Диета со брашно од дрво и тенџере - вака функционира пушењето дома - 11

Mittenwalde (dpa/tmn) - Не ви треба посебна печка за пушење - таа во кујната е исто така доволна. Потребно ви е соодветно тенџере, брашно од дрво и малку време. Дури и зеленчукот добива зачадена нота.

дрво

Риба, месо и зеленчук може да се пушат и во домашната кујна со само неколку прибор за домаќинство. „Потребна ви е рерна, соодветен тенџере со соодветен капак и решетка што се вклопува во тенџерето“, советува готвачот Холгер Муц од Здружението на германски готвачи. Тој порано водеше пушачка риба на самиот Риген и сега е главен готвач во ресторанот „Residenz am Motzener See“ близу Берлин. Исто така, важно: брашно од дрво, на пример, брашно од буково дрво, горилник - како што се користи за крем, на пример - и груба морска сол.

Ако сакате да пушите риба, можете, на пример, да земете лосос, јаглен или седало. „Исечете ја рибата на парчиња со големина, посипете ја со морска сол и ставете ја на решетката во тавата“, препорачува Муц. „Набијте го брашното од дрво под решетката на дното на садот, запалете го брашното со горилникот и веднаш затворете го садот со капакот.“ Целото тенџере потоа се става во рерна околу 48 степени. Времетраењето зависи целосно од големината на рибата, вели експертот.

Зеленчукот и месото треба да се подготват накратко: Просете парчиња месо - на пример, филе од дивче или гради од патка - кратко од сите страни и дури потоа пушете ги. Потоа треба да го готвите во рерна на околу 85 степени - без садот за пушење. Зеленчукот треба да се бланшира кратко во солена вода пред да запали пушач. Mootz препорачува анасон, колера или тиква за пушење.