други вредни состојки. Но, не треба да биде повеќе од една чаша чист сок на ден.
Во топлите летни месеци, и онака соковите се достапни како шприцер. Ако ја направите смесата со третина сок и две третини вода, може да оставите разни мали прскалки со сок да поминат во текот на денот.